Как приготовить брагу из варенья в домашних условиях

Как правильно сделать брагу из варенья и перегнать из неё вкусный самогон

Признайтесь, наверняка у вас дома очень много банок варенья и вы решили найти ему применение — поставить брагу и перегнать в самогон? 🙂 Именно для вас написан подробный рецепт о том, как правильно это сделать и не перевести продукт. Мы подробно рассмотрим универсальный подход с использованием дрожжей и сахара.

Некоторые рекомендуют делать брагу без использования дрожжей, якобы брожения самого варенья будет достаточно. Мы полностью несогласны с этим мнением, поэтому рассказываем про надёжный и эффективный способ получения самогона из варенья. Мы всегда за эксперименты, но в данном случае наше мнение однозначно: рецепт без дрожжей «не катит».

Какое варенье лучше всего использовать?

Любое. Насыщенность вкуса вашей «сладости» непосредственно будет влиять на аромат дистиллята, поэтому логично использовать тот вариант, который вам больше всего нравиться. Никаких серьезных ограничений нет, просто следуйте нижеприведенным рекомендациям:

Не имеет значения год закатки. Важно, чтобы не было плесени (можно смело убрать её ложкой).
Косточки (вишня, слива) могут отдавать горечью. Если вы их не извлекли заранее, то сделайте это перед брожением.
Всё варенье будет в дальнейшем фильтроваться (после брожения), поэтому за жизнь вашего самогонного аппарата переживать не стоит. На перегонку пойдёт хоть и мутная, но качественная брага.

Ингредиенты и пропорции на 10, 15, 20 и 30 литров браги

Мы накидали таблицу, которая даст вам примерные ориентиры в плане пропорций. Учитывайте, что чем больше сахара вы вносите, тем будет больше спирта и меньше аромата варенья. Поэтому перебарщивать с ним не нужно, хотя если уж насыпаете, то разбавляйте сразу водой.

Лучше всего использовать спиртовые дрожжи, которые однозначно запустят брожение в вашем сусле. Я бы не стал делать ставку на побродившее варенье, в надежде разогнать его дикими дрожжами.

Сыпьте хорошие грибки-дрожжи и поддерживайте температурный режим, вот и весь секрет хорошей браги.

Поэтапный процесс подготовки браги и перегонки самогона

Брага неотделима от самогона, поэтому всю технологию мы опишем в виде нескольких шагов, которые необходимо выполнять друг за другом. Обращаю ваше внимание на температуры и сроки, которым необходимо следовать. Спешить не стоит, а затягивать — тем более!

Подогреваем воду до 50 градусов, добавляем туда варенье и сахар. Интенсивно перемешиваем.
Остужаем смесь до температуры 25-30 градусов, выливаем её в бродильную и добавляем активированные спиртовые дрожжи (разводим в стакане воды и ждём 10 минут).
Перемешиваем всё сусло ещё раз, устанавливаем хороший гидрозатвор на бродильную ёмкость и уносим её в тёмное место на 5-8 дней. В это время важно поддерживать температуру в районе 20-26 градусов.
Как только брага подошла (прекратилось бульканье, выпал осадок, цвет посветлел и на вкус она стала горькой), снимаем её с осадка, фильтруем через марлю и выливаем в самогонный аппарат.
Осуществляем быструю первую перегонку до момента, пока крепость не упадёт до 30%.
Разбавляем получившийся дистиллят водой до 20%.
Перегоняем самогон во второй раз. Первые 10% мы убираем, это вредная фракция под названием «голова», которая используется как технический спирт, а всё остальное (пока крепость не упадёт до 40%) собираем для питья.
В идеале продукту нужно «дать остыть» в течение суток в холодильнике, но если не терпится, можно сразу же приступать к дегустации 🙂 .

Существует технология очистки самогона от вредных примесей и сивушного масла. В случае с дистиллятом на основе варенья делать это нецелесообразно, так как можно перебить весь вкус и аромат плодов.

Лучше тщательно проведите двойную перегонку и тогда никаких вопросов к качеству напитка у вас не будет.

Очень полезное и интересное видео по данному вопросу можно посмотреть на Youtube у Антоныча и Алексея Подоляка. Мужик даёт практические советы по перегонке самогона и обосновывает свою точку зрения относительно браги из варенья. Очень простыми и понятными словами. Рекомендуем посмотреть даже ради саморазвития.

Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

Здравствуйте дорогие читатели блога вина дома.
В этой статье я расскажу Вам как сделать брагу для самогона из варенья в домашних условиях по простому рецепту, потому-как на производстве такого не делают.

Практически у всех есть стратегические запасы варенья на черный день,раньше это было излюбленное лакомство до появления всевозможных конфет разных паст и прочих достижений прогресса так-скать.

Но к сожалению варенье не может храниться вечно и поэтому у многих людей возникает законный вопрос что с ним с засахаренным делать,есть его уже невозможно.
К счастью есть достойный ответ на этот вопрос, можно приготовить брагу из варенья для самогона по достаточно простому рецепту причем из любого варенья.

Можно сделать брагу из варенья для питья, к акие пропорции для браги из варенья более правильные.
Я постараюсь ответить на эти вопросы и дать вам правильные рецепты чтобы старое варенье принесло вам очередную пользу.

Брага из варенья для самогона

Как Вам всем хорошо известно в основе любого варенья лежит сахар, он является естественным консервантом чтобы ягоды не так быстро испортились и могли порадовать нас долгими зимними вечерами.

Но сахар не всесилен и ягоды хоть и прошли термообработку и добротно засыпаны сахаром по прошествии времени все равно начинают бродить и есть тот самый сахар, варенье приобретает несъедобный вид и запах.
Не спешите выбрасывать такое варенье мы приготовим из него брагу для самогона.

