Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях

Содержание

Ликер из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях

Для приготовления ликера из черноплодной рябины лучше всего использовать свежую или предварительно замороженную ягоду.

В качестве алкогольного компонента подойдет водка, пищевой спирт или качественный самогон, а в некоторых рецептах используется сразу несколько видов алкоголя.

Ещё из черноплодки делают: вино, настойки, наливки.

Ароматный ликер из черноплодной рябины

Для этого рецепта лучше использовать рябину, которую собрали после первых заморозков, тогда она становится слаще и менее терпкой.

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 1 кг
  2. Пищевой спирт (96%) – 500 мл
  3. Водка – 500 мл
  4. Сахарный песок – 500 г
  5. Вода – 250 мл
  6. Гвоздика – 5 шт.
  7. Половинка стручка ванили
  8. Цедра одного лимона
  9. Цедра одного апельсина

Метод приготовления

  1. Если по каким-либо причинам черноплодку вы собрали до первых морозов, то положите ее на несколько дней в морозильную камеру.
  2. Затем разморозьте, немного разомните и переложите в емкость, которую будете использовать для дальнейшего приготовления ликера.
  3. Теперь в банку бросаем все пряные ингредиенты (цедру, ваниль и гвоздику), заливаем весь подготовленный алкоголь, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 дней в темном и прохладном помещении.
  4. Через месяц сливаем настой, а ягоды отжимаем через марлю.
  5. Варим базовый сахарный сироп и остужаем его до комнатной температуры.
  6. Смешиваем рябиновый настой и сахарный сироп, хорошенько взбалтываем и после фильтрации разливаем его по бутылкам (лучше из темного стекла).
  7. Теперь переходим на этап «выдержки», для этого оставляем напиток в темном и довольно прохладном месте на 3-6 месяцев.
  8. После насыщения и выдержки ликера, можно переходить к дегустации.

Ликер из черноплодной рябины с розмарином и вишневыми листьями

Ингредиенты

  1. Рябина черноплодная – 1 кг
  2. Пищевой спирт – 500 мл
  3. Сахар – 1 кг
  4. Вода – 1 л
  5. Вишневые листья – 130 шт.
  6. Небольшая веточка розмарина – 1 шт.
  7. Ванильный сахар – 8 г
  8. Лимонная кислота – 2 ч. л.
  9. Средний апельсин – 1 шт.

Метод приготовления

  1. Вымытую черную рябину засыпаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем листья вишни, розмарин и воду. Доводим до кипения и провариваем на медленном огне еще 10 минут.
  2. Теперь добавляем сахарный песок, лимонную кислоту и продолжаем варить еще 10 минут.
  3. Из апельсина выдавливаем сок и вместе с ванилином добавляем их к рябине. Перемешиваем, снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем отправляем кастрюлю на сутки в холодильник.
  4. Через сутки процеживаем ароматный отвар, смешиваем его с пищевым спиртом и переливаем в бутылку подходящего размера.
  5. Теперь ликеру необходимо настояться около 2–3 месяцев в темном прохладном месте.
  6. По истечении данного времени готовый черноплодный напиток фильтруем и можем приступать к дегустации.

Пряный ликер из черноплодной рябины

Ингредиенты

  1. Черная рябина – 3 кг
  2. Спирт (60–75%) – 700 мл
  3. Вода – 500 мл
  4. Сахарный песок – 1 кг
  5. Мед – 4 ст. л.
  6. Стручок ванили – 1 шт.
  7. Гвоздика – 5 бутонов
  8. Сок одного лимона

Метод приготовления

  1. Ягоду перекладываем в стеклянную банку (если рябина была собрана до первых морозов, то повторите пункт 1 из первого рецепта), добавляем сахар, ваниль и гвоздику. Даем настояться 3 недели в темном и прохладном месте, периодически взбалтывая.
  2. По истечении данного времени необходимо слить спиртовую настойку, а ягоды залить водой и оставить на 2-3 часа.
  3. Затем сливаем воду и смешиваем ее с настойкой.
  4. Через 14 дней к жидкости добавляем лимонный сок, мед и хорошенько взбалтываем. Даем настояться еще около полугода.
  5. Перед дегустацией готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях

Ягоды черноплодной рябины содержат в себе достаточно высокий уровень полезных веществ, которые способствуют укреплению иммунитета и принимают активное участие в борьбе с различными видами заболеваний. К сожалению, употребление свежих плодов аронии в чистом виде практически невозможно, поскольку они отличаются довольно несъедобным сочетанием кисло-горького вкуса с выраженным терпким привкусом.

Однако в алкогольных напитках рябина раскрывается от начала и до конца, облагораживая спиртное и наделяя его изысканным вкусом. Чтобы найти подтверждение этим словам, предлагаю начать знакомство с черноплодной рябиной, детально разобрав несколько простых рецептов полезного и вкусного ликера, которые легко воплотить в реальность в домашних условиях.

Классический рецепт

Ликер из черноплодки – это прекрасная возможность не только насладиться изумительным вкусом спиртного, но и укрепить свое здоровье, поскольку рябина сохраняет практически все свои целебные свойства даже в переработанном виде. Для приготовления действительно королевского алкоголя необходимо использовать спелую аронию, которая была собрана после первых заморозков, именно тогда она достигает максимальной зрелости.

