ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА

Сбор и подготовка ягод и плодов

Подготовка тары для вина

Приготовление сока

Приготовление сусла

Факторы, ухудшающие качество сока

Приготовление закваски

Брожение вина

Как слить вино с осадка

Тихое брожение

Как подсластить вино

Выдерживание вина

Осветление вина

Исправление недостатков готового вина

Розлив вина по бутылкам

Особенности хранения готового вина

Болезни и пороки вина

Виноградные вина

Сбор и подготовка сырья

Приготовление сусла из винограда

Приготовление закваски и сбраживание сусла

Белое сухое вино

Красное сухое вино

Кахетинское вино

Полусладкое вино

Десертное вино

Рецепты виноградных вин

Плодово-ягодные вина

Рецепты плодово-ягодных вин

Вино из овощных культур

Рецепты вина из овощных культур

Вино из злаков

Рецепты вина из злаков

Вино из лекарственных растений

Рецепты вина из лекарственных растений

Игристые вина (шампанское)

Рецепты игристых вин

Сидр

Рецепты сидра

Глинтвейн

Рецепты глинтвейна

Крюшон

Рецепты крюшона

Вермут

Винный этикет

Рецепты винных коктейлей

САМОГОН

Приготовление солода

Солодовое молоко

Особенности процесса брожения

Перегонка

Очистка самогона

Как улучшить вкус, аромат и цвет самогона

Изменение вкуса, запаха и цвета самогона

Заготовка растительного сырья

Сушка растительного сырья

Ароматизация самогона с помощью растительного сырья

Изменение вкуса самогона с помощью различных растений

Изменение цвета самогона

Подслащивание самогона

Рецепты самогона

Рецепты самогона "на глазок"

 

   Продвижение сайта

 

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ СТОЛА И ПОДАЧИ ВИН

Условно все вина при организации застолий делятся на 3 группы: аперитивы, столовые и десертные вина.

В домашних условиях этот напиток лучше всего хранить в прохладном месте, располагая бутылку в горизонтальном положении. Если она стоит, пробка начинает усыхать, пропускать воздух, и тогда вино, особенно столовое, теряет свои качества, приобретает неприятный затхлый запах.

Считается хорошим тоном хранить дома несколько бутылок выдержанного старого вина. Одна такая бутылка придаст накрытому столу особую элегантность.

Необходимо знать, что в старом вине, как правило, образуется осадок, оседающий на дне или образующий на стенках своеобразный налет, который принято называть «рубашкой». Если есть осадок или «рубашка», бутылку ставят на стол с большой осторожностью. Если же осадок замутил вино, его лучше заранее перелить в другую бутылку, но при этом не забыть сообщить гостям марку и год урожая коллекционного вина.

Праздничный стол всегда выигрывает, если на нем белоснежная скатерть, живые цветы и хрустальные фужеры. Все это замечательно сочетается с винами любых цветов и оттенков, ну и, конечно же, с нарядным игристым шампанским. При этом вино становится настоящим украшением стола, придавая ему особую торжественность.

Правилами этикета предусмотрены определенные правила размещения на столе бокалов, фужеров и рюмок.

Перед каждым прибором их может быть несколько, в зависимости от количества и вида напитков, поданных к столу. Чем крепче напитки, тем меньше должен быть объем рюмок и бокалов.

Ставят рюмки, фужеры и бокалы либо по прямой линии перед тарелкой, либо полукругом, начиная справа, с самой маленькой рюмки для самых крепких напитков. Далее выставляют рюмку побольше — для крепких виноградных вин типа мадеры, портвейна или хереса. Несколько левее располагают фужер для минеральной воды, за ним — бокалы для белого и красного столового вина и, наконец, фужер для шампанского. Если в наличии нет полного комплекта бокалов, фужеров и рюмок, для любого вина подойдут бесцветные прозрачные бокалы на ножках среднего размера. В них можно наливать даже коньяк, но не более чем на треть бокала.

Марочное вино подают на стол, не нарушая оригинальное заводское оформление бутылок. Бутылки перед подачей на стол рекомендуется предварительно открыть, чтобы вино, как говорят, «глотнуло воздуха» и с полной силой проявило свой оригинальный вкус и букет. Столовые и молодые вина можно ставить на стол в кувшинах или графинах, заполненных на три четверти объема, чтобы легче было разливать вино по бокалам. При этом шампанское следует открывать только за столом и сразу разливать по фужерам.

Наливать в бокал следует определенное количество вина, но об этом знают не все. Чтобы бокал было удобно брать в руку, чтобы была возможность слегка вращать его для вкушения винного букета, бокал наполняют не менее чем на треть и не более, чем на половину.

Если выбор вин достаточно широк, необходимо соблюдать некоторую последовательность: от меньшей крепости к большей; столовое — перед крепким, марочное — после столового и молодого вина, красное вино после белого. Если человек взял в руки бокал и начал пить, останавливаться для разговора нельзя. Но при необходимости ответить на вопрос или продолжить беседу, бокал надо поставить на стол, а затем говорить.

В бокал снова наливают вино только при условии, что он уже пуст. В недопитый бокал наливать не следует, так как это может быть понято гостем как принуждение. Если гость временно отсутствует за столом, его бокал не наполняют. Мужчина обязан заботиться о том, чтобы у дамы, сидящей рядом, в бокале было именно то вино, которому она отдала предпочтение.

Вино следует наливать, начиная с правой руки сидящего. При этом бутылку надо держать всей рукой, примерно на уровне этикетки. Не стоит резко наклонять бутылку, а также не следует упирать горлышко бутылки в край бокала.

 

К началу страницы

 Предыдущая страница   <-- |   --->   Следующая страница

Винный этикет                                                                    Выбор вина

 


На сайте Вино и самогон

 

 

 

Вино и самогон

Напитки здоровья

Напитки здоровья

Самогон - практическое пособие

Самогон - практическое пособие

Домашнее приготовление плодовых и ягодных вин

Домашнее приготовление плодовых и ягодных вин

Домашня горілка: рецепти міцних напоїв

Домашня горілка: рецепти міцних напоїв

Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях

Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях

 

Copyright © 2011-2016 - Вино и самогон

Индекс цитирования