Такая брага не уступает своими свойствами например такой, как брага из сахара дрожжей и воды.

При изготовлении варенья в различные рецепты добавляется разное количество сахара, но основа это стакан сахара на стакан ягод, эту пропорцию мы и возьмем за основу при вычислениях.
Далее нам понадобиться емкость для брожения желательно из стекла и достаточного объёма.

Хорошая вода лучше не водопроводная без хлора и прочей гадости.

Дрожи можно выбрать обыкновенные хлебопекарные они доступны и дешевы, но в качестве совета скажу что лучше брать те которые можно замораживать они более живучи.

Но можно и воспользоваться дрожжевой закваской о ней написано на нашем сайте. Закваска для браги или дрожжи для самогона 5 домашних рецептов.
Тару для брожения необходимо будет изолировать от доступа воздуха гидрозатвором или просто медицинской перчаткой.
Так с общими вопросами разобрались теперь приступим к главному.

Как я говорил ранее для браги из варенья можно использовать яблочное, грушевое,клубничное, абрикосовое короче любое варенье желательно только знать содержание сахара в варенье.
Чем слаще ягода тем меньше добавляется сахара, но в ягоде тоже есть фруктоза поэтому условно возьмем литр варенья равен килограмм сахара.

Значит возьмем например:

1 литр клубничного варенья добавим к нему 4 литра воды и 100 грамм дрожей или дрожжевой закваски и у нас получиться изумительная брага из варенья для самогона в пропорции 5 литров.
Исходя из данного рецепта можно приготовить брагу из любого варенья в пропорции на 20 литров, на 40 литров да хоть на 100 литров все будет зависеть от ваших богатых запасов пропавшего варенья .

Незабываем что брага из варенья очень сильно пенится что может сорвать перчатку с банки, поэтому необходимо оставить достаточное место или использовать скажем подсолнечное масло для гашения пены.

Рецепт на самом деле достаточно простой перегонять брагу следует обычным образом, и не забываем очищать самогон от сивушных масел и неприятного запаха об этом тоже есть отдельная статья.
Как вы сами можете убедиться лучше сделать неплохой напиток из пропавшего варенья чем просто его выкинуть.
Из данного самогона можно сделать огромное количество настроек. Можно приготовить коньяк из самогона или просто употребить в неизменном виде.

Здесь я еще хотел бы рассмотреть рецепт браги из варенья для питья

Для того чтобы приготовить брагу из варенья для питья нам потребуется всё то же варенье, но желательно не такое старое.
Всё-таки я не рекомендовал бы сделать вам брагу для питья из варенья которое простояло достаточно долго, которое воняет уже не пойми чем, потому что в такой бражки не будет уже ни вкуса ни радости.

В принципе процесс приготовления браги для питья из варенья и процесс приготовления браги для самогона из варенья мало чем отличается.
Просто бражку для питья мы готовим из более молодого варенья чтобы употребить её в неизменном виде не подвергая перегону.

Зависимости от желаемой крепости браги мы будем выдерживать её разное количество времени, этим мы сможем достичь крепости продукта от небольшой квасной 4-5 градусов, да достаточно серьезный как натуральной браги 10-15 градусов.

Возьмем трёхлитровую банку варенья около 10 литров воды и где-то 50 миллилитров дрожжевой закваски.
Также возьмем эмалированную кастрюлю достаточного объема поместим внутрь варенье и воду, поместим на огонь и нагреем приблизительно до 40 градусов, всё хорошенько перемешаем и оставим остужаться до 20 градусов.

После остывания перельем всё это в бродильную емкость желательно стеклянную и добавим 50-100 миллилитров дрожжевой закваски.
Далее на горлышко наденем медицинскую перчатку или поставим под гидрозатвор накроем чем-нибудь чтобы не было доступа света и выдержим всё это около 5 дней.
Потом нам будет необходимо вскрыть нашу бродильную емкость и через трубочку не повреждая осадок слить немного бражки для дегустации.Она будет напоминать приятный фруктовый квасок, вкус будет зависеть от использованного варенья.
Такая бражка из варенья хорошо утоляет жажду знойные летние деньки.

Если же вы хотите более крепкого напитка то вы держите данную бражку 10- 14 дней, после этого она приобретет крепость порядка 15 градусов и осветлиться естественным образом.
По прошествии 14 дней нашу бражку необходимо будет слить с осадка через трубочку разлить по бутылкам и хранить в холодильнике, такая бражка будет напоминать уже молодое фруктовое вино.
По вашему желанию в такую брагу можно добавить кусочки фруктов немного сахара чтобы улучшить её вкусовые качества.

Вот собственно и весь процесс приготовления браги из варенья в домашних условиях.

Да потому что на производстве такого к сожалению не делают, а может быть и к счастью потому что неизвестно что бы придумали наши производители и какой бы химии они туда насыпали.

Теперь вы знаете по крайней мере два рецепта куда можно деть старое никому не нужное варенье просто выбросить или приготовить достаточно приятный во всех отношениях напиток.

Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь полученным результатом и не злоупотребляйте всего вам хорошего.

Как приготовить брагу из варенья в домашних условиях

Ни для кого не секрет, что правильно приготовленное домашнее спиртное не уступает по своим вкусовым качествам даже элитным покупным алкогольным напиткам, и при этом его себестоимость неимоверно радует.

Материальная выгода становится еще значимее, когда в качестве основного ингредиента используются неликвидные продукты, которые предполагалось утилизировать. Сегодня хочу предложить вам отличный способ переработки забродившего, испорченного или очень старого варенья. Дело в том, что залежи позапрошлогодних заготовок как нельзя лучше подходят для изготовления высококлассной бражки, успешно сочетающей в себе изумительный плодовый аромат и тонкий изящный вкус.