В качестве спиртовой основы великолепно подойдет качественная водка, разведенный до 40-45% пищевой спирт или самогон, но исключительно двойной перегонки и хорошо очищенный. Градус крепости готового ликера составляет 19-23 оборота. Срок годности – до двух лет.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
черноплодная рябина 2 кг
гранулированный сахар 800 г

Процесс приготовления

  1. Ягоды черноплодной рябины отделяем от веточек, откладывая в сторону неспелые, порченые или мелкие плоды.
  2. Хорошенько промываем отобранные плоды проточной водой, а затем выкладываем их на бумажное полотенце и просушиваем на воздухе.
  3. Сухие ягоды выкладываем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду приблизительно на полчаса.
  4. Размягченную рябину пропускаем через мясорубку с мелкой насадкой, после чего хорошенько отжимаем сок через марлевую ткань.
  5. Отфильтрованный сок переливаем в стеклянный сосуд и добавляем к нему сахарный песок, размешиваем.
  6. Когда сахар полностью растворится в жидкости, вливаем в нее водку. В основном сироп разбавляют алкоголем в соотношении 1:1, однако вы можете изменить пропорции, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
  7. Можем начинать дегустацию. Однако, если есть желание получить спиртное с более ярким и насыщенным вкусом, тогда стоит разлить спиртное по бутылкам из темного стекла и отправить их в холодильник минимум на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

Традиционный рецепт допускает использование вишневых листьев, которые придадут напитку благородный оттенок в виде интересного привкуса древесины. Изящный букет спиртного околдовывает сбалансированной комбинацией из ноток сибирских ягод и лимонной кислоты, которая обогащает напиток тонкой освежающей кислинкой. Крепость готового алкоголя варьируется от 11 до 13 оборотов. Срок годности не превышает двух лет.

Список компонентов

ингредиенты количество
самогон двойной перегонки (крепостью 40-45%) 500 мл
черноплодная рябина 1 кг
гранулированный сахар 1 кг
вишневые листья 200 г
родниковая вода 1 л
лимонная кислота 15 г
ванильный сахар 10 г

Процесс приготовления

  1. Черноплодку и вишневые листья перебираем, моем и высушиваем.
  2. Выкладываем ягоды в дуршлаг, после чего опускаем их в кипящую воду на полчаса.
  3. Ошпаренные плоды перекручиваем через мясорубку и тщательным образом выдавливаем из полученной кашицы сок.
  4. В небольшую емкость заливаем родниковую воду и доводим ее до кипения.
  5. В кипящую жидкость опускаем листья вишни и провариваем их на маленьком огне не менее 20 минут, при этом периодически размешиваем смесь.
  6. Охлаждаем отвар, после чего процеживаем его через марлевый фильтр. Не нужно сильно отжимать листья.
  7. В отфильтрованный отвар добавляем сладкие сухие компоненты и лимонную кислоту.
  8. Доводим жидкость до кипения и провариваем ее на слабом огне не более 20 минут, при этом постоянно убираем образовавшуюся пенку.
  9. Когда сироп остынет, смешиваем его с рябиновым соком и самогоном.
  10. Тщательно все перемешиваем и разливаем спиртное по бутылкам из темного стекла.
  11. Помещаем емкости в прохладное место и выдерживаем там не менее 2-3 месяцев.
  12. Перед непосредственной дегустацией сливаем спиртное с осадка и отфильтровываем его.

Рецепт черноплодного микса

Очень необычный ликер получается при смешивании нескольких вкусов ингредиентов. Данная рецептура предполагает использование листьев вишни, малины и мяты. Готовый напиток производит чарующее впечатление своим изысканным букетом, в котором прослеживаются ненавязчивые вкусовые нотки черноплодной рябины с тонким, колдовским ароматом свежей малины и вишни.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт (крепостью 40-45%) по 300 мл на 1 л
черноплодная рябина 1 кг
гранулированный сахар 1 кг
вишневые листья 100 шт.
малиновые листья 100 шт.
родниковая вода 1 л

Процесс приготовления

  1. Ягоды перебираем и отделяем от веточек, после чего тщательно промываем их проточной водой и сушим на бумажных полотенцах.
  2. Листья вишни и малины также перебираем, моем и просушиваем естественным путем.
  3. Ошпариваем плоды кипятком, после чего выкладываем в кастрюлю.
  4. Туда же заливаем родниковую воду и засыпаем сахарный песок.
  5. Варим компот на протяжении получаса.
  6. В кипящую жидкость опускаем малиновые и вишневые листья и провариваем компот еще полчаса.
  7. Полученный отвар остужаем до комнатной температуры и переливаем в стеклянную бутыль вместе с листьями и рябиной.
  8. Полученную смесь заливаем крепкой алкогольной основой из расчета по 300 мл на литр отвара.
  9. Закупориваем банку плотной капроновой крышкой и переносим ее в темное место приблизительно на пару недель.
  10. Процеживаем настоявшийся алкоголь через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, и тщательно отжимаем мезгу.
  11. Отфильтрованный алкоголь разливаем по бутылкам и начинаем дегустацию.

Рецепт с пряностями

Представленный простой рецепт ликера из черной рябины позволяет изготовить в домашних условиях плотный, сладкий ликер, который превосходно сочетает в себе легкую горчинку и кислинку. Нехитрая технология производства данного спиртного позволяет в полной мере сохранить и передать богатый аромат и вкус натурального сырья. Этот ликер пользуется большим спросом у виноделов и потребителей и получает лишь наивысшие оценки от дегустаторов и экспертов.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт (крепостью 66-70%) 700 мл
черноплодная рябина 3 кг
гранулированный сахар 1 кг
лимон большого размера 1 шт.
малиновые листья 100 шт.
мед 80 г
ваниль 1 стручок
гвоздика 5 бутонов
родниковая вода 200 мл

Процесс приготовления

  1. Аккуратно отделяем ягоды с веточек, перебираем и хорошенько моем. Если ягоды собирались до морозов, тогда их необходимо отправить в морозильную камеру на трое суток и только после разморозить.
  2. Отобранные плоды выкладываем в бутыль и добавляем к ним гвоздику, стручок ванили.
  3. Поверх пряностей засыпаем сахарный песок и заливаем спирт.
  4. Плотно закупориваем сосуд и хорошенько встряхиваем его содержимое.
  5. Помещаем банку в темное, прохладное помещение минимум на три недели, при этом раз в несколько дней взбалтываем настой.
  6. Сливаем жидкость через несколько слоев марлевой ткани и отдельно отбираем ягоды.
  7. Рябину заливаем родниковой водой и настаиваем пару часов, после чего сливаем жидкость и растворяем в ней мед.
  8. После туда же добавляем свежевыжатый сок одного крупного лимона.
  9. Полученный сироп вливаем в банку с отфильтрованным настоем.
  10. Отправляем бутыль на прежнее прохладное место и выжидаем еще пару недель.
  11. Отфильтровываем алкоголь через марлю и разливаем его по бутылкам.
  12. Помещаем бутылки в прохладное помещение и позволяем продукту дозреть в течение полугода. На протяжении этого времени периодически сливаем напиток с осадка, тогда он получится чистым и прозрачным.

