Обзор пива pale ale

Содержание

Гайд по IPA: что нужно знать о самом популярном стиле крафтового пива

Нравится нам это или нет, аббревиатура IPA (India Pale Ale, индийский бледный эль) стала синонимом американского крафтового пива. Эти фруктово-хмелевые бомбы известны своей выраженной горечью, повышенным содержанием алкоголя и пьянящим хмелевым ароматом. Они также вдохновили на «хмелезацию» почти всех традиционных стилей пива, от сезонных и шотландского эля до пилснеров и портеров.

Вообще, IPA — самый популярный стиль крафтового пива, который составляет почти 30% продаж в год — более 150 миллионов галлонов пива, потребляемого ежегодно. Есть более дюжины различных поджанров этого стиля, почти каждый год появляются новые, и это не говоря уже о различных вариантах, которые мелкие пивоварни выпускают один за одним не в силах остановиться. Гайд, созданный журналом Lucky Peach, поможет вам определить, чего ждать от IPA в вашем бокале.

India Pale Ale. Иллюстрация: Tyler Gross

Классические IPA

American IPA

То, что мы сегодня считаем современным американским IPA, уходит своими корнями в город Чико штата Калифорния, где в начале 1980-х был сварен Sierra Nevada Pale Ale. Конечно, этот сорт номинально ещё не был IPA, к тому же, были и другие хмелевые американские эли, которые ему предшествовали — в частности, Liberty Ale от Anchor Brewing Co. и Ballantine IPA. Тем не менее, яркий цитрусовый хмелевой аромат Sierra Nevada Pale Ale является образцом для всех современных американских IPA, появившихся впоследствии. Для ярко выраженных горьких и хмелевых американских IPA используют такие сорта хмелей Нового Света, как Columbus, Chinook и Citra, которые придают пиву ароматы смолы, хвои и тропических фруктов, в отличие от травянистых и пряных ароматов британских и немецких хмелей. Американские IPA, как правило, менее солодовые, чем оригинальные британские IPA, имеют сухое послевкусие и чёткий, чистый профиль ферментации.

English IPA

Считается, что оригинальные английские IPA варили с обильной долей хмеля в качестве консерванта для перевозки пива в Индию морским путём. А пока существует много мифов (и, честно говоря, чепухи) насчёт истоков стиля, можно только представить, что исторически этот сорт (если он на самом деле путешествовал вокруг мыса Доброй Надежды в деревянных бочках) на вкус был таким же, как типичный современный английский IPA. Отличительными чертами стиля являются нежная, травяная горечь английских хмелей, таких как Fuggle и Goldings, и выраженная солодовость, которая часто отсутствует в американских IPA. Сорта этого стиля, как правило, содержат от 5% до 7,5% алкоголя.

Double IPA

Отличительной особенностью двойного IPA является выраженная хмелевая горечь. Часто ей сопутствует сильный солодовый вкус, что означает большую долю располагающего к брожению сахара, приводящую к большей плотности и повышенному содержанию алкоголя (как правило, от 8% до 10%). Как и American и West Coast IPA, этот стиль насыщенно хмелевой и горький, но с некоторой остаточной сладостью и дополнительной сложностью вкуса.

Imperial IPA

В основном то же, что и DIPA, но с содержанием алкоголя от 11% и выше. Пиво с потрясающим ароматом.

Lagunitas IPA. Фото: The Huffington Post

Региональные IPA

West Coast IPA

На данный момент этот стиль — скорее, определенная идея, чем географическое обозначение. Создатели West Coast IPA взяли за основу American Pale Ale и повысили уровень хмеля, алкоголя и горечи. Теперь такое пиво варится во всём мире, но возник этот стиль, скорее всего, в Южной Калифорнии, где в середине 90-х процветали такие пивоварни как Stone, AleSmith и Ballast Point. Стиль отличается бодрящей горечью и сочным цитрусовым ароматом.

Belgian IPA

Хотя и есть пара десятков стилей пива, типичных для Бельгии, IPA, конечно, не из их числа. На самом деле, он не был популярен там до начала 2000-х, когда американские производители начали оказывать заметное влияние в мире крафтового пивоварения. Но теперь бельгийские пивовары осваивают хмелевые сорта в американском стиле, яркость и остроту которым придают фруктовые, пряные ароматы бельгийских дрожжей – стиль Belgian IPA также является субкатегорией в классификации пива Beer Judge Certification Program. IPA в этом стиле, будь они сделаны в Бельгии или Штатах, готовятся с применением бельгийских дрожжей, дающих сложные эфиры, которые придают пиву стойкий аромат банана, груши и гвоздики (вроде Hoegaarden), который, с другой стороны, сочетается иногда с таким же стойким ароматом хмеля. Большинство бельгийских IPA довольно крепкие, около 8%.

New England IPA

В Вермонте больше мини-пивоварен на душу населения, чем в любом другом штате, потому неудивительно, что много крутых сортов сварено именно там. Удивительно то, что, несмотря на очень малое количество производителей хмеля, здесь делают одни из самых раскрученных и вкусных IPA в мире. Вермонтский стиль (или стиль Новой Англии) более фруктовый и значительно менее горький, чем West Coast IPA. Это обусловлено добавлением большего количества хмеля после охлаждения сусла, а не во время варки, что делает пиво более питким. Большинство сортов этого стиля варится в небольших количествах, что, в сочетании с высоким спросом на них, даже привело к росту чёрного рынка. Большинство вермонтских пивоваров не назвали бы свои собственные сорта Vermont IPA (New England IPA) — только за границами штата выделяют этот стиль, имеющий множество чётких характеристик, но в самом Вермонте его назвали бы просто IPA.

Northeast-style IPA

Выделять ли этот стиль, испытывающий сильное влияние расположенных по соседству вермонтских пивоварен — вопрос дискуссионный. IPA в северовосточном стиле необычно мягкие и сочные, с сильным хмелевым ароматом грейпфрута, мандарина, ананаса и дыни, но практически без горечи (что вызвано поздним охмелением). Они обычно мутноватые — говорят, некоторые пивовары добавляют муку, чтобы усилить этот эффект. Скорее всего, чтобы купить такое пиво, придётся выстоять большую очередь. Некоторые из этих сортов напоминают на вкус мороженое на палочке, другие — более крепкие и пьянящие. Многие из них приготовлены с использованием смеси американских и австралийских хмелей и, как и Vermont-style IPA, разливаются в алюминиевые банки с яркими, красочными этикетками. Поскольку они нефильтрованные и доля хмеля в них эфемерна, срок их годности, как правило, истекает в течение нескольких недель. Хотя очень немногие пивоварни определяют свои сорта как Northeast-style IPA, такую надпись можно увидеть на банках и в меню всё чаще.

