Как приготовить самогон из хурмы в домашних условиях

Содержание

Рецепт приготовления самогона из хурмы в домашних условиях

Даже начинающему винокуру известно, что в рецептах браги для самогона используется практически любое сырье, содержащее простые сахара или углеводы. Хурма — это фрукт, содержащий достаточно большое количество сахара: до четверти массы в процентном соотношении. Потому и выход самогона из нее получается довольно неплохим — около 270 мл сорокаградусного напитка с одного килограмма сырья. Но рецепт приготовления самогона из хурмы не столь популярен в нашей стране, поскольку фрукт этот для нас является экзотическим. Однако, если Вам посчастливилось купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstah 6) и стать счастливым обладателем ящика спелой хурмы, которую съесть Вы не успеваете, то здесь Вы найдете руководство к действию. Самогон из хурмы в домашних условиях получается мягким с приятным фруктовым послевкусием.

Выбор сырья для браги

Хурму можно взять любого сорта. Если она ничем не обработана, то можно также воспользоваться дикими дрожжами, находящимися на ее шкурке. Лучше всего подойдут для браги спелые или переспелые плоды, однако все их необходимо очистить от подгнивших участков, косточек и плодоножек.

Поскольку хурма содержит значительное количество сахара, то дополнительно сахарный песок можно добавлять только для повышения выхода конечного напитка. Но как всегда — чем больше сахара положить к сырью, тем меньше будут выражены в итоге привкус и аромат этого самого сырья. Обычно, не столь важна бывает вкусоароматика, если дистиллят впоследствии будет использован в рецептах домашних настоек на самогоне.

Ставим брагу

Для рецепта браги без дрожжей и сахара потребуются

  • хурма — 14 кг
  • чистая вода — 7 л
  • лимонная кислота — 35 граммов

Для этого рецепта плоды мыть не нужно.

Для рецепта браги с сахаром и дрожжами потребуются:

  • хурма — 5 кг
  • сахарный песок — 1 кг
  • вода — 9 л
  • дрожжи — 100 граммов прессованных или 20 граммов сухих
  • лимонная кислота — 45 граммов

Для этого рецепта плоды необходимо вымыть.

Брага будет достаточно активно пениться, поэтому емкость необходимо выбирать такого объема, чтобы после помещения всех ингредиентов осталось свободное пространство около четверти объема.

Вне зависимости от состава ингредиентов процесс приготовления рецепта самогона из хурмы будет примерно одинаковым:

  1. Мякоть хурмы, очищенную от гнили, плодоножек, косточек размять в кашицу.
  2. Активировать дрожжи (если используются)
  3. Мякоть плодов, теплую воду (28-30°С), лимонную кислоту (плюс дрожжи и сахар — если используются) смешать в бродильной емкости.
  4. Емкость убрать под гидрозатвор (или перчатку с проколотым пальцем) и поставить в темное место без резких температурных колебаний. Температурный режим поддерживается в диапазоне от 18 до 28°С.

На диких дрожжах брага будет готова через три-шесть недель. На “культурных” выбродит примерно за неделю. О готовности браги свидетельствуют отсутствие выделения газа, горький вкус, осадок на дне и светлая толща жидкости.

Готовую брагу снимают с осадка при помощи гибкого шланга или фильтруют через марлю.

Выгоняем самогон

Для получения именно качественного напитка стоит забыть о дедовских подручных методах и все-таки купить самогонный аппарат. В крайнем случае — сделать самогонный аппарат своими руками при наличии навыков и материалов. Если Вы только еще присматриваетесь к моделям домашних дистилляторов, то рекомендуем ознакомиться с информацией о том, как выбрать самогонный аппарат — один и на долгие годы.

Получение самогона из хурмы на бытовом дистилляторе производится в два этапа:

  • перегоняется брага на максимальном нагреве, без разделения на фракции, до остаточной крепости 30 градусов в струе. На этом этапе получается спирт-сырец;
  • измеряется общая крепость полученного объема сырца, и рассчитывается содержание “абсолютного спирта”: объем сырца (мл) умножается на его крепость (%) и делится на 100 (%);
  • спирт-сырец разбавляется водой до крепости 20 градусов и перегоняется с разделением на фракции;
  • первые 10-15% от объема абсолютного спирта (мл) при температуре от 65 до 78°С отбираются медленно (покапельно — 1-2 капли в секунду) — это головная фракция;
  • тело отбирается струйкой толщиной в спичку до остаточной крепости 50-45 градусов в струе.
  • хвостовая фракция отбирается или не отбирается по желанию;
  • полученная фракция “тела” разбавляется водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов) и отстаивается под крышкой в прохладном месте еще на 2-3 дня для гармонизации вкуса.