Полезная информация

  • Для разнообразия алкогольного меню рекомендую не менее легкий рецепт черносмородинового ликера, который славится сложным ароматическим и вкусовым букетом.
  • Для удовлетворения вкусов практически всех гостей вашей вечеринки советую изучить несложную технологию изготовления —орехового ликера—, покоряющего своей пикантной горчинкой.
  • —Клюквенный ликер— подарит не только удовольствие и приятное общение в дружеском коллективе, но и поспособствует улучшению иммунитета.
  • Ценителям особых вкусовых качеств благородных напитков советую просмотреть метод приготовления —молочного ликера—.

Какую бы рецептуру вы не выбрали, в любом случае у вас получится рябиновый ликер, обладающий приятным и необычным вкусом, который довольно полезен для здоровья. Однако людям с пониженным давлением или слабым сердцем стоит с большой осторожностью употреблять данное спиртное.

Ликер из черноплодной рябины

четверг, 14 сентября 2017 г.

Необыкновенно вкусный домашний ликер с черноплодной рябиной, который мы приготовим сегодня, вовсе не обязательно настаивать недели и месяцы – дегустировать можно будет уже на следующий день! Сказочно ароматный, приятно сладкий с нежной кислинкой, красивый, легкий и совсем без привкуса алкоголя. Он просто благоухает вишней, хоть самих ягод в составе этого напитка нет.

Откровенно говоря, я немного сомневаюсь, ликер это или все-таки наливка, так как количество сахара в этих двух напитках почти одинаковое. Возможно знатоки подскажут… В любом случае сегодняшний рецепт отличается от всех остальных фруктово-ягодных ликеров, которые есть на сайте – долго и упорно настаивать сырье на спиртовой основе мы не будем.

Самое главное для приготовления вкуснейшего домашнего ликера из черноплодной рябины – это зрелая черноплодка, достаточное количество вишневых листьев и качественная водка. Конечно, можно использовать разведенный спирт, если такой имеется в наличии. Крепость и сладость готового напитка можно без проблем регулировать по своему вкусу – по моим пропорциям получается очень легкий (около 15 градусов, но я не совсем уверена в цифрах) и не приторный ликер.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого ароматного и очень вкусного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, питьевая вода, черноплодная рябина, листья вишни, сахарный песок и лимонная кислота.

Зрелую черноплодную рябину снимаем с веточек, перебираем, тщательно промываем и откидываем на сито.

После этого перекладываем ее в кастрюльку или сотейник. Листья вишни (постарайтесь нарвать красивые и не порченные) промываем и кладем к рябине.

Заливаем содержимое посуды водой (холодной или кипятком – как хотите) и ставим на средний огонь.

Доводим ягоды до кипения и провариваем на медленном огне буквально пару минут. После этого накрываем кастрюльку крышкой и даем полностью остыть при комнатной температуре. Когда ягоды, листья и вода остынут, переставляем кастрюльку в холодильник на ночь (часов на 8-10).

За это время ягоды и вишневые листочки отдадут воде свой цвет, вкус и аромат.

Откидываем содержимое посуды на сито или дуршлаг, чтобы в глубокую емкость стек отвар. Руками отжимаем ягоды с листьями, чтобы получить всю жидкость.

Переливаем ягодный отвар обратно в кастрюльку, добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем сахару и лимонке полностью раствориться. Кипятить не нужно. Даем ягодной основе остыть до комнатной температуры.

Затем добавляем водку и все перемешиваем.

Домашний ликер из черноплодной рябины с листьями вишни готов – разливаем его по бутылкам для хранения. Герметично закрываем и храним при комнатной температуре в темном месте. Лучше всего дать ликеру настояться около 2 недель, но пить его можно сразу (советую перед употреблением охладить). Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 1,6 литра ароматного напитка.

Действительно сказочный ликер можно без проблем приготовить в домашних условиях: он благоухает ароматом вишни, имеет насыщенный ягодный вкус, едва уловимые терпкие нотки и совсем не пахнет алкоголем. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Простые рецепты ликёра из черноплодной рябины и листьев вишни в домашних условиях

Сегодня мы продолжаем винную тему и познакомимся с некоторыми рецептами приготовления алкогольного напитка, сладкого ликера.

В переводе с французского ликер – это «жидкость» (liqueur). По сути ликер является сладким крепким алкогольным напитком, основу которого составляют фруктовые или ягодные соки, настои трав, корений, пряностей и прочие растительные и животные компоненты.

Несмотря на то, что ликер – напиток сладкий, количество сахара может быть в нем различно и составлять от 100 до 400 г/л. Что касается содержания алкоголя, то оно может быть от 15 до 70%.

Есть еще одно существенное отличие от крепких алкогольных напитков, например, виски или коньяка. Если они приготавливаются на каком-то одном определенном типе сырья, то в состав ликера входят самые разнообразные травы, ягоды, фрукты, орехи и даже цветы, коренья. Главное, что бы все эти компоненты были полезными и ароматными.

Содержание:

Ликёр, что это за напиток

Один из основных показателей ликеров, это их крепость. В результате их можно разделить на три группы.