Итак, давайте разберемся, как сделать в домашних условияхкачественную брагу из варенья с последующей перегонкой в добротный самогон по простому незамысловатому рецепту.

Рецепт браги и самогона из варенья

Представленный метод изготовления браги из варенья для последующей перегонки в высококачественный самогон включает в себя расчет пропорции на 5 кг просроченного варенья, а вы в свою очередь рассчитайте на необходимый вам объем – 10, 20, 30 литров.

Технология приготовления домашнего самогона очень проста, с ней с легкостью справятся даже начинающие бороздить просторы самогоноварения. Готовый продукт приятно удивляет своим изумительным тонким ароматом и незабываемым мягким вкусом с игривыми фруктовыми нотками.

Список требующихся компонентов

ингредиенты	количество
засахаренное или просроченное варенье	4,9-5,1 кг
вода (родниковая или колодезная)	27,5-28,5 л
прессованные дрожжи	275-290 г
гранулированный сахарный песок	1,9-2,1 кг

Поэтапное приготовление бражки

Заливаем родниковую воду в эмалированную емкость и прогреваем ее до температуры около 55-60 градусов.
Добавляем туда же варенье и хорошенько размешиваем до получения однородной консистенции.
Охлаждаем полученный сироп естественным путем до температуры 28-30 градусов.
В отдельной миске разводим прессованные дрожжи согласно инструкции, указанной на упаковке.
Полученную смесь вливаем в стеклянный сосуд для брожения, туда же добавляем остывший сироп.
Последним засыпаем сахарный песок и размешиваем массу до максимального растворения кристаллов сладкого компонента.
На бродильную емкость устанавливаем гидрозатвор и переносим сосуд с суслом в теплое, темное место где-то на 6-9 суток. Окончание брожения можно проследить по следующим признакам: выпал осадок, жидкость посветлела, перестал выделятся углекислый газ, вкус стал горьковатым.

Поэтапное приготовление самогона

Отбродившую жидкость аккуратно сливаем с осадка при помощи мягкой трубочки или тонкого шланга.
Отфильтровываем жидкость через 4-6 слоев марли, после чего пропускаем ее через ватный фильтр.
Заливаем подготовленную брагу в перегонный куб самогонного аппарата и начинаем первую перегонку без разделения на фракции. Прекращаем отбирать дистиллят тогда, когда крепость в струе снизится ниже 30 оборотов. Не волнуйтесь, если дистиллят помутнеет – это нормально.
Измеряем общую крепость и разбавляем жгучую жидкость колодезной или родниковой водой до 20-23 оборотов.
Начинаем вторую перегонку с разделением на фракции, при этом первые 10-12% выхода отбираем в отдельный сосуд и выливаем в раковину – эта фракция не допускается для употребления, поскольку вредна для здоровья человека.
Прекращаем отбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 42-44 градусов.
Полученный самогон разбавляем родниковой или колодезной водой до нужной крепости.
Разливаем домашний алкоголь по стеклянным бутылкам, плотно закупориваем их и позволяем продукту дозреть в прохладном месте для стабилизации вкуса в течение 3-4 суток.

Рецепт браги из варенья для питья

Просроченный продукт прекрасно подойдет в качестве основы не только для приготовления самогона, но и очень вкусного, освежающего слабоалкогольного напитка – крепость данного спиртного не превышает 8 оборотов.

Помимо того, что этот напиток готов к дегустации максимум через неделю, он максимально впитывает в себя аромат и вкус исходного сырья, что возводит его в ранг качественного благородного продукта, который способен справиться с невыносимой жаждой и наполнить вас свежестью и бодростью.

Превосходная питьевая бражка получается из варенья клубники, малины, смородины, яблок, персиков и дыни.

Список требующихся компонентов

ингредиенты	количество
варенье	2,9-3,2 л
вода (родниковая или колодезная)	11,5-12,5 л
сухие дрожжи	10-12 г

Поэтапное приготовление

Заливаем воду в эмалированную вместительную емкость и прогреваем ее до 24-28 градусов.
Добавляем в теплую жидкость варенье и тщательно размешиваем ингредиенты.
Возвращаем посуду на огонь и прогреваем сироп до 48-52 градусов, при этом периодически перемешиваем смесь.
Снимаем емкость с огня и позволяем сиропу остыть до температуры 25-28 градусов.
В отдельной миске растворяем в небольшом количестве теплой воды сухие дрожжи, точно следуя инструкции, указанной на упаковке.
В стеклянную емкость для брожения переливаем остывший сироп и добавляем дрожжевую смесь.
Хорошенько взбалтываем полученную массу и устанавливаем гидрозатвор. Можно использовать медицинскую перчатку, при этом предварительно проделав маленькое отверстие в одном из пальцев.
Сосуд с суслом переносим в темное помещение и ставим в место, спрятанное от солнечных лучей. Не открывая гидрозатвор, ежедневно взбалтываем содержимое сосуда не менее двух раз в сутки.
Брага считается готовой, когда начнется бурное и активное пенообразование, а ее вкус станет резким, с ощутимым газированным привкусом. Поэтому, заметив все перечисленные признаки, снимаем гидрозатвор и процеживаем готовый продукт через многослойную марлю, а после отфильтровываем через ватный фильтр.
Разливаем освежающий слабоалкогольный напиток по бутылкам и храним их в холодильнике, уложив их горизонтально.
Дегустируем спиртное в охлажденном виде и при желании, добавляем в него листочки свежей мяты или несколько капель свежевыжатого цитрусового сока.

Рецепт браги и вина из варенья

Для изготовления домашнего вина необходимо приготовить бражку на диких дрожжах, которые находятся на поверхности изюма. Лучше всего добавлять изюм, засушенный самостоятельно из немытого винограда темных сортов, поскольку он точно не обработан антисептиками и будет содержать необходимое количество диких дрожжей.