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Рецепт приготовления самогона из хурмы в домашних условиях

Приготовление домашнего самогона – это целый увлекательный процесс, в котором используется не только оригинальное оборудование, но и множество ингредиентов, порой самых неожиданных и редких. Для того, чтобы готовый крепкий напиток был высокого качества и имел приятный аромат и привкус, домашние самогонщики используют самые разные виды сырья, которое содержит сахар и углеводы.

Один из фруктов, который также используется в некоторых случаях для приготовления домашнего самогона, это хурма, фрукт, который содержит до ¼ количества сахара от общей массы плода. Благодаря такой насыщенности, хурма является идеальным сырьем для изготовления самогона, а выход крепкого спиртного получается в пределах 270 мл на 1 кг сырья.

Учитывая, что родиной хурмы наша страна не является, рецепт приготовления самогона из этого фрукта, не пользуется популярностью среди умельцев. Но если кто-то имеет дома современный самогонный аппарат с ректификационной колонной и сухопарником, а также смог достать несколько килограмм спелого фрукта, то эксперимент с приготовлением самогона из хурмы, порадует своим результатом, ведь самогон из этого фрукта отличается мягким послевкусием.

Самогон из хурмы – выбираем сырье для браги

Для браги подойдет хурма абсолютно любого сорта, а если точно известно, что плоды ничем не обрабатывались, то будет большим плюсом, что на поверхности шкурки находятся дикие дрожжи. Все плоды должны быть очищены от плодоножек, косточек и подгнивших участков.

Существует два основных рецепта приготовления браги для самогона из хурмы: с сахаром и без. Для реализации рецепта без сахара и дрожжей, понадобится:

  • Хурма – 14 кг;
  • Питьевая очищенная вода – 7 л;
  • Лимонная кислота – 35 г.

Для рецепта с дрожжами и сахаром необходимы:

  • Хурма – 5 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Очищенная питьевая вода – 9 л;
  • Дрожжи – 100 г прессованных или 20 г сухих;
  • Лимонная кислота – 45 г.

Поскольку брага имеет свойство сильно пениться, важно для нее выбирать емкость побольше, чтобы в ней было место для увеличивающегося объема. Независимо от того, какой рецепт браги был выбран для изготовления самогона, процесс приготовления будет следующим:

  • Мякоть хурмы, которая предварительно очищена от плодоножек, подгнивших участков и косточек, разминают в кашицу и активируют дрожжи;
  • Кашицу выливают в емкость для брожения, заливают туда питьевую воду, кладут лимонную кислоту, сахар и дрожжи, а затем все тщательно перемешивают;
  • Емкость с получившейся массой закрывают плотной крышкой и устанавливают гидрозатвор, который может быть заменен медицинской перчаткой с проколотой в одном из пальцев дырочкой;
  • Емкость с брагой ставят в темное место, где поддерживается постоянная температура в пределах от 18 до 28 градусов.

Брага, которая приготавливается на диких дрожжах, будет готова спустя 3-6 недель, а на хлебопекарных – через 1 неделю. О готовности браги свидетельствуют отсутствие пузырьков воздуха, горький привкус, осадок на дне и светлый оттенок. Готовую брагу сливают с осадка и пропускают через марлевый фильтр.

Самогон из хурмы – готовим качественный напиток

Опытные домашние самогонщики настоятельно рекомендуют уходить от методов изготовления самогона, которыми пользовались наши деды и приобретать самогонные аппараты от производителя, с помощью которых можно изготавливать качественные крепкие напитки. Приготовления самогона в таком аппарате, будет не только быстрым, но и максимально качественным, а сам процесс состоит из 2 основных этапов.