Black IPA

Настоящий оксюморон (вы же помните, что P в IPA означает pale, «бледный»?). Чёрный IPA — ещё один стиль, необходимость выделения которого остаётся под вопросом. Также известен как Cascadian dark ale, поскольку, вероятно, возник в районе Каскадных гор на северо-западе тихоокеанского побережья. Он тёмный, влажный и крепкий, как мшистый, усыпанный сосновыми шишками лес. Угольный цвет пиву придаёт жжёный солод, вроде того, что используют в Guinness.

Ballast Point Grapefruit Sculpin. Фото: Josh Rubin

Другие IPA

Session IPA

Эти сорта, появившиеся на рынке в последние пять лет, варятся небольшими партиями, но имеют превосходный вкус. Они имеют выраженный хмелевой характер двойного IPA, но содержание алкоголя в них вдвое ниже (менее 5%), так что вы можете наслаждаться ими в течение дня, не слишком напиваясь. Многие из них плохо сварены и точно описаны знатоками как «хмелевая вода», но этот стиль, тем не менее, стал чрезвычайно популярным, особенно среди любителей выпить днём на свежем воздухе. Лучшие из них — плотные, с тропическим фруктовым ароматом и чистым, но устойчивым послевкусием.

Citrus IPA

Пивоваренная компания Ballast Point Brewing & Spirits из Сан-Диего сделала этот стиль популярным в 2014 году, добавив грейпфрут к своему фирменному Sculpin IPA, чтобы усилить грейпфрутовые ноты, характерные для хмелей западного побережья США. Эти ароматы происходят от эфирных масел, содержащихся в хмеле, которые придают пиву букет цитрусовых и тропических фруктовых ароматов. Теперь экспериментами с цитрусовыми занимаются все, от Samuel Adams до мельчайших нанопивоваров. Что в результате? Бывает по-разному. Если всё сделано правильно, цитрусовые улучшают пиво, легко сочетаясь с ним и акцентируя фруктовые ароматы хмеля. Если сделано плохо, пиво может казаться грубым и искусственным на вкус.

Brett IPA

Как и цитрусовые, дрожжи Brettanomyces пользуются популярностью в мире крафтового пивоварения. Эта разновидность диких дрожжей, кратко называемая Brett, тесно связана с одомашненными дрожжами, используемыми пивоварами в течение многих столетий. На протяжении большей части истории пивоварения проявление Brett в пиве воспринималось как дефект — только в ламбиках, гёзах и некоторые сезонных сортах приветствовались придаваемые этими дрожжами землистые дикие нотки.

Большинство сортов IPA обходятся без влияния резкого запаха Brett, но некоторые из них только становятся лучше благодаря сложным ароматам этих дрожжей, отсутствующим в «чистых» сортах. Brett IPA — один из немногих стилей, которые со временем могут стать только лучше. Следует отметить, что Brett не делает пиво «кислым» (это работа бактерий, таких как Lactobacillus и Pediococcus, которые часто используются в сочетании с Brett).

Fresh hop IPA

Fresh или wet hop IPA варят осенью на исходе сбора урожая хмеля. Свежий зелёный хмель собирают и, не давая ему высохнуть, немедленно добавляют в пиво. Таким образом сохраняются масла и смолы, которые исчезают сразу же после того, как шишки хмеля срывают с веток. Представьте разницу между использованием в блюде свежих или сушёных трав: свежий орегано имеет один вкус, а сушёный — совсем другой.

Свежеохмелённое пиво сохраняет яркость и свежесть всего несколько недель, после чего ароматы хмеля блекнут. Из-за этого их производство мало распространено.

India Pale Lager

IPL технически не относятся к IPA, но у них так много общих черт с этим стилем, что трудно не включить их в этот список. IPL чистые и искристые, с меньшей долей эфиров и дрожжевых ароматов, чем IPA, поэтому, возможно, хмелевые черты выражены в них более ярко. Тем не менее, некоторые критики утверждают, что это не более чем ещё один пример американского стремления к увеличению доли хмеля в любых стилях пива.

Обзор пива pale ale

Вы все еще не знаете, как украсить собственный вечер? Хотите выбрать напиток, который бы мог окружить вас идеальным вкусом, стильным запоминающимся послевкусием и ароматом, которому нет равных?

Отведайте pale ale. Это особые разновидности крафтового пива, которые сегодня являются одними из наиболее почитаемых среди широкой аудитории потребителей. В данных вариациях хмельных изделий практически каждый потребитель может без проблем найти вкусы, удовлетворяющие любые его требования и пожелания.

Причем данный класс напитков имеет несколько подвидов, а это говорит о том, что вы не только порадуете себя возможностью выбора эталонного изделия, но и значительно расширите собственные рамки познания в области алкоголя.

Знаете ли вы? Если брать во внимание праиндоевропейские корни слова «эль», то его перевод предположительно звучит, как «опьянение».

Дегустационные особенности различных видов pale ale

В наши дни пивной мир представлен многотысячными вариациями напитков, но ни один из них не способен вызвать такого ажиотажа и интереса, как продукция класса pale ale. Это целая линейка напитков, которая в подавляющем большинстве основывается на крафтовом пиве с уникальными характеристиками. И далее мы постараемся рассмотреть все виды этих продуктов.

  • IPA.IPA расшифровывается, как Indian Pale Ale. Это класс изделий, являющихся изысканными английскими светлыми элями с повышенным содержанием алкоголя. В них вырисовывается яркий колорит привкусов с хвойными и цитрусовыми оттенками. Отметим, что ИПА является самой популярной разновидностью светлого эля.
  • APA. American pale ale: что это такое? APA – продукт, чья рецептура была создана американскими и канадскими профессионалами на основе «индийского» колоритного напитка. Отличительной особенностью класса является сдержанность во вкусе, а также наличие выразительных солодовых ноток.
  • EPA. English Pale Ale – один из редких видов светлого эля или биттера. Считается настоящей хмельной классикой. Его основным достоинством по праву считается полное отсутствие горечи при интересном сочетании различных солодовых оттенков в аромате.
  • BPA. BPA, или Belgian Pale Ale. Считается повседневным легким напитком с очень мягким вкусом, в котором полностью отсутствует резкость. Это один из самых сбалансированных светлых элей в мире. Также отметим, что в ароматах напитков данного класса преобладают фруктовые нотки, а во вкусовых амбициях заложены ореховые, карамельные и бисквитные шлейфы.