Вместо изюма можете смело использовать немытые, раздавленные вручную ягоды клубники, смородины, вишни и малины. Вино получается очень ароматным и обладает особым изумительным вкусом.

Список требующихся компонентов

ингредиенты	количество
испорченное или просроченное варенье	1,9-2,1 кг
вода (родниковая или колодезная)	4,9-5,1 л
немытый изюм из темных сортов винограда	255-260 г
гранулированный сахарный песок	180-200 г

Поэтапное приготовление бражки

Воду наливаем в эмалированную кастрюлю и ставим ее на сильный огонь. Прогреваем жидкость до 24-26 градусов.
Испорченное или просроченное варенье измельчаем в чаше блендера до получения кашеобразного состояния.
Убираем теплую воду с огня и переливаем ее в стеклянный сосуд для брожения.
Туда же добавляем измельченное варенье и немытый изюм, после чего все тщательно перемешиваем.
Устанавливаем гидрозатвор и помещаем сосуд в темное и теплое место приблизительно на 2-3 месяца.
Как только брожение прекратится, сливаем жидкость с осадка и отфильтровываем через многослойную марлю и ватный фильтр.

Поэтапное приготовление вина

Очищенную брагу смешиваем с сахарным песком и тщательно размешиваем до тех пор, пока кристаллы сахара полностью растворятся.
Герметично закрываем сосуд и помещаем его в прохладное место, спрятанное от солнечных лучей, еще на одну неделю.
Готовое молодое вино разливаем по бутылкам, заполняя их по самое горлышко, дабы избежать любого контакта с кислородом, и отправляем в холодильник или подвал минимум на 2-3 месяца.
При возникновении осадка фильтруем вино путем переливания его в другую емкость, стараясь не затронуть осадок. Когда перестанет образовываться осадок, можем приступать к дегустации.

Видео рецептов браги из варенья

Нелишним будет просмотреть предложенные видеоролики, которые помогут вам быстрее понять, как в домашних условиях правильно поставить брагу из варенья.

Видео №1. На этом ролике умелый самогонщик представит свой фирменный рецепт изготовления самогона из разных видов варенья. Смотрите пошаговый процесс приготовления браги, а затем – ее перегонку в добротный самогон.

Видео №2. На данном видео представлен превосходный способ утилизации засахаренного, просроченного варенья, из которого профессионал-самогонщик приготовит качественную брагу, которая станет отличной основой для вина или самогона.

Видео №3. Просмотрев представленный ролик, вы научитесь готовить питьевую полезную брагу из варенья.

Брага из варенья домашняя

Сейчас мало кто привык готовить домашние алкогольные напитки, однако существуют еще особые ценители, которые рады угостить друзей чем-нибудь необычным. Брага из варенья, в зависимости от способа, которым она будет приготовлена, может выступать как в роли крепкого напитка, так и легкого десертного фруктового вина.

Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

Для приготовления спиртного напитка подойдет любое, даже самое старое варенье, которые вы давно собирались выбросить. Ведь главное для достижения эффекта – сахар, который никуда не пропадет, даже если консервы стояли в погребе несколько лет. Если ваш джем не слишком сладкий, следует добавить еще сахара. Кроме того, потребуются дрожжи. Если вы хотите разобраться, как поставить брагу из варенья, делайте так:

Подогрейте очищенную воду до 30 градусов, затем размешайте в ней варенье (соблюдайте пропорцию 5:1).
Добавьте дрожжи. Дождитесь, пока поднимется шапочка, и выключите огонь.
Слейте жидкость в банки или бутылки. На горлышко рекомендуется надеть резиновую перчатку, предварительно проколов пальчики иголкой. Презервативы для этой цели использовать не советуют, поскольку латекс в этих изделиях слишком тонкий.
Бражка отстаивается 7-10 дней. Нужно дождаться, пока перчатка сначала поднимется вертикально, а потом снова сдуется: это значит, что весь углекислый газ вышел. Тогда напиток можно перелить в другую посуду.

Для самогона

Полученную брагу можно использовать как для последующей перегонки, так и для питья. Если у вас есть домашний аппарат для производства самогона, приготовить крепкий напиток удастся быстро и просто. Предварительно удалите из жидкости все кусочки фруктов и ягод (нужно ее процедить). После этого залейте брагу в перегонный куб и ждите, пока появятся первые капли дистиллята. Из пяти литров бражки можно получить около 1 л крепкого самогона.

Для питья

Если вы хотите пить не очень крепкий, но ароматный фруктовый напиток, используйте описанный выше алгоритм приготовления. Брага на варенье будет вкуснее, если добавить кусочки свежих ягод или фруктов. Сыпать при брожении дополнительную дозу сахара не нужно, поскольку высокая крепость не требуется. Пить такой алкоголь можно летом, в виде коктейля, разбавив льдом и минеральной водой.

Специалисты отмечают, что варенье, в котором содержались косточки или семечки (например, вишневое) походит для брожения, однако употреблять его можно только после перегонки. Иначе напиток получит специфический горький привкус. Если же вы хотите использовать сусло для приготовления домашнего ликера или настойки, рекомендует перегнать его даже два раза.

Какие дрожжи лучше использовать для браги

Опытные изготовители самогона утверждают, что для приготовления качественного напитка подходят только живые дрожжи, прессованные. Если вы храните их в замороженном виде, вытащите из холодильника заранее. Подходят специальные винные дрожжи (3-процентные). Однако многие хозяйки рекомендуют ограничиваться сухими дрожжами, адаптированными для выпечки. Имейте в виду, что для приготовления бражки дрожжей потребуется очень много. Расчет такой: на три литра варенья – примерно 25 грамм сухих дрожжей.