Способ приготовления самогона из хурмы включает в себя следующие действия:

  • Брагу перегоняют при максимальной температуре, без разделения на фракции, пока остаточная крепость в струе не будет составлять 30 градусов. Этот этап способствует получению спирта-сырца
  • На следующем этапе измеряют общую крепость спирта-сырца и рассчитывают содержание в нем чистого спирта следующим образом: объем спирта-сырца умножают на крепость и делят на 100%
  • Спирт-сырец разбавляют водой до 20 градусов и перегоняют с разделением на фракции
  • Первые 10-15% объема чистого спирта при температуре 65-78 градусов, отбирают медленно (по 1-2 капли в секунду). Это голова самогона
  • Тело отбирают струйкой, которая не толще обычной спички, пока крепость напитка не составит 45-50 градусов в струе
  • Хвост самогона отбирают по желанию пользователя или не отбирают вообще
  • Получившийся напиток разбавляют водой до необходимой крепости, которая обычно составляет 40-45 градусов и настаивают под крышкой в темном прохладном месте, в течение 2-3 дней, для того, чтобы вкус самогона приобрел все присущие ему свойства.

Правильно приготовленная брага и самогон из хурмы – это крепкий, но приятный напиток, который оценят даже те, кто отдает предпочтение более легкому спиртному.

Рецепты и особенности изготовления самогона из хурмы

Хурма — это специфический фрукт, который содержит большое количество сахара, а значит, подходит для приготовления самогона. Но использование хурмы не так распространено, поскольку есть опасения по поводу вкуса напитка, а также сырье не слишком распространено и дорогое для обычных жителей северных регионов. Самогон из хурмы пока воспринимается как деликатес.

Поэтому приготовление напитка из хурмы целесообразно только в том случае, если количество фруктов большое и нужно быстро переработать подгнивающий продукт. А также можно рискнуть и приготовить напиток для того, чтоб поэкспериментировать со вкусом. Дистиллят получается мягким и ароматным, поэтому можно смело использовать хурму даже новичкам.

Не стоит опасаться большого количества вяжущих веществ в хурме. Если выбирать спелые плоды или даже брать фрукт с танином, это вещество все равно отфильтруется в аппарате. Главное, перед приготовлением браги избавиться от хвостиков фруктов и плесневелых участков. Если этого не сделать, то даже при условии соблюдения этапов приготовления, на браге может появиться плесень. Такой напиток будет непригодным для дальнейшей перегонки, а уберечь от появления плесени можно только с помощью отбора продуктов.

Сорт хурмы не имеет значения в приготовлении браги.

В качестве ингредиентов выступают:

  • хурма — 10 килограмм;
  • сахар — 1-2 килограмма;
  • вода — 5 литров вначале и по 4 литра дополнительно на килограмм сахара;
  • дрожжи — 200 грамм прессованных или 40 грамм сухих;
  • лимонная кислота — по желанию, 5 грамм на литр воды.

Несмотря на сахаристость фрукта, лучше использовать дополнительно и сахар, и дрожжи. Все дело в том, что чистые фруктовые браги бродят очень долго. За это время напиток может не только покрыться плесенью, но и скиснуть. Поэтому чтоб не ждать целый месяц и не рисковать продуктом, можно использовать эти ингредиенты и помочь жидкости забродить быстрее.

А еще длительное брожение чревато образованием метанола из мезги. Мезга — это перебродившие шкурки и мякоть, которые не превратилась в сок. Мезгу следует обязательно отфильтровать после приготовления браги, поскольку она может пригореть в аппарате и выделить большое количество вредного вещества. Метанол способен вызывать отравление организма, а в больших дозах приводить в слепоте и смерти. Поэтому важно во время приготовления не только вовремя избавляться от мезги, но еще и фильтровать «головы» при вторичной перегонке.

Мезгу также не следует оставлять и использовать повторно. Ее нужно слить или скормить домашним животным. Если еще раз использовать это сырье, то количество спирта не превысит 1-2 литров, а затрат, с точки зрения экономики, будет больше. Также не стоит опускать мезгу в аппарат, вкус напитка без нее практически не поменяется.

Рецепт для браги с использованием хурмы

  • хурма — 10 кг;
  • вода — 5 литров и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара;
  • сахар — 1-2 кг (по желанию);
  • лимонная кислота — 5 грамм на 1 литр воды;
  • дрожжи — 200 грамм прессованных или 40 грамм сухих (необязательно).

Спелые плоды хурмы имеют сахаристость до 20-25%. А это означает, что из 10 килограммов сырья получается до 2,75 литров самогона с крепостью напитка 40%. Учтите, что из 1 килограмма сахара получается 1,1 литр алкоголя с крепостью 40%. Иногда для увеличения выхода спирта добавляют свекольный сахар, но тогда вкус хурмы может уйти.

