Текила Репосадо и ее особенности

Текила Reposado

Текила — это сила! Так говорят все поклонники мексиканского напитка. Текила, как и любой другой алкоголь, бывает нескольких видов. Логично, что среди них есть как совершенно отвратительные напитки, так и вполне приличное агавовое питие. Если Вы только планируете испытать на себе жгучий вкус этого мексиканского алкоголя, то настоятельно рекомендую Вам начать с лучшего напитка, чтобы составить о нем хорошее мнение. При этом нет нужды тратить баснословные деньги, просто запомните название настоящей хорошей текилы — текила Reposado. На текилу Reposado цена может варьироваться в зависимости от производителя, однако она всегда колеблется в разумных пределах. Вообще, при выборе алкоголя возьмите себе за правило такую фразу: «Чем меньше платишь — тем сильней потом болит голова!». Пусть Reposado на несколько сотен рублей дороже более молодых сортов текилы, но, поверьте, она того стоит.

Итак, многие поклонники текилы, считающие себя настоящими мачо, предпочитают текилу Репосадо как одну из лучших разновидностей данного напитка. Знаменитая текила Reposado хранится в бочках в течение определенного времени. Об этом свидетельствует даже название: «Reposado» в переводе с испанского значит «отдохнувшая» или «успокоившаяся». Иногда ее называют текилой первого этапа выдержки. Текила Репосадо «отдыхает» либо в дубовых емкостях, либо в стальных чанах объемом до 600 литров от двух месяцев до года. От характера емкости зависит и цвет напитка — дуб красит его в соломенный или золотистый цвет, а сталь оставляет текилу практически бесцветным. Нельзя сказать, что выдержка у этого напитка большая, но даже она заметно влияет на текилу, делая ее вполне «адекватной» для употребления в чистом виде. Попробуйте когда-нибудь выпить текилу Silver, которую назвать текилой можно с большой натяжкой, и следом Репосадо, и Вы, как говорится, ощутите разницу. Текила Reposado из дубовой бочки обретает приятный золотистый оттенок, а во вкусе становится заметен баланс ароматов агавы и древесины. Несмотря на 40-градусную крепость, она уже не так «дерет глотку» и не источает чересчур резких ароматов. Короче, для шотов самое то — глаза на лоб не вылезут, как после стопки невыдержанной Silver, которую пить можно разве что в коктейлях. Да и голова наутро после пары-тройки шотов Репосадо будет на своем месте. Хотя похмелье может настичь дегустатора после чего угодно — даже после 25-летнего скотча. Поэтому знайте меру, господа!

Вообще, я хочу с Вами поделиться своими личными впечатлениями. Прежде всего бросилось в глаза то, что само опьянение от текилы Репосадо сильно отличается от эффекта, оказываемого любым другим алкоголем. Выпил рюмку — жди. Спустя пару минут наступит мягкое, деликатное ощущение легкости в голове, но при этом не чувствуешь себя «ватой». Думаю, поклонники текилы меня поймут. На меня процесс распития хорошей выдержанной текилы оказывает поразительное воздействие: горьковато-соленый вкус агавы, свежий аромат, отменное послевкусие и ритуальность самого потребления незабываемы. По отзывам многих гурманов, Reposado чем-то смахивает на коньяк. Эту текилу хочется налить в бокал и медленно смаковать, пока через горлышко не станет видно дно бутылки. Главное — утром как «огурчик»: свеж, весел и уже бежишь в магазин за новой порцией наслаждения.

Мексиканских текилеро правительство не обязало использовать на производстве текилы какой-либо конкретный вид древесины, поэтому они вольны выбирать бочки сами. Тут кто на что горазд: в ход идут и бочки из американского дуба, и емкости из европейского дуба. Некоторые смельчаки даже умудряются выдерживать свою текилу в бочках, в которых ранее хранился виски, бурбон, коньяк и даже вино. Как по мне, так такая текила, «нахватавшись» посторонних привкусов и ароматов, перестает быть мексиканской текилой. Но это вопрос вкуса! В дистиллериях, где производственный объем достаточно велик, частенько прибегают к использованию огромных дубовых чанов для выдержки текилы. Такие чаны зовутся pipones и имеют объем около 20 000 литров.

Текилу Репосадо можно уже назвать легендарным напитком, так как это самый первый вид выдержанной текилы, которую произвели в Мексике. До нее народ поглощал только «свежедистиллированный» агавовый спирт. Сегодня же текила Reposado стала самым продаваемым видом данного напитка, а 60% всей купленной текилы — это не что иное, как Репосадо.

Сырьем для Reposado в обязательном порядке является именно агава. А кукурузные или другие спирты сомнительного происхождения добавлять в нее строго запрещено. Поэтому настоящая текила Репосадо — это напиток из 100-процентной агавы, о чем, собственно, и «кричат» этикетки на всех бутылках: «100% de agave». Но некоторые нерадивые производители находят способы сэкономить: не на сырье, так на выдержке. Будьте внимательны при выборе напитка, так как бывает, что текилу выдерживают в бочке не более двух месяцев, а затем просто-напросто красят карамелью для получения более насыщенного цвета. Иногда вместо карамели в напиток добавляют дубовую эссенцию, чтобы он потемнел и казался более выдержанным. Данные способы искусственного «состаривания» допускаются законодательством, поэтому частенько производители ими грешат. Ах, этот маркетинг. Привередливый гурман скажет, что это идет вразрез с древними мексиканскими традициями приготовления текилы. Так и есть. Но, как Вы сами понимаете, бизнес есть бизнес, ничего личного.