Простой рецепт бражки из варенья с дрожжами

Если вы хотите удивить гостей необычным напитком, попробуйте самый простой рецепт для базового сусла. Вам понадобится:

старое варенье – 3 литра;
дрожжи сухие – 25 г;
вода – 15 литров.

Если брагу вы собираетесь не пить, а перегонять на самогон, добавьте еще полтора килограмма сахара. Вкусный напиток получится, если использовать сладкое клубничное или малиновое повидло. Однако гурманы советуют сочетать в одном напитке несколько типов основы, чтобы не выходе получить яркий многогранный фруктовый вкус. Готовить нужно так:

Нагрейте воду до 30 градусов, разведите в ней варенье. Размешайте.
Разведите дрожжи. Добавьте дополнительный сахар, если хотите.
Отнесите посуду в темное теплое место, закрыв горлышко резиновой перчаткой. Оставьте на 4-7 дней (перчатка должна подняться, а затем снова опасть). Процеженный продукт можно перегонять либо пить.

Без дрожжей

Умельцы справятся и с особым рецептом, не предполагающим добавления дрожжей. Вам потребуется:

повидло или джем – 2 литра;
изюм или корочки ржаного хлеба – 200 г;
вода – 4 литра.

В таком рецепте роль природных дрожжей будет выполнять изюм или ржаной хлеб (можно выбрать, что вам подходит). Эти продукты обеспечивают естественное брожение, поэтому результат обязательно обрадует. Делайте так:

Разведите варенье теплой водой.
Добавьте мелкий изюм. Его нельзя мыть! Иначе уничтожаются полезные для естественного брожения элементы.
Унесите посуду в теплое темное место.
Через 10 дней процедите, профильтруйте напиток. Перед употреблением рекомендуется охладить.

Брага из старого варенья

Оригинальный рецепт приготовления алкогольного напитка предполагает добавление пива. Такая брага на варенье для самогона получается естественным путем благодаря пивному суслу. Вам потребуется:

повидло – 2 литра;
светлое пиво – 500 мл;
сахар – 1,5 кг;
вода – 10 литров.

Питье готовится быстрее, чем смесь, в которую вы будете добавлять дрожжи или изюм. Пиво позволяет перебродить жидкости в тех же условиях за меньшее время, в итоге вам нужно будет только процеживать напиток перед тем, как употреблять. Делайте так:

Смешайте все ингредиенты.
Разбавьте холодной или слегка подогретой кипяченой водой.
Оставьте в теплом месте на неделю.

Как ставить брагу на варенье для самогона с дрожжами

Если вы не знаете, как сделать бражку из варенья так, чтобы результат обрадовал гостей и домашних, на первых порах попробуйте простые рецепты с дрожжами и сахаром. Успех обеспечен, если вы выберете правильные компоненты. Берите проверенные дрожжи, чистую питьевую воду и варенье без плесени. Последний пункт очень важен, поскольку если основа будет испорчена, весь процесс не удастся. Емкость с закваской следует отнести в теплое место. Деревенские умельцы рекомендуют использовать баню, где деревянные стены надолго сохраняют нужную температуру.

Рецепт для самогона

Приготовление пройдет проще, если в вашем распоряжении есть специальные приспособления. Такие напитки окажутся более удачными. Брага из варенья требует следующих элементов:

деревянная палка;
резиновый шланг;
мелкое сито или мешочек;
емкость;
резиновые перчатки;
винные дрожжи;
старое варенье;
вода.

Профессионалы рекомендуют делать так, чтобы брага из варенья была вкусной:

Когда вы заготовите сусло по рецептам, описанным выше, ежедневно размешивайте его деревянной палкой.
Через 7-10 дней углекислый газ перестанет выделяться, а перчатка опадет. Снимите жидкость, не трогая осадка, резиновым шлангом. Если такого инвентаря в вашем распоряжении нет, можно применить для той же цели обыкновенный половник.
Процедите. Рекомендуется использовать марлю, сложенную в три-четыре слоя, либо очень мелкое сито. После этого бражку можно пить.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Правильный самогон из варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

вода – 30 литров;
варенье – 6 литров;
прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
сахар – 3 кг (необязательно).

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

Как приготовить брагу из варенья в домашних условиях?

Довольно часто даже у хороших хозяек не съедается за зиму варенье. Простояв 2-3 года, заготовка становится старой, теряет свой присущий цвет. Бывает, сладость закисает от нарушения технологического процесса приготовления или нарушения правил хранения готовой продукции.

Идеальный выход – приготовление браги из варенья, при котором испорченный продукт приобретает новое воплощение.

При переработке плодово – ягодного сырья алкоголь приобретает неповторимый запах лета, получая привкус и аромат вложенных компонентов.

Как рассчитать содержание сахара?

В состав сладкой консервации входит различный объем сахара, рассчитать который необходимо, чтобы правильно поставить брагу из варенья. Традиционная формула достаточно проста: в каждом килограмме содержится 600 г сахара и 400 мл воды. Расчет производится таким образом:

на кг ягод или фруктов обычно кладут столько же сахара;
получается в 1 кг готового варенья не меньше 50% сладкого продукта, с учетом испарения лишней жидкости;
примерно 100 г сахарозы, фруктозы содержат плоды.

Цифры действительны на килограмм, а не литр готового продукта. Но в действительности все может быть совсем не так.

Для приготовления варенья используются различные рецепты с неодинаковым содержанием сахара. В большинстве случаев точный расчет сахаристости продукта не нужен, но если понадобится, можно высчитать количество вложенного сахара по удельному весу готового варенья, определить процент продукта сахарометром.

Как приготовить брагу для питья?

Из просроченного продукта можно приготовить не только заготовку для самогона, но и вкусную питьевую брагу из варенья. При этом в домашний напиток переходит вкус и аромат исходного сырья. Закисшее сырье для производства питьевой браги не годится.