Как выбрать настоящий напиток

В наши дни, приобретая american pale ale или любой другой вид пива, например тот же —Бланш де Брюссель —, будьте предельно осторожными, ведь фальсификаторы сегодня не пренебрегают ни одной торговой маркой. Более того, практика показывает, что подделки на фирменную продукцию можно найти в любом специализированном алкомаркете. Чтобы не прогадать в выборе и порадовать себя вкусом изысканного пива, в процессе покупки обязательно принимайте во внимание следующие нюансы:

  • Цвет консистенции. У фирменного крафтового пива вы всегда будете наблюдать единый окрас с легкими естественными переливами и прозрачностью.
  • Отсутствие новообразований. Наличие осадка и мути в структуре жидкости говорит либо о низком качестве продукта, либо о несоблюдении основополагающих требований по хранению. Такие напитки нельзя употреблять.
  • Внешний вид. Ведущие компании-производители ответственно следят за тем, чтобы каждая этикетка была ровно поклеена на изысканную бутылку. Следовательно, следы клея, сколы стекла и прочие дефекты недопустимы для качественного алкоголя. Также перед покупкой ознакомьтесь с тем, как выглядит тот или иной оригинальный продукт. Для этого обязательно посетите официальный сайт компании, занимающейся его разливом.

Как правильно подавать

Как и Пиво 1664, большинство представителей pale ale, в том числе и американский светлый эль, лучше всего демонстрируют свои гастрономические и ароматические показатели при классической пивной подаче. Следовательно, перед дегустацией охладите алкоголь до 5-10 градусов. Также постарайтесь обзавестись правильными бокалами. Лучше всего дегустационные характеристики светлого эля раскрывают высокие фужеры тюльпановидной формы.

С какими продуктами сочетается

Класс крафтового пива pale ale так же, как и продукты многих известных производителей, к которым следует отнести и Belhaven Scottish Stout, отлично сочетается с солеными закусками, мясными блюдами и морепродуктами. Идеальная же пара к напитку подбирается индивидуально на основе его основных вкусовых характеристик.

Другие варианты употребления

Одной из особенностей pale ale является колоритный привкус, но если вы выбрали в магазине продукт, и он вас не порадовал интересными гастрономическими сочетаниями, то рекомендуем вам обратить внимание на такие коктейли, как Журавли, Королевский пурпурный, Пивной Дракон, Глубинная бомба, Епископ и Удар копытом. С их помощью вы гарантированно сможете придать своей дегустации более свежий и интересный характер.

Какие бывают виды этого напитка

Ранее мы уже успели отметить, что существует внушительное множество светлого эля на рынке. Зайдя в ближайший специализированный алкомаркет, вы с легкостью познакомитесь с десятками различных продуктов, обладающих своими нетривиальными характеристиками. В частности, к напиткам данного класса, которые довольно часто можно встретить на полках алкобутиков всей Европы, следует отнести:

  • Brew Dog Vagabond. Обладает янтарным окрасом, легким фруктово-солодовым ароматом и стильным вкусом, в котором сочетаются цитрусовые, фруктовые и солодовые нюансы

  • Flying Dog. Имеет медно-золотистый окрас и вкус с многообразными оттенками цитруса, карамели, цветов и трав. В ароматических показателях заложены фруктовые мотивы.
  • Primator. Демонстрирует золотисто-янтарный цвет с привлекательным ароматом карамели, трав и фруктов. В гастрономическом фундаменте слышны интенсивные земляные и цветочные ноты.

  • Bastogne Pale Ale. Радует желто-золотистым оттенком и завораживающим ароматом с доминирующей нотой дрожжей, цитруса, специй, ореха и трав. Вкусовые характеристики выражены сочетанием грейпфрута, лимона, летних плодов, специй и трав.

Знаете ли вы? Пивной пар благотворно влияет на организм человека, ввиду чего пиво нередко используют в парилках и банях, выливая немного продукта на раскаленные камни.

Историческая справка

Первые упоминания о настоящем освежающем Английском эле датированы XII веком. При этом до XV века при приготовлении продукта вместо хмеля применяли различные смеси трав и специй, именуемые грюйт.

Первое же упоминание о светлом эле датировано 1829 годом, когда был изобретен IPA. Также приблизительно к середине XVIII века на рынке появился BPA. Что же касается американского варианта APA, то он появился гораздо позже, приблизительно в 1970-х годах.

Многообразие и индивидуальность в каждом глотке

Нацелившись на приобретение pale ale, каждый потребитель откроет перед собой уникальное многообразие продуктов, способных удивить, порадовать, а порой и подарить фантастические впечатления.

Такими напитками можно наслаждаться при повседневных посиделках с друзьями, при самостоятельной дегустации в домашних условиях, а также на любом празднике или вечеринке.

Обзор пива: пейл-ли, гозе и IPA

6 Апреля 2018 года.

Обзор пива: пейл-ли, гозе и IPA

Kalevala

Libertine

Очень темный, сладкий, полнотелый жареный эль с сильным вкусом и ароматом лесных орехов, сливок и деликатной ванили.

Стиль. Сладкий стаут

Morsian

Сильно охмеленное фруктовое пиво со сливочно-ванильными сочетаниями вкусов и ароматов. В финале хорошо ощутима полнотелость, лактозная шелковистая сладость и вкус раздавленной косточки ежевики.

Стиль. Американский IPA

Bakunin

«Подозрительные лица»

Коллаборация с Monyo Brewing Co. — плотный и тягучий барливайн, подобный ликеру «Амаретто». С пряной сладостью, сухой ореховой терпкостью и легким следом хмелевой горечи.

Стиль. Английский барливайн

Sunstroke

IPA двойного охмеления Simcoe и Galaxy, которые предают ему фруктово-цитрусовый аромат и вкус. Овсяные хлопья смягчают горечь, оставляя место сухому послевкусию, и раскрывают солодовую основу.

Стиль. Американский IPA

«Петр Петрович»

Крепкий сидр с лемонграссом

Согревающий полусухой сидр с ярким вкусом и ароматом лимонной карамели, полученным из лемонграсса.

«Очаково»

«Секрет пивовара. Троицкое. Монастырское»

Пиво отличается бархатистым, слегка сладковатым солодовым вкусом, насыщенным ароматом и сбалансированной хмелевой горечью.