Используя дикие дрожжи, процесс растянется до 50 дней, а вот на сухих или прессованных все произойдет за 12 дней. Считается, что качество напитка будет хуже на сухих дрожжах, но это отличить могут только тонкие ценители вкуса, поскольку мягкость и аромат не пострадают от ускорения процесса. Лимонная кислота отвечает за стабилизацию кислотности.

  • Плоды не стоит мыть, их можно сразу перемешать в консистенцию каши.
  • Пюре выливают в емкость для брожения. Далее туда добавляют все компоненты по списку. Все это перемешивают.
  • Емкость рекомендуется заполнять максимум на 70%, поскольку во время брожения идет активное действие ферментов и образуется пена. Излишки браги могут убежать.
  • Устанавливается гидрозатвор или сигнальная перчатка на емкости. Важно создать герметичность тары.
  • Хранить емкость для брожения нужно в темном и теплом месте с температурой 20-27 градусов Цельсия.
  • Желательно ежедневно перемешивать брагу без нарушения герметичности емкости.
  • Можно проверить ее готовность на пятый день брожения. О готовности напитка говорит оседание пены, прекращение выделения пузырей, появления осадка на дне. На вкус готовая брага потеряла сладость, она горькая с кислинкой.
  • Брагу нужно процедить через несколько слоев марли, чтоб убрать всю мезгу. А еще фруктовую брагу не нужно осветлять бентонитом или другими способами, чтоб не потерять аромат.

Дистилляция браги из хурмы

В первый раз самогон перегоняют полностью, без разделения на фракции и отсечения ненужных частей. Дистиллят отбирают до той поры, пока крепость в струе не упадет до 30%.

После этого рассчитывают количество абсолютного спирта, зная крепость напитка. Для этого объем жидкости умножают на крепость и делят на 100. Самогон, который получился, разбавляют водой до 20%, и затем снова заливают в аппарат для перегонки.

Первые 15% снимают — это «головы», которые подходят только для технических целей. Также извлекают «хвосты», то есть жидкость, которая идет после падения крепости в струе до 45%. Пьют только «тело». Перед употреблением следует выдержать напиток в течение 2-3 дней в закрытых емкостях для насыщения вкуса. Или можно сразу закатать самогон в банки.

Напиток действительно редко встречается среди разнообразия алкоголя. Поэтому чтоб почувствовать уникальный вкус с интересными оттенками, можно приготовить такой самогон. Чтоб эксперимент удался, нужно придерживаться инструкции по приготовлению.


Самогон из хурмы на искусственных и диких дрожжах

Несмотря на высокую сахаристость, хурма не является популярным сырьем для самогоноварения. Всё дело в дороговизне фруктов. Делать самогон из хурмы целесообразно, если своих плодов много или требуется быстро переработать подгнивающие. Полученный дистиллят приятно удивит легким ароматом и приятным мягким вкусом.

Для самогона подходит спелая хурма любого сорта. Вначале плоды нужно перебрать, вырезав подгнившие, порченные и заплесневевшие части мякоти, затем удалить плодоножки (хвостики).

  • хурма – 10 кг;
  • сахар – 1-2 кг (по желанию);
  • вода – 5 литров и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара;
  • лимонная кислота – 5 грамм на 1 литр воды;
  • дрожжи – 200 грамм прессованных или 40 грамм сухих (не обязательно).

Сахаристость спелой хурмы 20-25%. Это значит, что теоретически из 10 кг плодов получается 2,75 литра фруктового самогона крепостью 40% (из 1 кг сахара получается 1,1 л дистиллята 40%). Для увеличения выхода можно добавить свекольный сахар, но аромат будет не таким ярким.

На диких дрожжах (находятся на поверхности хурмы) брага отыграет за 25-50 дней, на искусственных (сухих или прессованных) – за 5-12 дней, правда, качество будет хуже. Если спешить некуда, советую дикие дрожжи. Лимонная кислота стабилизирует кислотность браги, улучшая брожение.

Рецепт браги из хурмы

1. Немытые (если брага на диких дрожжах) плоды перемять в однородную кашицу.