Рекомендуется ответственно подходить к выбору воды:

лучше использовать родниковую или колодезную воду, так как от ее качества зависит вкус алкогольного напитка;
водопроводную жидкость необходимо отстоять сутки, чтобы исчез запах хлора, а вредные примеси осели на дне;
небольшой объем воды можно очистить вымораживанием;
кипятить продукт не рекомендуется, так как в составе уменьшается количество кислорода;
произвести очистку с помощью пищевого фильтра.

Для питья готовят 2 вида браги: разновидность плодово-ягодного кваса и вино.

Хмельной квас

Брага из варенья для питья готовится по следующему рецепту:

старое варенье (можно засахаренное) растворить в теплой воде в пропорции 1:3;
процедить жидкость от остатков плодов;
добавить хлебные живые дрожжи (30 г на 1 кг варенья).

Бражка для питья из варенья считается готовой, когда начинается бурное пенообразование, а вкус жидкости становится резким с газированным привкусом. Это свидетельствует о максимальной концентрации молочной кислоты в напитке, который улучшает обмен веществ в организме и прекрасно утоляет жажду.

Важно не пропустить этот момент. Если брожение заканчивается, пить брагу не рекомендуется. Иначе существует риск желудочно–кишечного расстройства.

Готовая брага из старого варенья процеживается и разливается по бутылкам. Хранить питье рекомендуется в холодильнике, положив емкость горизонтально. Пьют напиток охлажденным, можно добавить кусочки свежих фруктов, дольки цитрусовых, листочки мяты, кубики льда.

Для приготовления вина лучше использовать природные дрожжи, используя не обработанный водой и химикатами изюм. Ингредиенты:

старое варенье — 2 литра;
теплая (30-35°С) питьевая вода средней жесткости – 5 л;
темный изюм – 250 г.

В бутыль поместить непроцеженный раствор варенья и изюм, не доливая до горлышка четверть объема. Закрыть емкость гидрозатвором или надеть резиновую перчатку, проколов небольшие дырочки в краях пальцев. Естественное брожение будет продолжаться 1-3 месяца, желательно поддерживать температуру в помещении не менее 18-20 °С.

Готовую брагу из варенья без дрожжей необходимо процедить, слив с остатка, и поставить настояться еще на неделю, только в прохладное место.

Добавляют сахар в случае, если требуется увеличить крепость вина до 18°. Хранится напиток в холодильнике не более 2 месяцев.

Приготовление самогона

Брага из варенья для самогона готовится обычно с добавлением сахара, количество которого равно половине веса исходного сырья. На 3 кг сладкого продукта желательно положить 1,5 кг сахара. Прием помогает увеличить выход и крепость алкоголя.

На каждый литр жидкого варенья требуется 3-3,5 литра воды. Если используется повидло, джем, протертые фрукты с сахаром, количество теплой жидкости следует увеличить соответственно до 5 литров, чтобы брага не была густой.

Нюансы изготовления самогона из варенья:

готовность фруктовой браги с добавлением дрожжей наступает раньше, чем сахарной;
продукт склонный к скисанию, поэтому задерживаться с выгонкой алкоголя не стоит;
перед заливкой в куб жидкость рекомендуется хорошо процедить, чтобы кусочки ягод или фруктов не подгорели, испортив вкус напитка;
дрожжи лучше использовать спиртовые или винные;
для браги из забродившего варенья требуется меньше вполовину дрожжей, но класть их в напиток все равно необходимо.

Если используются сухие дрожжи, рекомендуется внимательно читать этикетку. Продукт бывает активный (дрожжи предварительно растворяются в воде, где выдерживаются 10 минут) и неактивный, который следует предварительно активировать (на 1 ст. ложку порошка надо добавить 100 мл чистой воды т 30 г сахарного песка и подождать, пока начнется пенообразование). А затем влить жидкость в раствор варенья.

Для приготовления браги для самогона необходимо использовать только качественные продукты. Варенье может быть застаревшим, но не плесневелым. Грибковая плесень распространяется по всему объему консервации, даже если сверху видно маленькое пятнышко поражения.

Существует множество способов, как поставить брагу и выгнать самогон с оригинальным вкусом ягод и фруктов. Смесь разных видов варенья придает неповторимый мультиаромат готовому напитку.

Традиционный рецепт

Простейший вариант, как сделать брагу из варенья:

на 6 литров варенья необходимо добавить 3 кг сахара и 18-30 л воды (в зависимости от густоты сырья);
воду предварительно подогреть до 35 °С;
заполнить емкость жидкостью на 3/4 объема, чтобы оставить место для пенообразования;
закрыть горловину емкости гидрозатвором, надеть перчатку из резины;
когда брожение окончится, необходимо перегнать брагу из варенья один раз или дважды. Однако при двойной перегонке фруктовый запах самогона будет значительно слабее.

Самогон на пиве

Обычные дрожжи в рецепте браги на варенье для самогона может с успехом заменить ячменное пиво:

на 2 литра засахарившегося продукта добавить 10 литров отстоянной воды и хорошо размешать смесь;
в раствор положить 1 кг сахарного песка и 500 мл светлого пива;
компоненты тщательно перемещать и настаивать брагу из варенья в домашних условиях до готовности;
перед выгонкой жидкость следует слить с остатка и процедить.

Использование забродившего сырья

Как приготовить брагу из забродившей сладости:

разбавить продукт теплой водой (30-35°С);
удалить косточки ягод, если они есть в варенье;
добавить половину нормы дрожжей при недостаточном брожении;
положить сахар, если продукт кисловатый;
укутать емкость теплой тканью;
когда брожение прекратится, процедить жидкость и перегнать в кубе.