  • Первая группа – это крепкие, содержание алкоголя в них составляет 30-45%.
  • Вторая группа – десертные, где содержание алкоголя составляет 25-30%.
  • Третья группа – кремы, крепость в них 15-25%.

Сейчас в наших магазинах чаще встречаются именно крема. Они появились несколько позже, но стали не менее популярными. В основе кремовых ликеров лежат сливки, они имеют тягучую консистенцию, а по содержанию сахара – до 60%. В результате вкус у них приторно сладкий. Их принято считать женским напитком.

Отличается ликер и способом его употребления. Часто его подают в конце обеда с чаем или кофе. С кофе он идет лучше всего и здесь ему могут составить конкуренцию только бальзамы. Впрочем, многие выделяют бальзамы в подгруппу ликеров. Также используется ликер и как дижсестив. Пьют в чистом виде или добавляют в напитки. Так, например его используют для приготовления коктейлей, где смешивают с различными соками. И, наконец, ликер используется для приготовления десертов.

Но, как бы то ни было, а в качестве десертного угощения ликеры могут быть просто незаменимы.

Хранится он при комнатной температуре. Главное, что бы не попадали прямые солнечные лучи. Лучшим вариантом будет, это розлив ликера по бутылкам из темного стекла.

Что касается того, как правильно его пить, то здесь имеются некоторые правила. Необходимо использовать небольшие рюмки до 50 мл. Ликер будет вкуснее, если вы его перед тем как подать на стол, охладите.

Ну и, конечно, пьется он отдельно от приема пищи. Т.е., им не запивают еду. Ликер пьют или отдельно или как добавку в кофе, с ликером хорошо идут фрукты и шоколад.

Но ликер отличается еще тем, что в него можно добавить много других компонентов, что бы получить непревзойденный аромат. Такими добавками могут быть различные пряности.

Но, вернемся к рябиновому ликеру с вишневыми листьями

Какие же варианты приготовления ликера из черноплодной рябины и листьев вишни можно приготовить?

Как приготовить дома ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни на водке

Что бы приготовить ликер из этих компонентов, надо будет кроме них взять еще водки, сахара и лимонной кислоты. В пропорциях это будет выглядеть следующим образом:

  • Рябина черноплодная — 500 г
  • Листья вишни — 100 шт
  • Вода — 800 мл
  • Водка — 500 мл
  • Сахар — 500 г
  • Лимонная кислота — одна ст. л.

Черноплодная рябина в виноделии используется давно. Для ликеров она так же хорошо подойдет, как и для вина.

Ягоды рябины и листья вишни промываются. Затем кладем их в кастрюлю. наливаем водe. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим минут 15. После этого снимаем отвар с огня, даем ему остыть. Теперь процеживаем отвар через марлю, а ягоды отжимаем. В результате получим такой вот красивый раствор:

Когда отвар остынет, высыпаем в него сахар, лимонную кислоту и вновь ставим на огонь. Но в этот раз, доведя до кипения, варим уже пять минут. Образующуюся пенку необходимо снимать. Выключаем огонь и остужаем жидкость. Пока она остывает берем банку, выливаем в нее водку. После этого сливаем остывший сироп из рябины и листьев вишни.

Банку закрываем крышкой и убираем в темное место дней на 5-7. Через неделю достаем банку, разливаем ее содержимое, а это будет уже готовый ликер, по бутылкам. Бутылки убираем на хранение.

При необходимости достаем бутылочку и снимаем пробу. Но лучше это делать пригласив друзей.

Рецепт крепкого ликёра из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями на спирту

В этом рецепте вместо водки будем использовать спирт, а вместо лимонной кислоты – лимон.

Для приготовления такого ликера возьмем:

  • Рябина – 4 кг.
  • Листья вишни – 100 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 550 г.
  • Спирт – 1 стакан.
  • Лимон – 1 шт.

В основе приготовления лежит отвар на ягодах и листьях. В некоторых рецептах сделанный таким образом ликер называют еще настойкой, но это не совсем так. Настойки немного другой напиток по приготовлению и по содержанию в нем различных компонентов, особенно сахара.

Первым делом промываются ягоды и листья. Затем складываем их в кастрюлю, заливаем водой.

Доводим до кипения, затем выключаем огонь. Варить ягоды и листья не нужно. Снимаем с огня, оставляем охлаждаться. Стоять кастрюле с жидкостью придется всю ночь. На следующий день процеживаем сок, отжимаем ягоды, что бы они тоже отдали весь сок.

Теперь снова приступаем к кипячению. В сок добавляем сахар и лимонный сок, который выжали из лимона.

Доводим будущий напиток до кипения и снимаем с огня. Остужаем его. По сути мы получили сироп. Теперь в остывший сироп выливаем спирт. Хорошо перемешиваем, разливаем по бутылкам. Осталось убрать полученный ликер на хранение. Хранить можно в холодильнике, или в чулане на полке. Главное, что бы не на прямом свету. Алкогольные напитки не очень любят свет.

Напиток с добавлением мёда

Попался на глаза интересный вариант такого ликёра с добавлением меда. Мед не только придаст полезные свойства напитку, но и делает его несколько более густым.

В приготовлении такого ликера нет ничего сложного. Просто берем любой рецепт и заменяем в нем полностью или частично сахар медом. При этом надо помнить, что мед кипятить нельзя, а потому его добавляют только после остывания напитка. Лучше всего добавлять мед непосредственно перед тем, как разлить готовый напиток по бутылкам.

Если вы готовите ликер с гвоздикой, то медом рекомендуется заменить вообще весь сахар.

Наливка как ликёр из черноплодной рябины, рецепт приготовления на видео

Один из рецептов приготовления этого замечательного напитка показан в приведенном ниже видео. Здесь наглядно рассказывается, как приготовить ликер из черноплодной рябины и листьев вишни.