Стиль. Американский лагер

MAD RIVER

Легкое фруктовое прекрасно освежающее пиво с мякотью манго сорта Alphonso, терпкостью черничного сока и свежестью берлинского вайссе с его бодрящей сочной кислотностью.

«Василеостровская Пивоварня»

Первый APA от «Василеостровской Пивоварни» — питкий, освежающий эль золотисто-солнечного цвета с насыщенным ароматом свежих тропических фруктов и яркой, искрящейся хмелевой горечью.

Стиль. Американский пейл-эль

Brewlok Craft & Classic Brewery

Cranberry Dreams

Имперская версия немецкого гозе с добавлением соли и клюквой – специально для испорченной весны.

Sappy

Пэйл эль в американском стиле, в который для сочности добавили марокканских лимонов и хмель Citra.

Стиль. Американский пейл-эль

Victory Art Brew

Sour Juice

Яркое, ароматное и кислое с совсем небольшой горчинкой — идеальное весеннее пиво.

Стиль. Кислое пиво смешанного брожения

Новинки одной строкой

Neodekadents BA (AF Brew): имперский стаут, крепость 11,5%, горечь 20 IBU.

The Barbecue Food Pairing Ale (AF Brew): американский пейл-эль, крепость 5,3%, горечь 35 IBU.

Chili Tomato Gose Extra Hot Edition (Salden’s Brewery): пиво с пряностями, травами, овощами, крепость 5%.

Simcoe & Mosaic Double IPA Lupulin Edition (Salden’s Brewery): имперский стаут, крепость 8,5%, горечь 100 IBU.

Almond Cake Stout (Salden’s Brewery): сладкий стаут, крепость 7,2%.

100% Wheat Wine Aged In Jack Daniels Whisky Barrels Batch #2 (Salden’s Brewery): пшеничное вино, крепость 12,5%, горечь 40 IBU.

Voice From the Hole At the Top of the Food Chain (Salden’s Brewery): немецкий пилз, крепость 5,2%.

Citra & Equinox IPA (Salden’s Brewery): американский IPA, крепость 6,5%, горечь 45 IBU.

Lumivalguke BA Edition: Calvados (Victory Art Brew): пшеничное вино, крепость 12,7%, горечь 50 IBU.

Parallax (Centennial и Mosaic) (Plan B Brewery): имперский стаут, крепость 8%, горечь 50 IBU.

«Кёльш» («Одна Тонна»): кёльш, крепость 4,8%.

Новинки недели: пейл-эли, мёд и IPA

Американский хмель высшего качества!

В память о календарной весне пивовары выстрелили свежими новинками с фруктами, абрикосовым пюре и легкой кислинкой.

Bakunin Brewing Co.

«Тропическое затмение»

Обновленная версия имперского стаута, выдержанного на обжаренной кокосовой стружке. Аромат пива перекликается с какао и ванилью.

Royal Omar Brewery

«Дар Одина»

Крепкое бельгийское светлое пиво верхового брожения, выполненное в стиле трипель. В производстве используется смесь меда и специй, благодаря которой у пива медовый аромат и богатый вкус.

AF Brew

Bomb Release Unit

Новый New England IPA – результат коллаборации с Pühaste Brewery. Пиво получилось насыщенным, свежим и фруктовым.

«Василеостровская Пивоварня»

«Apricotный апперкот»

Лимитированный сорт, появившийся в результате коллаборации с «Губахинской Пивоварней».
Творческий тандем явил собой американский бледный эль с добавлением абрикосового пюре. Оригинальная интерпретация классического стиля с ароматом абрикоса и ярко выраженной хмелевой горечью в послевкусии.

«Петр Петрович»

«Витамин О»

Кислый пшеничный эль, яркая витаминная облепиха и молочный сахар, который делает сорт мягким и округлым при довольно выраженной кислинке.

«Скарлетт Йоханссон»

АРА с соком белого винограда и хмелем Amarillo. Легкий, пьянящий эль с ярким ароматом винограда, цитрусовых и хмеля. Земляничное послевкусие и легкая горчинка в финале.

«Желтый чемоданчик»

Весенний полусухой mead, сброженный винными дрожжами с желтым тайским манго и маракуйей. Оптимистический цвет и бодрящий фруктовый вкус.

Zdechly Vrabec

Göttertrank

В результате совместной варки с Black head brew получился очень плотный, ароматный и питкий лагер, хорошо согревающий холодными весенними вечерами.

Paradox

Galvanize

Яркая цитрусовая горечь двойного сухого охмеления Amarillo и Mosaic в плотном и крепком двойном теле.

Новинки одной строкой

Stencil (Zagovor Brewery): гозе, крепость 7%, горечь 10 IBU.

Lumivalguke (Victory Art Brew): пшеничное вино, крепость 12,7%, горечь 50 IBU.

APA («Василеостровская Пивоварня»): американский пейл-эль , крепость 5,4%, горечь 35 IBU.

Weizenfeld Weissbier («Василеостровская Пивоварня») : вайсбир , к репость 4,5%, горечь 17 IBU.

77 RIOTS DIPA (Pivzavod77 Brewery & Pub): двойной IPA , к репость 8%, горечь 100 IBU.

Minimax (XP Brew): американский пейл-эль , крепость 5%, горечь 40 IBU.

Meadbock (Oka River): вайценбок, крепость 10%, горечь 37 IBU.

Обзор пива pale ale

В 2002-ом году, на сайте BYO была опубликована статья “Pale Ale: Style Profile”. Спустя 10 лет перевод этой статьи был опубликован на BreWiki. Хорошая статья из которой вы узнаете всё самое интересное о этом стиле.

Из Англии 17-ого века прямиком в Вашу бутыль, автор Хорст Д. Дорнбуш.

ПЭЙЛ ЭЛЬ в цифрах:
OG часто 11–12 ° P (1.044–1.048 SG)
FG 2.5–2.9 ° P (1.010–1.012 SG)
SRM 11–14 (иногда меньше)
IBU обычно 30 (часто больше)
ABV обычно 4.3-4.8 %

Пэйл эль зародился в Англии около двухсот лет назад, когда для сушки своего соложеного ячменя вместо угля или древесины кое-кто из пивоваров начал применять более чистый, но и более дорогой кокс. Более высокая стоимость зерна привела к удорожанию самого пива. Это способствовало формированию у британцев мнения, что светлое пиво предназначено для высшего сословия, в то время как более темное пиво это удел трудового народа. Большая часть этого нового эля поступала всего лишь из одного единственного города — Бертона-на-Тренте.