2 кг закисшего варенья надо разбавить в 6 литрах воды, добавив 50 г дрожжей и 1 кг сахара при необходимости. Рекомендуется пробовать жидкость на вкус, так как при нарушении технологии брага на варенье может превратиться в уксус.

Как определить готовность браги?

Срок полной готовности жидкости к перегонке изменяется в зависимости от сладости и вида варенья. Но существуют определенные признаки, помогающие определить, что пора варить самогон:

прекращается образование пены на поверхности жидкости;
перчатка сверху теряет наполненность, объем;
появляется явный спиртной аромат;
спичка, поднесенная к поверхности браги, продолжает горение;
жидкость расслаивается на прозрачную составляющую и осадок;
вкус жидкости становится горьковатым без сладости.

Можно стадию готовности определить специальными приборами. Показания ареометра должны быть менее 1,002 единицы. Это означает, что практически весь сахар в браге преобразовался в спирт. Также можно замерять крепость браги спиртометром. Оптимальное показание прибора от 10 до 18°.

Брага из старого варенья в домашних условиях – отличный способ реализовать застоявшийся продукт, получив вкусный и ароматный алкогольный напиток, пригодный для питья или перегонки. При этом жидкость сохраняет запах и привкус исходного сырья, отличается высоким качеством.

Брага из варенья в домашних условиях: рецепты, пропорции, ингредиенты

Хотя в современности мало кто готовит алкогольные напитки у себя дома, брага из варенья остается популярным продуктом. У нее есть свои поклонники, которые не против полакомиться ею сами и угостить гостей. В зависимости от способа приготовления этот продукт может выступать в качестве базы для крепкого напитка или же легкого вина, относящегося к категории десертных.

В статье представлены рецепты и точные пропорции для браги из варенья для самогона, а также для потребления в виде обычного алкогольного напитка. Благодаря этой информации можно приготовить поистине хороший продукт, вкус которого будет сложно забыть, а найти лучший – вовсе невозможно.

Брага в домашних условиях

Многих людей интересует, как сделать брагу из варенья и что для этого нужно. На самом деле здесь нет ничего сложного. В качестве основного ингредиента разрешается использовать даже пропавшее варенье. Самое главное, что необходимо для получения нужного результата – сахар, который уж точно никуда не исчез за долгие годы хранения в погребе. Дополнительно в некоторых рецептах требуются дрожжи.

Продукт для самогона

Брага из варенья, предназначенная для самогона, легко может применяться и для дальнейшей перегонки, и для питья. В случае наличия собственного самогонного аппарата напиток получить можно будет довольно быстро и легко. Предварительно обязательно нужно устранить куски ягод и фруктов, процедив массу. Сразу после этого готовую брагу следует переместить в специальный куб и подождать до появления первых капелек дистиллята. Для одного литра крепкого напитка потребуется примерно пять литров бражки.

Вкусный напиток

Нередко у ценителей сладкого алкоголя возникает вопрос о том, как сделать брагу из варенья, чтобы ее можно было пить не закусывая. К счастью, сделать это вполне реально. Готовый продукт будет гораздо вкуснее, если добавить туда несколько фруктов или ягод в измельченном виде. При этом в процессе брожения добавлять дополнительную порцию сахара не стоит, так как это повысит крепость.

Брага из варенья для питья, как правило, готовится в летний период. Ее легко можно приготовить в виде коктейля и наслаждаться свежим и вкусным напитком, отдыхая на пляже.

Какие дрожжи использовать

Специалисты в области приготовления алкоголя утверждают, что брагу из варенья в домашних условиях лучше всего делать на живых и прессованных дрожжах. В том случае, если они хранятся в холодном месте, их требуется вытащить до начала готовки напитка, чтобы они успели отойти.

Неплохим дополнением будут винные дрожжи. Их, как правило, применяют мужчины, а вот женщинам больше приходятся по душе сухие, адаптированные под выпечку.

Кроме вышесказанного, важно не забывать о количестве дрожжей. Их потребуется довольно много. Примерный расчет: 25 грамм сухого продукта на 3 литра варенья.

Подготовка

Для приготовления браги из варенья обязательно нужно запастись дополнительными приспособлениями. К их числу относятся:

деревянная палка;
чистая емкость;
сито;
резиновый шланг;
перчатки (медицинские).

Все это лучше всего подготовить заранее. Данный этап поможет сэкономить время и не искать необходимый инвентарь сломя голову во время приготовления продукта.

Рецепты

Отыскав в погребе несколько банок с пропавшим повидлом, не стоит спешить ликвидировать их. Такая находка означает, что пора рассматривать лучшие рецепты домашней браги из варенья и готовить напиток, который удивит своими вкусовыми качествами любого ценителя. Сделать самостоятельно этот продукт удастся практически в любых условиях.

Ниже представлены несколько пошаговых схем приготовления браги на варенье. Пропорции в этих рецептах указаны точно, поэтому изменять их не рекомендуется. Конечно, если готовить продукт будет опытный человек, он может немного проявить фантазию и создать свой уникальный вкус, а вот новичкам лучше всего следовать четкой последовательности действий и указанным количествам.

Классика

Брага для самогона из варенья и дрожжей является всеми любимой классикой. Ее с огромным удовольствием делают многие люди в домашних условиях.

Как известно, крепость и качество самогона зависит исключительно от сырья. Оно не должно быть заплесневелым, с гнильцой или после сильного брожения. Бражка получится хорошей в том случае, если в ее основе будет использоваться засахаренное или забродившее варенье. Можно брать продут из слив, яблок, вишен или абрикосов – все эти варианты подойдут идеально.

Пропорции для браги из варенья для самогона будут следующие:

24 литра воды;
6 литров какого-либо варенья (вкусы лучше не смешивать);
50 грамм сухих дрожжей или 300 грамм прессованных.