2. Полученное пюре пересыпать в бродильную емкость. Добавить воду, лимонную кислоту, сахар и дрожжи (по желанию). Перемешать. Заполнять емкость максимум на 75%, чтобы осталось место для пены.

3. На горлышке установить гидрозатвор (резиновую медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).

4. Перенести брагу из хурмы в темное место (или накрыть плотной тканью) с температурой 18-27°C.

5. В зависимости от выбора дрожжей и температуры брага отыграет за 5-50 дней. Признаки готовности: водяной затвор не пускает пузыри (перчатка сдулась), брага стала светлее, на дне появился слой осадка, во вкусе не чувствуется сладости, поднесенная к поверхности спичка продолжает гореть.

6. Отыгравшую брагу процедить через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мезгу. Если этого не сделать, мякоть пригорит во время дистилляции.

Получение самогона из хурмы

7. Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции, отбирая дистиллят пока крепость выхода в струе не упадет ниже 30%. Определить общую крепость. Рассчитать количество абсолютного спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Полученный самогон разбавить водой до 18-20%, сделать вторую перегонку. Первые 12-15% выхода от количества абсолютного спирта собрать отдельно. Это вредная фракция, которая называется «голова», пить её опасно для здоровья.

9. Закончить сбор основного продукта («тела») при падении крепости в струе ниже 45% (перестает гореть в ложке).

10. Разбавить готовый самогон из хурмы водой до желаемой крепости (обычно 40-45 градусов).

11. Перед употреблением желательно выдержать дистиллят 2-3 дня в стеклянных, герметично закрытых емкостях для стабилизации аромата и вкуса.

Приготовление самогона из хурмы

Хурма относится к сладким фруктам, которые отлично подходят для приготовления самогонной бражки. Тем не менее далеко не многие любители домашнего алкоголя используют этот плод в самогоноварении, поскольку хурма распространена лишь в теплых странах. Стоимость «сердечного яблока» растет по мере отдаления от региона его выращивания, поэтому большинству самогонщиков приготовление дистиллята из этого фрукта кажется экономически нецелесообразным. Все же некоторые рассматривают методики, согласно которым готовят самогон из хурмы дома.

Какие плоды выбрать?

В природе хурма существует нескольких сортов, каждый из которых отличается друг от друга степенью вязкости и сладости. Для приготовления самогона подойдет любой сорт «сердечного яблока», однако это должны быть зрелые плоды. Допускается использование слегка подгнивших фруктов, но перед добавлением в сусло испорченные участки плодов рекомендуется удалить, так же, как и хвостики с листьями.

Если винокур планирует готовить самогон на диких дрожжах, используя немытые фрукты, то нужно позаботиться о том, чтобы выбрать хурму, которая не обрабатывалась какими-либо химикатами.

Рецепты приготовления

Брага из хурмы готовится по нескольким проверенным рецептам в домашних условиях. Если самогонщик решил обойтись без внесения дрожжей, то можно рассмотреть такой рецепт:

  1. Пять килограммов немытых плодов тщательно перетирают до состояния кашицы.
  2. Жижу смешивают с девятью литрами теплой воды, килограммом сахара и пятью граммами лимонной кислоты.
  3. Все ингредиенты перекладывают в бродильную емкость и ставят на ее горлышко гидрозатвор.

После этого емкость с заготовкой браги на шесть недель убирают в теплое помещении, где поддерживается температура в диапазоне 28–30 градусов. А также можно воспользоваться аквариумным нагревателем для браги. Когда дистиллят будет готов, он перестанет пузыриться. Такое сырье можно сцеживать от осадка и приступать к дистилляции.

Если бражка готовится с применением сухих дрожжей, рецепт будет выглядеть так:

  1. 10 килограммов плодов перетирают, засыпают их килограммом сахара и заливают четырьмя литрами теплой воды.
  2. В смесь также нужно положить активированные дрожжи в количестве 40 граммов.
  3. Сусло бродит в таких же условиях, как и в предыдущем рецепте, однако срок брожения составит около недели.

Перед перегонкой бражку также отделяют от осадка.

Дистилляция браги

Бражку из хурмы перегоняют через самогонный аппарат дважды. При первой перегонке дистиллят не делят на фракции, получая спирт-сырец. Его отбирают до тех пор, пока градус струи выхода не снизится до 30. Контролировать крепость поможет спиртометр.