Британские пивоварни начали вести достоверную производственную документацию лишь в начале двадцатого века, поэтому, мы не обладаем оригинальным рецептом данного пива. С точки зрения подлинности у нас есть только несколько смутных намеков относительно того, как мог выглядеть оригинальный пэйл эль или каким он был на вкус. Поэтому тот факт, что пэйл эль обладает одним из самых широких определений стиля, которые только можно обнаружить в пивоваренном мире, не должно стать для Вас неожиданностью.

Раннее английское пиво, которое варили с этим более светлым зерном, в основном имело цвет от янтарного до медного. Сегодня мы даже не помыслили бы, чтобы назвать его светлым, поскольку мы сравниваем его с современным пивом, таким как светло-золотистые пилснеры, блестящий мюнхенский helles, и даже американскими светлыми лагерами. Однако, по сравнению со стандартами, по которым двести лет назад производились основные коричневые эли и портеры, это новое пиво было действительно светлым.

“Светлость” пэйл элей реально повысилась в 20-ые годы 19го века с введением новых методов соложения, при которых для сушки соложеного зерна стали использовать разогретый воздух вместо горячих, дымных газов горения. С тех пор в активе у пивоваров появился настоящий светлый солод. Из этого зерна они могли, наконец, приготовить действительно светлое пиво.

Первоначально, дрожжевое помутнение из выдержанных в бочонках “настоящих” (real) пэйл элей удаляли при помощи различных осветлителей. Но в обычном “текущем” (“running”) пиве — как тогда часто называли бочковое пиво — всё обстояло не так. К тому же, пэйл эли смогли стать искриcтыми лишь после изобретения фильтрации пива в 1878 г..

В наше время лучшие “классические” пэйл эли обладают изысканным балансом между землистым, перечным английским хмелем и чистым, сладким солодом. Эти эли имеют неявно выраженное присутствие ирисок и некоторые серные нотки. Финал элегантный и может иметь яблочную нотку. Многие современные пэйл эли, в отличие от этого, отличаются агрессивной горечью, источник которой таится в использования резких сортов хмеля с Тихоокеанского Северо-запада.

Что в имени твоём?
Название “пэйл эль” не лишено двусмысленности, или даже путаницы. Первоначально, пиво было известно как Индийский пэйл эль (IPA), потому что его производили главным образом для отправки в Индию чиновникам, торговцам и солдатам Британской империи. Этому пиву предстояло пережить шесть недель длительного, часто тяжелого океанского путешествия через тропики и вокруг южной оконечности Африки. Чтобы гарантировать, что пиво переживёт поездку, не испортившись при этом, пивовары из Бертона сделали его почти вдвое крепче и вдвое горче, чем это было принято для стандартных элей того времени.

Этот индийский пэйл эль попал на внутренний британский рынок лишь по случайности, когда в 1827 г., после кораблекрушения в окрестностях Ливерпуля, удалось спасти бочки с IPA и они были проданы для местного потребления. Как только ливерпульцы отведали хмельного экспортного эля, они потребовали еще, и пивовары из Бертона были вынуждены повиноваться. Благодаря высокому уровню охмеления пиво на родине стали именовать “биттер” (горькое). Однако, в связи с тем, что маршруты транспортировки пива для внутренних продаж стали короткими, больше не было необходимости наличия в нём большого количества спирта в качестве консерванта, и пивовары Бертона стали производить свой биттер с тремя различными уровнями крепости. Они варили ординарный биттер (со средней плотностью в средних значениях 1.030), бэст биттер (со средней OG в среднем диапазоне 1.040), и крепкий биттер (со средней OG в средних значениях 1.050). Крепкий биттер также стал известен как спешл или экстра-спешл биттер (extra-special bitter (ESB). Поскольку пивные бутылки попали на британский рынок, начиная с 60-ых годов 19го века, разлитый в бутылки биттер снова стали называть пэйл элем, чтобы отличить его от биттеров в бочках. Однако, в этот раз, приставку “индийский” опустили.

Как пивовары, мы можем тешить себя мыслью, что стили это нечто неизменное и долговременное. Но в действительности, стили рождаются как отражение своего времени и обычно вместе с ним же и меняются, и порой весьма радикально. Мне кажется любопытным, что в настоящее время обозначение “пэйл эль” практически полностью исчезло с этикеток британского пива. И, наоборот, в Северной Америке не очень распространено обозначение “биттер”. “Пэйл эль” в Новом Свете стало наиболее распространенным названием для домашнего и ремесленного пива.

И в Великобритании, и в Северной Америке, бесчисленные IPA, биттеры и пэйл эли теперь разливают в бутылки и кеги, игнорируя традиционные соглашения о наименованиях, которые различали способы упаковки данного пива. Так что, вся четкая терминология и категории, которые когда-то давно, кажется, имели очень ясное значение, теперь почти в той же самой мере сбивают нас с толку.

Стилистическое руководство по пэйл элю
На североамериканском рынке сегодня представлены буквально тысячи местных и импортных пэйл элей. Кажется, что каждый эль подчеркивает различные особенности этого столь многообразного пивного стиля. Общие спецификации приведены в табличке “Пэйл эль в цифрах” на предыдущей странице, но также обратите внимание и на приведенные ниже характеристики:

• Цвет типичного пэйл эля от золотистого до средне янтарного, редко светлее.

• Тело среднее, так же как и уровень газации, хотя некоторые британские разливные образцы почти не содержат газа. Остальные образцы теперь обладают большой сливочной головой благодаря азоту, растворенному в пиве вместо углекислого газа.

• В пэйл эле баланс между солодовостью и горечью может значительно варьироваться. Его ощутимая на первом плане горечь может варьироваться от очень настойчивой в некоторых образцах с американского Северо-запада (с IBUs в районе 40) до мягкой и цветочной в некоторых импортных британских образцах (с IBUs в районе 20).

• В середине вкусовые ощущения обычно слегка фруктовые с присутствующими здесь же солодовыми, а не горько-хмелевыми нотками. Они также могут быть явно эфирными и похожими на ириску, особенно в некоторых образцах с американского Северо-востока.

• Старомодные пэйл эли для достижения сухого финала сбраживают довольно пыльными, то есть не очень флоккулентными дрожжами. Но сейчас также существует много современных дрожжей для пэйл эля, которые являются очень флоккулентными и легко осветляются.

• В финале ощущается аромат хмеля от легкого до очень сильного, в зависимости от типа и количества хмеля, использованного для позднего охмеления, и того факта, подвергалось ли пиво сухому охмелению.