Сахар в этом напитке не потребуется, так как повидло дает достаточную сладость. Если его все же добавить, увеличится выход самогона, хотя аромат конечного продукта будет лишен уникальных ноток первоначального сырья.

Процесс приготовления потребует немало времени, но в итоге результат обязательно порадует создателей. Проводить процедуру необходимо в четкой последовательности действий:

Разогреть воду до 30 градусов.
Перелить ее в большую емкость, где и будет происходить само брожение.
Туда же выложить варенье и размешать до получения однородной массы.
Развести дрожжи в горячей воде и, дождавшись максимального пенообразования, вылить к предыдущей смеси.
Определить емкость в теплое и темное место.
На горлышко установить гидрозатвор, чтобы обеспечить беспрепятственный выход газов. В качестве этого приспособления можно использовать резиновую перчатку с заранее проколотым отверстием в одном из пальцев.

Браге требуется бродить 4-14 дней. Как только перчатка упадет, значит, продукт готов. Массу периодически нужно помешивать, тем самым уменьшая пенообразование. В случае если процесс происходит слишком активно, в емкость следует добавить обычное печенье. Оно уменьшит пену, но на вкусе и аромате готового напитка никак не скажется.

Если бражка перебродит, она будет отдавать спиртом и сильно горчить. В таком случае необходимо опустить гущу, а саму смесь осветлить и отправить на перегонку.

Закваска без дрожжей

Если используется забродившее сырье, дрожжи не нужны, потому как оно уже обладает их культурами. Закваска для браги из варенья может быть приготовлена из следующих ингредиентов:

изюм – 100 г;
сахар – 1,5 столовых ложки;
теплая (до 30 градусов) сырая вода – 1 литр.

Процесс приготовления состоит всего из трех шагов:

Высыпать в емкость весь изюм, добавить туда сахар и воду.
Накрыть горлышко марлей.
Отправить в теплое место.

Спустя три дня, когда жидкость начнет бродить, ягодки всплывут, а на поверхности появятся мелкие пузыри. Эта закваска прекрасно подходит для самогона на основе варенья. Для разбраживания сусла смесь потребуется продержать в том же месте еще ровно сутки.

Пропускать или сокращать длительность этапов строго запрещается. Объясняется это тем, что в случае нарушения правил готовый продукт не будет таким насыщенным и ароматным.

На закваске

Бражка, сделанная на собственной закваске и без использования дрожжей, высоко ценится среди любителей такого напитка. Делать и употреблять ее – одно удовольствие. Каждый хозяин всегда рад поставить на праздничный стол бутылочку такого напитка, чтобы поразить им гостей.

Чтобы приготовить брагу такого типа, нужно взять следующие ингредиенты:

16 литров воды;
1 литр закваски, приготовленной по рецепту, предоставленному выше;
4 килограмма варенья.

Готовится продукт таким образом:

Развести повидло в нагретой до 30 градусов жидкости и соединить получившуюся массу с закваской.
Оставить смесь на два дня, накрыв ее плотно куском марли и установив гидрозатвор.
Суслу необходимо бродить не менее двух и не более шести недель. При желании три раза туда можно добавлять сахар в количестве 300 граммов, чтобы увеличить крепость продукта в готовом виде.
При готовности бражку требуется снять с осадка. Сделать это можно посредством шланга, перелив массу через него в чистую и сухую емкость.
Продержать продукт пару суток в прохладном месте, дабы он больше осветлился, а на выходе получился более качественный напиток.

После этих 5 простых шагов получившуюся смесь уже можно использовать для самогона. Самое главное – выдержать последний этап, так как он является самым важным для аромата и вкуса готового напитка.

На пиве

Великолепный вариант для любителей слабоалкогольных напитков многие специалисты до сих пор рассматривают в качестве экспериментального. Используют его уже достаточно давно, но все еще далеко не каждый человек решается потратить ингредиенты на этот рецепт. В данном случае в роли закваски выступает живое нефильтрованное пиво, вкус и аромат которого сами по себе привлекают ценителей подобных напитков.

Готовится бражка из таких ингредиентов:

питьевая вода – 10 литров;
сахар – два стакана;
варенье – 2 килограмма;
пиво – 1 литр.

Все эти продукты требуется смешать в емкости для брожения и отправить в теплое помещение. Спустя две недели сусло уже перебродит и его можно будет применять для создания самогона.

Самогон из варенья

В конце стоит обратить внимание на то, как правильно нужно гнать самогон из бражки. Здесь есть несколько простых шагов, четкая последовательность которых обеспечивает получение шикарного напитка:

Брагу, заранее слитую с осадка и процеженную, вылить в специальный куб аппарата так, чтобы он был заполнен на две трети.
Первую перегонку провести практически досуха (до 10% спирта в струйке).
Готовый спирт разбавить до 30 процентов.
Выполнить вторую, уже дробную перегонку, отделяя все лишнее.
Разбавить самогон водой, пока он не достигнет крепости в 40 градусов, а затем оставить отдыхать на неделю. Сразу после истечения данного срока алкогольный напиток готов к употреблению.

По этому рецепту приготовить самогон сможет каждый человек. Готовый напиток особенно нравится мужчинам, ведь его вкус нельзя сравнить ни с чем.

Источники:
http://vina-doma.ru/braga-iz-varenya-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html
http://gradusinfo.ru/alkogol/braga/iz-varenya.html
http://sovets.net/7517-braga-iz-varenya.html
http://alcofan.com/texnologiya-proizvodstva-samogona-iz-varenya.html
http://posamogonu.ru/braga/iz-varenya
http://www.syl.ru/article/391062/braga-iz-varenya-v-domashnih-usloviyah-retseptyi-proportsii-ingredientyi
http://2samogona.ru/braga/gotovnost-k-peregonke