После первой перегонки спирт-сырец разводят очищенной водой до тех пор, пока его крепость не составит 20 градусов. После разбавления самогон перегоняют вторично, но на этот раз разделяя его на фракции:

  • 12 % продукта — это токсичные «головы», от которых избавляются в первую очередь;
  • 80 % — это «тело» самогона, для получения которого и организовывается весь процесс дистилляции (его отбирают до тех пор, пока крепость напитка в струе не упадет до 40 градусов);
  • остальное представлено сивушными маслами, которые могут ухудшать качество продукта.

После второй дистилляции самогон разбавляют водой, чтобы в итоге его крепость составила 40 градусов. Чтобы улучшить вкус напитка, сделав его более мягким, полученный продукт рекомендуется настоять в течение нескольких дней в погребе или холодильнике.

Самогон из хурмы в домашних условиях — это не только самостоятельный спиртной напиток, но и подходящая алкогольная основа для приготовления фруктово-ягодных настоек и наливок.


Как приготовить самогон из хурмы в домашних условиях

Самогон из хурмы воспринимается многими как некий экзотический напиток несмотря на повышенную сахаристость плодов и неплохие перспективы для дистилляции. Прежде всего это связано с дороговизной сырья, поэтому приготовление такого спиртного целесообразно, если у вас есть излишки деликатесного фрукта и возникло желание экспериментировать с приготовлением этого необычного дистиллята. Если вы на это решитесь, то стоит иметь в запасе парочку проверенных рецептов, в результате чего вы получите очень мягкий алкоголь с ароматным фруктовым послевкусием.

Рецепт самогона из хурмы без дрожжей

Рекомендуемая рецептура подкупает своей легкостью даже начинающих самогонщиков, так как гораздо проще в приготовлении не менее экзотического —самогона из бананов—. Для нее подойдет любой сорт спелого фрукта, тщательно очищенного от хвостиков и от подпорченной мякоти. Брожение займет больше времени, но на выходе вы получите невероятно мягкий алкоголь с не менее ярким вкусовым ароматом.

Необходимые ингредиенты

Название ингредиента Количество
Спелая хурма 10 кг
Сахарный песок 1-2 кг ( на ваше усмотрение)
Питьевая вода 5 л
Вода на каждый кг сахара 4 л
Кислота лимонная 25-45 г (5 г на 1 л воды)

Пошаговое приготовление самогона из хурмы в домашних условиях

Рецепт браги из хурмы для самогона

  1. Разминаем в кашеобразную массу 10 кг немытых, но очищенных от дефектов и хвостиков плодов.
  2. Фруктовое пюре без сахара помещаем в емкость для брожения и добавляем 5 л воды. Если есть необходимость добавить 1-2 кг сахара, то воды доливаем еще 4-8 л пропорционально используемому количеству.
  3. Добавляем лимон пропорционально количеству залитой в пюре воды, то есть от 25 до 45 г.
  4. Смесь тщательно перемешиваем, стараясь заполнить бродильную емкость не более чем на 75 %, и плотно закрываем гидрозатвором или медицинской перчаткой с дырочкой.
  5. Помещаем сусло для сбраживания в неосвещенное место с обязательным соблюдением комфортной температуры от 18 до 27 °C на 25-50 дней до окончательного созревания. Когда брага перебродит, перчатка обязательно опадет или гидрозатвор прекратит выделять пузыри. Смесь потеряет сладость, станет прозрачнее и на дне появится осадок.
  6. После чего мы ее хорошенько процеживаем через многослойную марлю, отжимаем мезгу и переливаем в дистиллятор.

Дистилляция

  1. На первом этапе перегоняем брагу полностью, не разделяя на фракции, отбирая весь полученный спирт-сырец крепостью не менее 30 %.
  2. После определения его общей крепости вычисляем абсолютный спирт, умножая объем продукта на крепость и разделяя все на 100.
  3. Выгнанный сырой дистиллят разбавляем очищенной водой до 18-20 градусов и перегоняем повторно. При этом отбираем отдельно первоначальные 12- 15% вредоносных голов от рассчитанного объема абсолютного спирта.
  4. Продолжаем отбирать основное тело до понижения градусов в струе ниже 45.
  5. Обязательно разбавляем полученный алкоголь очищенной питьевой водой не выше 40-45 градусов.
  6. Рекомендуем стабилизировать вкусовой букет разлитого в стеклянные бутыли спиртного, выдерживая его перед употреблением в течение 2-3 суток.
  7. Прохладный и мягкий напиток принято подавать в рюмочках, как в чистом виде, так и смешивая с соками, вермутом или ликерами в высоких бокалах.