Рецепт ликёра из черноплодной рябины с листьями вишни и малины

Есть еще один интересный вариант ликера, где вместе с вишневым листом используется и малиновый. Эта добавка дает дополнительный аромат ликеру.

  • Рябина черноплодная – 3 кг.
  • Листья вишни – 100 шт.
  • Листья малины – 100 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Спирт – 1 л.

Приготовление ликера в этом рецепте проходит несколько в ином порядке, нежели предыдущий.

Здесь на первом этапе мы будем варить только одни ягоды. Хорошо их промываем, кладем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того, как вода закипит, надо будет немного убавить огонь и засыпать сахар. Размешиваем до растворения сахара, варим такой рябиновый компот около 15 минут на медленном огне.

Пока рябина варится, промываем вишневые и малиновые листья, кладем их в кастрюлю к рябине. Вместе с этими листьями варим еще столько же по времени – 15 минут.

По истечение этого времени снимаем кастрюлю с огня и готовый отвар остужаем. После того, как он остынет, сливаем его в банку. Процеживать как в предыдущих рецептах не нужно. Оставляем и ягоды, и листья.

Теперь наливаем водку, закрываем банку крышкой. Банку убираем в темное место, где она будет стоять, а напиток настаиваться около двух недель.

Как только истечет положенный срок, достаем банку, готовый напиток процеживаем. Ягоды с листьями хорошо отжимаются, что бы вся жидкость с них стекла.

Осталось разлить готовый напиток по бутылкам и убрать на хранение.

Не забываем попробовать свое произведение, так сказать снять пробу.

Домашний ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни с корицей

Ликеры, в которых одним из ингредиентов используются пряности, имеют специфический вкус и аромат. Вообще, различные пряности довольно часто применяются при приготовлении ликеров.

Одной из распространенных пряностей является корица. В кулинарии это, пожалуй, самый распространенный компонент как для приготовления различных блюд, так и в напитки, например кофе. Добавить корицу можно и в ликер.

В приведенном здесь рецепте, кроме корицы используются еще гвоздика и ваниль.

Что бы приготовить такой пряный ликер нам понадобится:

  • Рябина черноплодная – 3 кг.
  • Вода – 500 мл
  • Сахар – 1 кг.
  • Корица в палочках – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Ваниль – 1 стручок
  • Спирт – 700 мл.
  • Мёд – 4 ст. л.
  • Лимон – 1 шт.

Перед тем, как начать готовить этот ликер перебираем ягоды и листья. Выбираем только хорошие не мятые, а листья без каких-либо пятен.

Затем кладем все это в кастрюлю, заливаем водой. Кладем специи и ставим на огонь. Доводим до кипения, на медленном огне держим минуты две, затем снимаем и ставим остужаться. После этого процеживаем полученный сок, сливаем в кастрюлю. Теперь добавляем сахар, сок из выжатого лимона и вновь ставим на огонь. Но в этот раз не варим, а лишь доводим до кипения, растворяем весь сахар. При постоянном помешивании сахар растворится достаточно быстро.

Снимаем с огня и вновь ставим остывать. После того, как напиток остынет, наливаем водки или спирта и кладем мед. Если мед густой, нагреваем его до жидкого состояния и вливаем в ликер. Хорошо размешиваем. Теперь уже готовый полностью ликер разливаем по бутылкам. Его можно продегустировать сразу. Но вот употреблять лучше немного погодя. Бутылки с ликером стоит убрать на хранение хотя бы дней на 20, что бы он полностью настоялся и набрал аромат.

Ликёр из черноплодной рябины с вишнёвыми листьями по 600 шт в домашних условиях

Количество ягод и особенно листьев может быть разнообразным. Но некоторые любители крепких напитков для облегчения стараются уравнивать количество некоторых ингредиентов.

Конечно, считать ягоду гораздо труднее, нежели ее взвешивать. Но если вы будете считать листья, то почему бы не посчитать и ягоды.

В этом рецепте нам надо будет взять по 600 ягод рябины и столько же листьев вишни. Может показаться, что такое количество слишком велико и можно обойтись классическими 100 шт листьев. Однако, чем больше будет основных компонентов, тем насыщеннее будет и сам ликер. А это значит, что он будет ароматнее и вкуснее.

Итак, берем по 600 штук ягод рябины и столько же листьев рябины

Кроме того, понадобятся:

  • Водка или спирт – 1 л.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – 1,5 стакана.
  • Лимонная кислота – 2 ч. л.

Сахара можно взять разное количество в зависимости от того, какой сладости вы хотите сделать напиток. А крепость напитка можно урегулировать количеством водки. Например, для женщин можно сделать ликер чуть слабее, добавив всего пол-литра водки. А для мужчин – покрепче, добавляем уже литр водки.

Спирт крепче водки, поэтому если вы решили регулировать крепость этим напитком, то данное обстоятельство надо учитывать.

Итак, ягоды, листья кладем в кастрюлю и немного разминаем их руками. Затем заливаем водой, ставим на огонь. Кипятим около пяти-восьми минут не более. Затем снимаем с огня и остужаем. После этого добавляем сахар и лимонную кислоту. Вновь доводим до кипения, но уже не варим, а растворяем сахар. После этого окончательно снимаем с огня и остужаем. Когда сваренный сироп остынет, наливаем в него водку. Ставим емкость с напитком для настаивания в темное место. Стоять он там будет примерно недели две. Можно и чуть больше. Поскольку это не брожение, то перестаивания не будет. Даже, наоборот, чем больше стоит, тем лучше.

По истечение двух недель достаем готовый напиток, процеживаем его. Затем разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

Вот такой замечательный, а главное, полезный напиток можно приготовить из черноплодной рябины. Основной компонент здесь рябина. Она обладает большим количеством полезных веществ. Использовать именно черноплодку можно для приготовления любого напитка, не только алкогольного. Что касается вишневых листьев, то они служат дополнением, давая ему свой аромат. Чем хороши такие напитки, при их приготовлении можно варьировать как состав компонентов, так и их количество, получая каждый раз нечто новое. Поэтому кроме приготовления по рецепту, пробуйте придумывать что-то свое. Если у вас получится необычное, вкусное и ароматное, то не забываете поделиться с нами своими шедеврами.