• В зависимости от предпочтений того или иного пивовара уровень алкоголя может составлять всего лишь 3.5 процента по объему, что характерно для ординарного биттера. Либо он может достигать шести процентов, в этом случае пиво, вероятно, будет обозначено как ESB или IPA. Содержание спирта у большей части британских светлых элей сейчас составляет приблизительно 4.4 %, а у большинства американских пэйл элей около 4.8 %.

Солод
Пивовары-зерновики могут использовать любой местный или импортный светлый солод с цветностью 3–4 ° L, который предназначен специально для элей, такой как двурядный пэйл эль солод от Briess или солод Maris Otter от таких солодовников как Crisp Maltings, Hugh Baird, Beeston или Warminster. Maris Otter был традиционным сортом ячменя для приготовления лучших английских элей. Такие солода придают вкусу пива немного больше остаточной сладости и меньше зернового вкуса, чем это происходит с обычными двурядными светлыми солодами. Кстати, не используйте светлые солода Pils в немецком стиле, поскольку им недостает ощущения объемности, присутствие которой необходимо в британских стилях пива. Ниже приведено несколько советов для тех, кто хочет поэкспериментировать с солодовой засыпью.

Зерновая засыпь типичного английского пейл эля может содержать от пять до десяти процентов кристаллического солода (40 °L). Другие версии пэйл эля, особенно из Шотландии, обычно варят, добавляя большее количество более темных, или даже жареных солодов. Эти солода могут придавать шотландскому пэйл элю богатый, глубокий медный цвет, а также легкий аромат ириски. Этот аромат особенно очевиден, поскольку в Шотландии хмель используется намного бережнее (с IBU на нижних границах 20). С другой стороны, если Вы хотите повторить лондонское пиво Fuller’s ESB, то используйте в Вашей зерновой засыпи приблизительно 7.5 процентов кристаллического солода и 20 процентов кукурузных хлопьев.

Пивовары-экстрактники для британских рецептов пэйл эля могут попробовать использовать британские простые светлые солода, такие как солодовый экстракт Edme Maris Otter. Для рецептов в американском стиле используйте простые светлые солода из Соединенных Штатов, такие как Alexander’s. У большинства простых светлых экстрактов цветность составляет около 4 ° L. Но при этом все же избегайте экстра-светлых экстрактов. В зависимости от Ваших предпочтений используйте экстракт только в качестве замены светлому зерну и затем делайте настойки со специальным солодом, как это указано в рецептах с частичным затиранием. Как альтернатива, используйте солодовый экстракт в качестве замены всей зерновой засыпи. Однако светлые эли, приготовленные из одного только экстракта, будут иметь меньшую глубины цвета и вкуса, чем чистозерновые эли или эли с частичным затиранием, если Вы только не добавите в них немного темного экстракта.

Хмель
Для пивного стиля, который также известен как “биттер”, хмель является важной составляющей. Что касается выбора хмеля, приверженцы традиционного пэйл эля отдают предпочтение сортам Fuggles и East Kent Goldings, в любой комбинации, для придания горечи, вкуса и аромата. Тем не менее, для создания уникального американского профиля, Вы можете попробовать заменить один или больше хмелей, указанных в рецептах, на хмель Cascade.

Вода
Пэйл эль, точно так же как и Munich Helles или дортмундский лагер, но в отличие от светлого пилснер лагера, не слишком жалует крайне мягкую воду. Частично это происходит от того, что мягкая вода подавляет вкусовое восприятие хмелевой горечи и таким образом придает пиву чересчур сильный солодовый акцент.

В городе Бертоне вода крайне жесткая в пределах 300–350 ppm кальция и магния. Чтобы не заниматься утомительным экскурсом в основы водной химии, позвольте лишь напомнить, что жесткость Вашей воды, в результате сложной цепочки событий, оказывает влияние на щелочность или кислотность Вашего затора. Щелочность или кислотность (измеряемая в виде уровня pH) затора в свою очередь оказывает влияние на pH Вашего сусла и Вашего пива. Уровень рН затора в пределах 5.2–5.4 везде считается идеальным для светлых элей. рН сусла не должен превышать значения 5.9 в начале варки, и составлять не более, чем 5.6 в её конце. рН в диапазоне 4.2–4.4 является идеальным для вкуса и стойкости готового пива.

Поэтому в ознакомительных целях проверьте уровень pH и узнайте, насколько жесткая у Вас вода. Чтобы уточнить эту информацию, позвоните в свой городской водоканал. Или, если у Вас свой собственный колодец, отнесите Вашу воду на анализ в коммерческую лабораторию. Затем произведите необходимую коррекцию при помощи гипса (сульфата кальция, CaSO4). Одна чайная ложка гипса поднимает жесткость одного галлона воды чуть выше, чем на 50 ppm. То же самое, одна чайная ложка гипса поднимает жесткость пяти галлонов воды приблизительно на 10 ppm. Затем сварите свою следующую партию и проверьте Ваш уровень pH, чтобы уточнить внесенные изменения. Но не будьте слишком привередливыми, если только Ваша вода не чересчур мягкая и кислая. Приемлемой целью для Вашего пэйл эля является получение пивоваренной воды с уровнем ионов кальция и магния в районе 150 – 200 ppm, но мне удавалось получать превосходные пэйл эли, используя пивоваренную воду всего лишь с 60 ppm жесткости.

Дрожжи
На дрожжевом фронте, любой из элевых штаммов, указанных в рецептурах, является подлинным и работает хорошо. Стоит обратить особое внимание на штамм Burton, который, вероятно, придает самый сложный вкус. Штамм London дает довольно сухой финал. Дрожжи Southwold привносят легкие цитрусовые тона. Штамм Ringwood может дать самый сильный вкус ирисок, который может стать подавляющим, особенно если Ваша температура брожения скакнет выше 70 ° F.

Обзор пива pale ale

Блог о пиве и домашнем пивоварении

> Массовая пятница: Волковская Пивоварня American Pale Ale”>Массовая пятница: Волковская Пивоварня American Pale Ale

Раз уж я затронул в предыдущих обзорах тему МПК, давайте заодно разберем еще одно пиво от них, а точнее формально от Волковской пивоварни, которая является их детищем и даже зарегистрирована по тому же адресу, что и сама МПК. Так же, как и стаут из серии «Хамовники», конкретно это пиво я попробовал еще в декабре, и за это время производитель тоже успел сделать редизайн, аккуратно откусив от объема бутылки несколько миллилитров. Не знаю только, поменялось ли за эти полгода само пиво. Если кто сравнивал, то напишите, есть ли смысл пробовать снова?