Традиционный рецепт самогона из хурмы

Приготовление по данному рецепту сокращает брожение фруктового сусла до 12 суток. Считается, что это повлияет на мягкость готового напитка не лучшим образом, но, как правило, это отмечают исключительно тонкие ценители дистиллятов.

Лимонная кислота успешно стабилизирует процесс, а вот увлечение сахаром для повышения градуса может значительно погасить ароматное послевкусие. Точное соблюдение предложенной пошаговой рецептуры гарантирует получение довольно мягкого фруктового дистиллята, как в чистом виде, так и в качестве основы для всевозможных настоек.

Необходимые ингредиенты

Название ингредиента Количество
Созревшие плоды хурмы 10 кг
Сахар-песок 1-2 кг (по необходимости)
Вода для питья 5 л
Вода на 1 кг взятого сахара 4 л
Лимонная кислота 5 г на каждый 1 л воды
Прессованные дрожжи 200 г

Последовательность приготовления

Рецепт браги

  1. Перетираем 10 кг очищенных от хвостиков и испорченной мякоти плодов в пюре.
  2. Переливаем его в бродильную емкость, добавляя 5 л чистой воды, если пюре без сахара. Доливаем еще 4-8 л в случае добавленного 1-2 кг сахара соответственно.
  3. Туда же бросаем 200 г свежих дрожжей, по 5 г лимонки на каждый литр используемой воды и все тщательно перемешиваем. Емкость наполняем суслом до 70 % объема, закрываем плотным гидрозатвором и помещаем в темное место с температурой от 20 до 27 градусов тепла.
  4. Оставляем ее там, на 5-12 дней до полного сбраживания, ежедневно перемешиваем встряхиванием, не нарушая герметичности. Готовую брагу характеризует оседание пены, окончание образования пузырей и выделение осадка. Ее отличает кисловато-горький привкус без какой-либо сладости.
  5. Процеживаем отбродившее сусло через марлевый фильтр, отсоединяя мезгу, и заливаем в куб для перегонки.

Процесс дистилляции

  1. Первичную перегонку браги необходимо делать, не разделяя ее пофракционно. Получаемый дистиллят собирают, пока его крепость не понизится до 30 градусов.
  2. После измерения крепости полученного напитка надо обязательно посчитать количество абсолютного спирта. Для этого объем продукта множат на его крепость и результат делят на 100. Доводим крепость выгнанного спирта-сырца водой до 20 % и подвергаем вторичной перегонке с отсеканием вредных фракций.
  3. Снимаем первые 12-15 % токсичных голов от количества посчитанного спирта в отдельную тару для несъедобных нужд. Напиток крепостью менее 45 % уйдет в хвосты, а его тело мы аккуратно соберем отдельно и разольем в герметичную стеклянную тару.
  4. Употребляем готовый алкоголь после стабилизации его вкусовых данных в течение 2- 3 дней.
  5. Фруктовый дистиллят рекомендовано пить охлажденным, в небольших стопках, не забывая о его крепости и не игнорируя закуску.

Видео рецепта приготовления самогона из хурмы

В видеоролике детально разобрано и продемонстрировано приготовление дистиллята из перезревшей хурмы. За основу взят классический рецепт более быстрого приготовления браги с добавлением сахарного сиропа и фруктовых дрожжей. Демонстрация мастер-класса спонсируется коллегами по самогоноварению и изобилует заманчивыми предложениями при приготовлении всевозможного домашнего спиртного.

Другие похожие напитки

Среди фруктового деликатесного спиртного можно выделить несколько подобных рецептов.

  • Прежде всего, это ароматный дистиллят из перезревших бананов. Сырье для него раздобыть элементарно, но само приготовление очень капризно и требует особой скрупулезности.
  • Придерживаясь рецептуры при изготовлении —самогона из дыни— легко приготовить приятный алкоголь с ароматными нотками душистых плодов. Можно брать для приготовления браги некондиционную перезревшую дыню, но при этом обязательно очистить ее от шкурки и косточек.
  • Любителям спиртного эксклюзива будет интересен рецепт дистиллята из груш, который готовится традиционно и обладает тонким и ароматным послевкусием. При этом сырье для его приготовления имеется в изобилии на многих садовых участках.
  • А для приготовления самогона из сухофруктов с мягким фруктовым букетом можно воспользоваться прошлогодней сушкой. Сгодятся даже плоды с легкой плесенью, но обязательно очищенные от гнили. Для стабилизации кислотности браги здесь, как и при изготовлении домашнего алкоголя из хурмы, используется лимонная кислота.

