Для уменьшения кислотности
малинового сока и в то же время придания аромата малины и ее цвета
другим сокам малину смешивают с желаемым количеством одного или двух
видов других ягод или плодов и помещают в сокоотделитель-пастеризатор.
Технология получения сока та же, как и при получении сока из плодов
одного вида. Разница в том, что сокоотделение в данном случае происходит
одновременно из всех ягод, заложенных в аппарат. Из него вытекает
смешанный сок (коктейль).
При необходимости сахар или кислоту прибавляют так же, как при получении
соков из отдельных видов фруктов.
Количественное соотношение различных фруктов не определяется рецептом, а
берется согласно желанию, вкусу и наличию видов и количества плодов.