Кстати, формально этот пост можно было бы даже отнести к рубрике «Крафтовый понедельник», ведь по американским признакам МПК — это крафтовая пивоварня (а Goose Island и Lagunitas — нет, вот такой парадокс), да и автора пива мы прекрасно знаем. Но все же я позволю себе отнести «Волковскую» к масс-сегменту, так что пост публикую именно сегодня, в пятницу 🙂

> Новая «Сибирская корона». Почти крафт?”>Новая «Сибирская корона». Почти крафт?

Изменения в пивном ландшафте за последние пару лет произошли настолько значительные, что даже самым распоследним пивгигантам стало решительно невозможно их игнорировать. Если бы я два-три года назад увидел словосочетание «Сибирская корона IPA», я бы, пожалуй, впал в долгий и глубокий ступор по причине лопнувшего с треском шаблона. Но сегодня известие о том, что Инбев выпустили ржаной эль, стаут и айпиэй под брендом «Сибирской короны» вызывает разве что удовлетворенный кивок головой. Давно пора, мол.

Разумеется, всем хочется получить интересное пиво по цене 60-80 рублей, а не за 200-300, как импорт и пиво от маленьких пивоварен. Но тут есть свои тонкости — из-за циклопических масштабов каждой варки пивгигант зачастую старается не рисковать и «срезает углы». К тому же не будем забывать, что в таких корпорациях варят, продвигают и продают пиво люди, которые часто в пиве не разбираются, а то и вообще его не пьют (для них это просто товар, который надо сконвертировать в деньги).

Итак, давайте я попробую описать пиво без предвзятости относительно этого, но и фору давать не буду, как делал раньше, в те времена, когда каждое новое российское пиво, отличающееся от евролагера, вызывало восторг уже одним лишь своим фактом появления.

> Chillin’z High Five & Rye Ban”>Chillin’z High Five & Rye Ban

Пиво от новой челябинской пивоварни Chillin’z понемногу проникает в столицы, поэтому о нем уже многие слышали, а кто-то уже успел и попробовать. Впрочем, как и у многих отечественных минипивоварен из числа тех, кто не боится лить в бутылки, здесь явно имеются проблемы со стойкостью — недавно мы с товарищами распили одну бутылку копченого эля Chillin’z BBQ Party в одном питерском заведении и порадовались, что поделили бутылку на троих, поскольку пиво очень заметно кислило и сильно отличалось от исходной версии, которую мне довелось опробовать во время своего визита в Челябинск (напомню, что я ездил именно по приглашению парней с Чиллинза, чтобы провести пару лекций о пиве в их баре — см. мини-отчет о той поездке). Но ничего, сейчас начнет холодать, и перевозки пива по России снова станут более надежными 🙂

Я же пока расскажу о двух сортах, которыми пивовары меня снабдили, когда я уезжал домой. Насколько я понял, это два самых ходовых их пива — пэйл эль в американском стиле High Five и ржаной айпиэй Rye Ban. Сейчас все пиво от Chillin’z дозревает в бутылках, прямо как домашнее — на мой взгляд, большинству стилей эта технология не к лицу, о чем я пивоварам сразу же и сказал. Оказалось, что они уже в скором времени планируют расширяться и ставить более продвинутое оборудование (сейчас оно по большей части самодельное), тогда и от ботл-кондишена смогут, наконец, уйти.

> Victory Art Brew Samhain APA”>Victory Art Brew Samhain APA

Прежде, чем перейти к описанию пива, хочу обратить внимание на пару технических моментов. Второй «день рождения» этого блога на днях прошел незамеченным (я про него тупо забыл, да и дата не круглая), но некоторые изменения по этому случаю решил все же внести. Во-первых, теперь в пивных обзорах я буду указывать параметр «Выдержка в таре», т.е. число дней, прошедшее с момента розлива пива в бутылку до момента его дегустации, ибо, как мы все знаем, это зачастую имеет большое значение (хотя не все производители указывают дату розлива, поэтому эта информация будет не во всех обзорах). Второе изменение касается упорядочивания обзоров: будет введен тег «контрактная варка», а тег «эксклюзивные партии», напротив, выведу из употребления, т.к. он свой смысл растерял.

Итак, к пиву. Названо оно в честь кельтского Нового года и задумывалось как легкий пэйл эль в американском стиле — сейчас такой принято называть сессионным. Не могу не отметить шикарный дизайн этикетки от Сергея Пронина — выглядит бутылка действительно очень солидно. Ну и вообще пивоварня Victory Art Brew, по-моему, уже весьма хорошо себя зарекомендовала, лично мне из опробованного не понравился только Октоберфест, а все остальное очень даже на уровне, имхо. За Кожедуба и Копченый портер — особый респект 😉

> Барселона из бутылки. Часть 1″>Барселона из бутылки. Часть 1

Как я уже неоднократно упоминал, в Испании очень хорошо обстоят дела с интересным и вкусным пивом. Вот в России крафтовая революция, может быть, и свершилась, но почему-то у нас до сих пор нет специализированных магазинов, в которых целые витрины отданы под отечественные пэйл эли, айпиэи, имперские стауты и все такое. Появление каждого нового интересного сорта (особенно бутылочного) — это целое событие, а за существующими приходится по-настоящему охотиться. Нет, Барселона — это, конечно, не Сан-Франциско, где даже в обычном супермаркете можно надолго залипнуть, выбирая крафтовое пиво, и на каждом углу имперского стаута вам не нальют, но если знать места, то без пива вы точно не останетесь.

В этом посте — сводный обзор бутылочных сортов местного крафта.

> Омск, Брюдог и Мазаевское”>Омск, Брюдог и Мазаевское

Где-то в середине мая пишет мне Александр из Челябинска и спрашивает, не собираюсь ли я туда в ближайшее время, т.к. он с товарищами едет на днях в Заречный (а точнее, в поселок Белоярский), чтобы закупиться пивом Jaws. А я-то как раз собираюсь и как раз «в ближайшее время»! В общем, карты легли удачно, и я тоже поучаствовал в закупке, заказав немного Джоуса и почти всех имевшихся на тот момент в наличии Брюдогов. Александр, спасибо за доставку! 🙂 Пару бутылок увез домой, остальные три были выпиты вместе с друзьями, в гостях у которых я останавливался. Вскоре после этого Брюдог добрался и до Москвы, и до Питера, так что сейчас мои обзоры, публикуемые через месяц после дегустации, уже вряд ли будут оригинальны, но все же.