Рецепт самогона из хурмы

АГА, ну что с хурмой то получилось в итоге? Каков результат?
bona, 29 Нояб. 11, 17:02

Посл. ред. 27 Нояб. 12, 18:28 от Олег71

Uretski1, нафига сахар то? получишь сахарный самогон.
Makovka, 30 Нояб. 12, 08:50

Итак ,пропорции:10 кг подгнившей хурмы размял руками,залил 20 л воды из под крана. Живу за городом,поэтому вода не хлорированная,но весьма жёсткая. Дрожжи не добавлял. У меня бродила виноградная брага-взял оттуда 2 жмени с шапки и добавил в хурму.3 кг сахара. Бродила 8 дней. Затем шапка села.Винометр показал изначально сахара 25, по окончании процесса 0 практически и 12 градусов .Профильтровал.Дистиллятор фирмы Гриналко. Перегонял на газовой плите. Ориентировался на оба термометра. На верхнем была температура 79°,на нижнем [в кубе] с 80 при начале и дошла 95. Когда дошла до 95 процесс остановил. Головы отсек в кол-ве 200мл.как уже писал,выход 2,5 л.92°. Крепость измерял ариометроми ГОСТ .купил набор 0_40,40-70,70-100.

Я читал термины. понятно,что самогонщик я начинающий. Ошибок будет ещё масса. Но мне нравится творческий подход,возможно не всегда верный. для 2 перегонки,т.к. небольшие объёмы приобрёл из стёкла набор в составе: перег.куб на 6 л,дефлегматор,холодильник с 8 колбочками внутри . Посмотрим,что получится

Фейхоа ещё не трогал. Из 15 л браги получил 2 л. Крепость 86°.Просто стоит в балоне. буду думать,что делать.

Посл. ред. 07 Дек. 12, 17:57 от Андрей

Итак ,пропорции:10 кг подгнившей хурмы размял руками,залил 20 л воды из под крана. Живу за городом,поэтому вода не хлорированная,но весьма жёсткая. Дрожжи не добавлял. У меня бродила виноградная брага-взял оттуда 2 жмени с шапки и добавил в хурму.3 кг сахара. Бродила 8 дней. Затем шапка села.Винометр показал изначально сахара 25, по окончании процесса 0 практически и 12 градусов .Профильтровал.Дистиллятор фирмы Гриналко. Перегонял на газовой плите. Ориентировался на оба термометра. На верхнем была температура 79°,на нижнем [в кубе] с 80 при начале и дошла 95. Когда дошла до 95 процесс остановил. Головы отсек в кол-ве 200мл.как уже писал,выход 2,5 л.92°. Крепость измерял ариометроми ГОСТ .купил набор 0_40,40-70,70-100.

Я читал термины. понятно,что самогонщик я начинающий. Ошибок будет ещё масса. Но мне нравится творческий подход,возможно не всегда верный. для 2 перегонки,т.к. небольшие объёмы приобрёл из стёкла набор в составе: перег.куб на 6 л,дефлегматор,холодильник с 8 колбочками внутри . Посмотрим,что получится

Фейхоа ещё не трогал. Из 15 л браги получил 2 л. Крепость 86°.Просто стоит в балоне. буду думать,что делать.
аудитор, 05 Дек. 12, 08:33

Источники:
http://frullato.ru/recept-prigotovleniya-samogona-iz-khurmy-v-domashnikh-usloviyakh.html
http://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-hurmy.html
http://alcofan.com/kak-sdelat-samogon-iz-xurmy.html
http://alkozalp.com/samogonovarenie/prigotovlenie-samogona-iz-xurmy
http://gradusinfo.ru/alkogol/samogon/iz-razlichnyx-produktov/iz-xurmy.html
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=16146.20
http://samagon.win/samogon-iz-yablok-kalvados-po-domashnemu/

Ссылка на основную публикацию