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: 4 популярных рецепта

Поделиться ссылкой:

Ягоды рябины аронии богаты микроэлементами, витаминами. Они способствуют поднятию, поддержанию иммунитета. Даже переводится с греческого «арония» как полезная. Но далеко не каждому понравится эта чудо-ягодка, ведь она имеет горький, кислый вкус и терпкость. Несмотря на это, ликер из черноплодной рябины выходит отменным и ароматным. Ягоды придают алкоголю благородный темный оттенок, полностью раскрываются и облагораживают. Готовить его дома совсем не сложно. Приведенные простые рецепты приготовления помогут в этом убедиться.

В составе простые ингредиенты, дозировку которых следует соблюдать для получения благородного напитка. Для приведенных рецептов черноплодку необходимо взять сочную, спелую, собранную после утренних холодов. Если вдруг она собрана до холодов, перед использованием нужно подержать плоды в морозильной камере 2-3 дня. Побывав в заморозке, ягода получается мягкой, сладкой, не такой терпкой.

Ягоды перебирают и отделяют от веточек, промывают, высушивают на воздухе. Для приготовления используется пищевой спирт. Его градус понижают до 40%. Можно заменять на водку или самогон. Иногда даже используют коньяк.

Ликер из черноплодки. Классический рецепт

Простой рецепт напитка, не требует много усилий. Однако, простота приготовления ничуть не упрощает богатый, изысканный вкус. Несомненный плюс – он сразу же готов к дегустации, не требует времени для настаивания.

Понадобится:

  • Ягоды черноплодки – 2 кг;
  • Качественная спиртное – 1 л;
  • Песок сахарный – 800 г.

Этапы приготовления:

В кастрюлю с кипящей водой положить ягоды на пол минуты. Потом измельчить, а получившейся сок соединить с сахарным песком. Далее объединить сироп и алкоголь. Соотношение жидкостей берется 1:1. Однако, при желании, содержание спиртного можно увеличить или уменьшить.

Готовый ликер из черноплодной рябины на водке распределяют в тару из стекла. Бутылку нужно плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха.

Хранить следует в холодильнике, другом холодном помещении. Градус домашнего ликера достигает 22 оборота. Допускается хранение в течении двух лет.

Ликер из аронии с вишневыми листьями

Рецепт уже испробован сотнями ценителей насыщенных напитков. Традиционный состав включает в себя вишневые листья, которые обогащают ликер насыщенным оттенком и древесным привкусом. А кислинка лимона освежает.

Разные оттенки вкуса возможно получить, если немного по-импровизировать. Например, заменить или добавить в рецепт листья смородины, малины.

Понадобится:

  • Плоды аронии – 1 кг;
  • Песок сахарный – 1 кг;
  • Спирт – 0,5 л;
  • Чистая вода– 1 л;
  • Листья вишневого дерева – 200 г;
  • Лимонная кислота – 2 ч/л;
  • Ванильный сахар – 8 г;
  • Апельсин – 1 шт.

Этапы приготовления:

Промытые ягоды и листья, варить в кастрюле после кипения около 7-9 минут. Затем опустить туда сахар и кислоту, снова варить в течение 10 минут. Следом в кастрюлю отправляются ванильный песок, сок одного цитруса. Получившийся отвар необходимо остудить, после чего оставить в холодильнике. «Отдыхать» он должен сутки.

Затем сироп нужно процедить через марлевую ткань, соединить с разбавленным спиртом, разлить по бутылкам. Настаивается домашний ликер примерно 3 месяца. Крепость алкоголя – 12 оборотов. Срок годности – 2 года.

Ликер с пряностями

Если добавить пряных приправ в ликер из черноплодной рябины, получится бархатный, тягучий, яркий алкогольный напиток, плотный, имеющий и кислинку, и горчинку. А пряный аромат поможет расслабиться. Истинный вкус для ценителей натуральной продукции.

Понадобится:

  • Ягоды – 2 кг;
  • Спирт – 0,7 мл;
  • Чистая вода – 0,5 мл;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт;
  • Мед – 4 ст/л;
  • Ванильный сахар – 16 г;
  • Гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

Помещаем ягоды в банку нужного объема. Соединяем их со спиртом, сахаром, гвоздикой и ванильным сахаром. Плотно закупориваем и встряхиваем несколько раз наполненный сосуд. Оставляем в темном месте с пониженным температурным режимом примерно на три недели. Периодически, раз в несколько дней сосуд с ликером следует встряхивать для перемешивания компонентов.

После того, как 20 дней истекли, настой процедить. Ягоды замочить в 500 мл воды, оставить так на несколько часов. Затем эту воду добавить к настою. Снова оставить настаиваться на 14 дней.

Следующий шаг – добавить мед и сок одного лимона. Полученный ликер из черноплодной рябины разлить в чистую стеклянную тару. Напиток выдержать 6 месяцев. Для получения прозрачности жидкость следует иногда фильтровать.

Крепость ликера, приготовленного в домашних условиях, получается 12-14 оборотов. Употребить в течение двух лет.

Домашний ликер с цедрой апельсина

Если добавить в рецепт цедру апельсина, то вкус заиграет новыми и интересными нотками. К тому же привкус алкоголя абсолютно не ощущается. Простой рецепт понравится каждому.

Понадобится:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Спирт – 0,5 л;
  • Водка или самогон – 0,5 мл;
  • Гвоздика – 4-5 шт;
  • Ванильный сахар – 8 г;
  • Цедра апельсина – 2 ст/л;
  • Сахарный песок – 500 г.