А дабы жизнь медом не казалась, начнем с двух сибирских сортов, подвернувшихся под руку в местом магазине.

> Kuohu Pale Ale”>Kuohu Pale Ale

Пэйл эль из финского супермаркета от пивоварни Mallaskosken panimo, что в городе Сейняйоки. Забавно, что вся линейка этой пивоварни имеет содержание алкоголя ровно 4,7%, т.е. максимально возможное для того, чтобы пиво можно было продавать вне монопольной сети «Алко». Судя по сайту и ассортименту в магазине, их линейка состоит всего из четырех сортов: пэйл эль, пилс, стаут и янтарный лагер. Лагеры я проигнорировал, а вот пэйл эль со стаутом прихватил для испытаний 😉

Характерен этот пэйл эль тем, что здесь используется один вид хмеля — американский Chinook. Этот хмель обычно используют для горечи, т.к. у него очень высокая альфа, но многие добавляют его и для ароматики, где Чинук может похвастаться хвойными и цитрусовыми оттенками. Посмотрим, что получилось здесь.

> Jaws new_pale(2).ale APA”>Jaws new_pale(2).ale APA

Этот пэйл эль в американском стиле (APA — American Pale Ale) с именем файла в качестве названия является близким родственником пива Jaws Pale Ale. Несмотря на идентичные ТТХ (14% на 5%), солодовая засыпь у этих сортов немного разная. Но основное отличие, конечно же, в количестве хмеля: как положено в американской школе, хмеля для этого пива не жалеют, причем для ароматики используются именно штатовские сорта хмеля, в частности Cascade и Simcoe. К сожалению, в бутылку это пиво пока не разливается.

> Penpont An Howl”>Penpont An Howl

Британская минипивоварня Penpont была открыта совсем недавно — в 2008 году. Основатели пивоварни (Джозеф Томсон и Стивен Медликотт) выбрали, на мой взгляд, неплохой путь развития: они стали выпускать линейку абсолютно разного, отличающегося друг от друга пива (причем исключительно элей), среди которых и пэйл эли, и биттеры, и портеры, и крепкие эли.

beerexpert

BeerExpert

ПИВНОЙ ЖУРНАЛ #1

Jaws Pale Ale

Jaws Pale Ale (Russia)

Крафтовое пивоварение шагает по планете по России. Эта неделя, похоже, будет посвящена продукции небольшой пивоварни из города Заречного Свердловской области (50 км от Екатеринбурга). В кладовке 4 их сорта. Не хотелось бы, чтобы обзоры пива складывались в недельные посвящения одному и тому же производителю, но уж так получается последние пару недель.

Я не специально :)) В пивохранилище ещё куча ништяков ждут своей очереди дегустации, в том числе и одна бутылочка от культовой американской пивоварни Dogfish Head, а также экспериментальный сорт домашнего пивовара Олега Кошель с 12% алкоголя и более 30% плотности. Всё никак не могу решиться их откупорить, там нужно особое вдохновение. И в то же время нельзя не пропустить вперёд российские крафтовые сорта, потому что они настолько стремительно меняются, что если немного их отложить на попозже, то потом зарастёшь очередными работами. Поэтому сегодня рассмотрим Pale Ale от уральской Jaws Brewery.

Почему Jaws, что за название? На официальном сайте пивоваров из Заречного даётся объяснение. Парни назвали свою пивоварню в честь легендарной штормовой волны необычайной силы – “Джоус”, которая зарождается у гавайского острова Мауи. “В зимнее время, когда океан особенно неспокоен, отголоски далеких штормов достигают берегов маленького островка на скорости 50 км/ч и, спотыкаясь о рифы, вырастают до 20 и выше метров в высоту. Джоус – это волна, несущая в себе мощнейший заряд природной силы и могущества.

Теперь вы поняли, какой настрой у уральских парней из Jaws Brewery? 🙂 Одна этикетка Pale Ale чего только стоит!

С нею не стыдно и на американских пивных прилавках оказаться. Также является примером для относительно крупных пивзаводов, обеспечивающих масс-маркет, стиль и содержание контрэтикеток.

Смотрите и учитесь у младших братьев, масс-маркетные маркетолухи! Не надо нам сказок про особую мёртвую “живность в пиве” и “клинских (вятских) монахов”, надо делать просто и стильно, и люди к вам потянутся.

ТТХ – 5% алкоголя на 14% плотности.
В составе – вода, солод ячменный светлый, хмель, пивные дрожжи.

При переливании в бокал смущает цвет пива, который не совсем светлый, как следует из названия (pale). Скорее, внешне пиво больше смахивает на какой-нибудь Brown Ale или Red Ale, так как его цвет коричневый, на просвет немного мутный. Пенообразование нормальное, но шапка оседает быстро. Хотя остаётся тонкой плёнкой на поверхности пива до опустошения бокала, да ещё и цепляется за его стенки, что говорит о высоком качестве пива.

Аромат не очень яркий, с солодовой основой, а также фруктами и цветами фоном. Ярко выделяется в ароматике карамель, которая похожа здесь на ирис Toffee. Во вкусе тоже превалирует сладость карамельного солода, который сначала раскрывается тростниковым коричневым сахаром, а продолжается ириской. Хмель проявляется фруктовым привкусом, и горчинкой на финише, уходящей в послевкусие. Ощущения во рту мягкие и липкие, тело достаточно полное. А послевкусие горьковатое и карамельное.

Отлично. Хотя, не совсем то, что я ожидал. Думал, что будет более интересно.
Тем не менее, для составления первого впечатления о пивоварне – очень хороший образец.

Но намного интереснее вторая версия – New_pale(2).ale, о которой расскажу завтра.

_________________________________
Мой пивной ТОП
Мой ТОП “пива на каждый день”
Народный ТОП “пива на каждый день”
СПИСОК всех пивных дегустаций

Источники:
http://gradusinfo.ru/alkogol/pivo/raznovidnosti-4/pale-ale.html
http://alexbrewer.ru/blog/news/_ipa/
http://profibeer.ru/beer/31644/
http://www.zlomordabeers.com/2014/10/pale-ale.html
http://www.beerlog.ru/tag/american-pale-ale/
http://beerexpert.livejournal.com/140107.html
http://pivo.by/articles/reviews/outstanding-polish-beers

Ссылка на основную публикацию