Этапы приготовления:

Ягоды обдать кипятком, измельчить на мясорубке или выдавить сок просто помяв их деревянной лопаткой. Опустить их в стеклянную банку. Добавить пряные приправы, цитрусовую цедру, спирт и водку. Банку вместе с содержащейся в ней жидкостью убрать на тридцать дней в холодильник или погреб.

Сироп готовят двумя способами:

  1. Ягоды засыпать сахаром, встряхивать его каждый день до полного растворения. После чего сироп влить в настой.
  2. Соединить сахар и стакан воды, сварить сироп и добавить к жидкости в стеклянном сосуде.

Пряный ликер из черноплодной рябины разлить по стеклянным сосудам. Выдерживать в течение 3-6 месяцев в темном месте с пониженным температурным режимом. Чем дольше выдержка, тем насыщенней и ярче получится вкус напитка.

Чтобы избавить от мутности напитка проводят фильтрацию через вату. Даже в переработанном виде черноплодная рябина сохраняет свои полезные качества. Поэтому плоды не только добавят домашнему ликеру неповторимый вкус и цвет, но и придадут целебных свойств. Несложная технология производства и натуральный состав – делают популярным ликер из черноплодной рябины среди потребителей.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг / 5. Подсчёт голосов:

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Черноплодная рябина – очень интересная для приготовления различных напитков ягода. Она обладает приятным терпким вкусом с лёгкой, не портящей её, горчинкой. Такая рябина входит в состав многих морсов, соков, компотов и даже алкогольных напитков, как дополнительный ингредиент, так и основной. Самым популярным горячительным напитком из этой ягоды является ликёр из черноплодной рябины. Ягода отдаёт ему все свои лучшие оттенки, прекрасно раскрывая вкус в алкоголе. Такие ликёры готовятся достаточно быстро, чем заслужили дополнительное преимущество.

Сама рябина очень плотная по своей текстуре ягода, поэтому свой сок отдаёт неохотно. При правильной технологии приготовления эта проблема решается достаточно легко и не доставляет много хлопот. Поэтому можно считать такой ликёр очень быстрым и простым в приготовлении.

Ингредиенты

Черноплодная рябина, входящая в этот ликёр, безусловно, является главным и незаменимым ингредиентом. Напиток готовится только из чёрной самой спелой ягоды. Собирать её желательно после первых заморозков. Благодаря им плоды станут более мягкими и податливыми для получения сока. Приготовленным ягодам рябины потребуется тщательная очистка от гнили, порчи и любого мелкого мусора. Только после этого будет возможно приступить к основному процессу.

Второй, но не менее важный ингредиент – алкоголь. На этом месте может находиться водка, спирт или самогон. Любой из напитков должен быть качественным, а самогон ещё и тщательно очищенным. Иногда ликёры готовятся на более дорогом алкоголе, например, коньяке или виски. Вид основы выбирается в зависимости от рецептуры и личных предпочтений.

Дополнительными ингредиентами являются различные добавки и подсластители. В состав могут входить:

  • Сахар.
  • Мёд.
  • Различные листочки рябины, вишни или других ягод.
  • Специи.
  • Пряности.
  • Кора.

Все эти добавки не являются обязательными и служат для раскрытия букета и разнообразия вкуса напитка. Для сладости лучше выбирать мёд или готовить из сахара сироп, нагревая его вместе с водой до 40 – 50 градусов. В качестве специй могут выступать корица, гвоздика, бадьян и им подобные. Такие добавки придают пряные, а иногда и острые нотки, добавляя ликёру новых красок. Эти ингредиенты вносятся на первых этапах. Количество таких добавок как гвоздика и перец нужно контролировать и не перебарщивать, иначе ликёр потеряет свой основной вкус, будучи перекрытым специями.

Процесс приготовления

Разбираясь в том, как сделать рябиновый ликёр, можно разбить процесс на несколько этапов. Первым будет являться подготовка ягоды к выделению сока и настаиванию. Для этого из черноплодки отбираются самые качественные ягоды. Нельзя допускать попадание гнилых, побитых или поеденных птицами плодов. Они тщательно моются и ошпариваются кипятком. Если плоды слишком плотные, то можно сложить их в дуршлаг и подержать полминуты в кипящей воде. В таком случае эффект будет более сильным.

После этого из размягчённой ягоды готовят сок. Для этого она прокручивается через мясорубку. Полученное пюре отжимается через марлю или плотную ткань для отделения жидкой части. В полученный сок по вкусу добавляются подсластители в виде мёда или сахара. Иногда, при применении дополнительных ингредиентов, они могут предварительно кипятиться вместе с соком ягод или без него.

Третий этап – приготовление самого ликёра. Сок черноплодной рябины перемешивается с алкогольной составляющей. Рекомендуемая пропорция – один к одному. Если готовить по такой самой простой рецептуре, то выдерживать смесь ненужно, она сразу же готова к употреблению. В некоторых рецептах всё же применяется выдержка, но не более двух недель. За счёт неё вкус черноплодной рябины раскрывается ещё сильнее.

Рецепты

Рецепты ликёра из черноплодной рябины в целом достаточно похожи. Они различаются лишь видом применяемого алкоголя и вкусовыми добавками. Популярнее алкогольного рецепта на водке скорее всего нет. Но иногда применяются и другие напитки. Коньячные настойки более изысканы, чем водочные. Помимо вкуса рябины, раскрывается ещё и древесно-шоколадный букет самого коньяка. Такие рецепты встречаются реже, так как водка или спирт стоят намного дешевле.

Иногда применяется метод брожения. В таком случае не всегда отделяется сок, а бродит сама рябина, без добавления алкоголя. Но градус такого ликёра будет значительно ниже. Забродившее сусло все равно впоследствии смешивается с алкоголем, для поднятия градуса напитка. Поэтом такой метод не пользуется популярностью из-за лишних временных затрат. Каждый рецепт подбирается в зависимости от требуемого результата и может подвергаться различным доработкам.

Простейший рябиновый ликёр

Домашний ликёр из черноплодной рябины, готовящийся по самому простому рецепту, подойдёт для тех, кто пробует его сделать сам впервые. Он очень быстр в приготовлении, так как не требует выдержки напитка. В этом случае можно попробовать классический, ничем не затуманенный, вкус напитка при этом не затратив много времени на изготовление. Для рецепта потребуются:

  • Черноплодная рябина – 3 килограмма.
  • Сахарный песок – 500 грамм.
  • Водка – 1 литр.

Ягоды ошпариваются кипятком для размягчения и пропускаются через мясорубку или блендер. Полученное пюре отжимается через марлю для отделения сока, который в последствие смешивается с сахарным песком. Смесь настаивается пару часов до полного растворения сахара и получения ягодного сиропа. После этого добавляется водка, и ликёр считается готовым. При желании его можно настоять в прохладном месте, но не более одной недели.

Ликёр рябина красная

Напиток можно готовить не только из чёрной ягоды, но и из привычной всем. Ликёр из рябины красной будет иметь характерный ей цвет, и отличаться от черноплодной меньшей сладостью. Для приготовления напитка потребуются:

  • Красная рябина – 1,5 килограмма.
  • Водка – 1 литр.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения на медленном огне. После закипания сироп томится ещё около 10 минут и снимается с огня. Образующуюся во время варки пену нужно постоянно снимать.

Ягоды рябины ошпариваются, перекручиваются в мясорубке и отжимаются до получения сока. Он смешивается с ранее приготовленным сиропом и водкой. Полученная смесь и является готовым ликёром. Дополнительной выдержки он не требует и сразу готов к употреблению.

Рябиновый ликёр на коньяке с вишнёвыми листьями

Ликёр из черноплодной рябины и листьев вишни будет отличаться глубокими древесными нотками и повышенной терпкостью. Для его приготовления потребуются:

  • Черноплодная рябина – 500 грамм.
  • Вода – 1 литр.
  • Водка – 500 миллилитров.
  • Листья вишни – от 50 до 100 штук.
  • Лимонная кислота – 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 500 грамм.

Ягоды с листьями и сахарным песком смешиваются в воде. Ингредиенты укладываются в кастрюлю с толстым дном и доводятся до кипения на медленном огне. После появления пузырьков смесь держится на плите ещё в течение пяти минут. В последний момент добавляется лимонная кислота и тщательно перемешивается. Полученный сироп соединяется с водкой. Полученный продукт настаивается в тёмном прохладном месте в течение двух недель. После этого он готов к употреблению.

Полезные советы

При выборе алкоголя и его количества для ликёра из красной рябины стоит учитывать, что сама ягода будет менее сладкой, чем чёрная и более терпкой. Поэтому не стоит брать крепкий спирт или самогон. Хорошо подойдёт водка. Но лучше всего с красной рябиной сочетается коньяк.

При добавлении листиков их нужно тщательно очистить от пыли и промыть. Не стоит собирать листья с растений находящихся у дороги или просто в загрязнённой среде. Они впитывают в себя все вредные вещества и впоследствии передадут их алкоголю.

Для сохранения изначального вкуса напитка лучше применять стеклянную тару. Она не взаимодействует с алкогольной составляющей и доступна для применения. Категорически запрещено хранить ликёр в металлических банках.

Ликёр из черноплодной рябины – идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и свежим алкогольным напитком прямо сейчас. Обязательно нужно попробовать приготовить его в домашних условиях, так как в магазине такой напиток вряд ли можно найти.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Готовка: 1 час 30 минут

Предлагаю мастер-класс приготовления домашнего ликера из черноплодной рябины с вишневыми листьями. Ликер имеет вишневый привкус, и не каждый поймет из чего он сделан. Но изумительный вкус оценят все!

Когда-то этот рецепт знала почти каждая хозяйка. Теперь при изобилии на прилавках рецепт многими позабылся. Приготовить свой ликер – это кулинарная магия. Технология приготовления – нерушима. А вот количество сахара и лимонной кислоты каждая хозяйка может добавлять на свой вкус. На мой взгляд, такой домашний ликер может удивить самых привередливых гостей.

Ингредиенты

  • Рябина черноплодная – 400 г
  • Листья вишни – 100 г
  • Сахар-песок – 400 г
  • Кислота лимонная – 0,5 ст. л.
  • Вода – 1,5 л
  • Водка – 1 л

Как приготовить

Вишнёвые листья тщательно вымыть, выложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и поварить под крышкой в течение 10 минут, а затем шумовкой вынуть из отвара листья.

Ягоды черноплодной рябины (аронии) снять с кистей, выложить в дуршлаг, хорошо вымыть в проточной воде и дать жидкости стечь.

Высыпать ягоды в горячий отвар из листьев.

Снова поставить кастрюлю на огонь и также под крышкой поварить около 10 минут.

В кастрюлю добавить сахар и хорошо размешать.

Поварить еще 5 минут, добавить лимонную кислоту, размешать и снять с плиты. Сироп вместе с ягодами оставить под крышкой для настаивания до полного охлаждения.

Далее сироп процедить, ягоды отжать, влить водку и перемешать.

Источники:
http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/raznovidnosti-2/liker-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html
http://finecooking.ru/recipe/liker-iz-chernoplodnoi-ryabiny
http://kopilpremudrosti.ru/likyor-iz-chernoplodnoj-ryabiny.html
http://domagonim.ru/liker/liker-iz-chernoplodnoj-ryabiny
http://alconation.ru/likery/likyor-iz-chernoplodnoj-ryabiny
http://delo-vcusa.ru/recept/liker-iz-chernoplodnoj-ryabiny-s-vishnevymi-listyami/
http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/1201-limonnyy-liker.html

Ссылка на основную публикацию