В общем, если Вы недавно посетили бутик спиртного и унесли с собой бутылочку отличной текилы Reposado, то примите мои поздравления — у Вас впереди приятный вечер. Осталось только выбрать душевную компанию и определиться с тем, как и с чем Вы предпочитаете пить свою текилу. Кстати, соль и лимон с текилой — это американский способ, которым мы «заразились» от Голливуда. Мексиканцы же пьют свой национальный алкоголь либо «чистоганом», либо с сангритой. Однако я со стопроцентной уверенностью могу сказать, что не важно, с чем Вы пьете текилу, главное — какую текилу Вы пьете! Если на этикетке не стоят надписи «100% de agave» и «hecho en Mexico» (сделано в Мексике), то это не текила, а дрянной самогонишка, которым отравиться — как раз плюнуть. Поэтому выбирайте алкоголь внимательней.

Олег Чернэ

В мире существует около 1000 брендов текилы, поэтому нелишне знать о различных видах текилы и о том, какие категории этого напитка существуют, чтобы не растеряться в таком изобилии. Задача классификации — помочь потребителю определить тип текилы, место, где она была произведена, срок выдержки (если таковой имеется). Прежде всего, есть две основные разновидности текилы.

Разновидности текилы по составу

• Tequila Mixto (смешанная)
• 100% Blue Agave (используется только голубая агава)

Tequila Mixto. Содержит, как минимум, 51% голубой агавы, остальные 49% могут быть представлены другими сахарами (как правило, тростниковым). Помимо этого, в Tequila Mixto допускается использование следующих ингредиентов: карамельного красителя, ароматизатора экстракта дуба, глицерина и сиропа на основе сахара. Начиная с 2006 года Tequila Mixto может быть разлита за пределами территории производства текилы (в том числе и в других странах).

100% Blue Agave. Если напиток был полностью произведен из голубой агавы, на этикетке будет указано Tequila 100% de agave или Tequila 100% puro de agave . Этикетки для Mixto имеют только надпись Tequila .

Разновидности текилы по выдержке

Помимо классификации по составу, текила классифицируется по выдержке. Таких разновидностей пять.

• Tequila Silver (Blanco, White, Plata, Platinum)
• Tequila Gold (Joven, Oro)
• Tequila Reposado
• Tequila Añejo
• Tequila Extra Añejo

Tequila Silver (Blanco, White, Plata, Platinum). Это напиток из голубой агавы в чистом виде. Он прозрачен, и, как правило, не имеет никакой выдержки. В нем выражены натуральные ароматы, вкус агавы интенсивен, присутствует естественная сладость. Такая текила может быть разлита по бутылкам непосредственно после дистилляции, или же она хранится в емкостях из нержавеющей стали до 4 недель. В некоторых случаях текила Blanco иногда имеет небольшую выдержку до 2 месяцев, чтобы получить плавный вкус текилы (это свойство называют Suave).

Tequila Gold (Joven, Oro). Золотая текила, как правило, бывает смешанной (Mixto). Это означает, что до процесса бутылирования в напиток добавляются красители и ароматизаторы. Такие молодые и разбавленные текилы, содержащие примеси, обычно недороги и широко используются в барах и ресторанах для создания различных коктейлей.

При этом стоит отметить, что и здесь есть исключения, поскольку текила Gold (Joven) может быть также результатом смешивания Silver Tequila с Reposado и/или Añejo (следующие категории), сохраняя при этом характеристики напитка из чистой 100% агавы.

Tequila Reposado. Иногда текилу Reposado называют отдохнувшей и созревшей текилой. Это текила первого этапа выдержки и созревания. Текила выдерживается в деревянных бочках или металлических емкостях от 2 до 11 месяцев. Напиток обретает золотистый оттенок, вкус начинает отражать хороший баланс ароматов агавы и дерева. Для выдержки используется много различных видов деревянных бочек, но наиболее распространенными являются бочки из американского или французского дуба.

Интересно, что некоторые виды текилы созревают в бочках, в которых ранее выдерживались бурбон, виски, коньяк или вино. Текила, выдержанная в таких бочках, приобретает ароматы прежнего спиртного напитка.

Tequila Añejo (большая выдержка, зрелая). Текила, выдержанная не менее года, классифицируется как Añejo. Правила игры обязывают производителей выдерживать Añejo в бочках, объем которых не превышает 600 литров. Такой процесс созревания окрашивает текилу в янтарный цвет, ее вкус становится более гладким, богатым и многогранным.

Tequila Extra Añejo (экстра-выдержка). Сравнительно новая разновидность в классификации текилы (введена в 2006 году). К ней относят любую текилу, выдержанную более 3 лет. Как и в случае с Añejo, производители выдерживают напиток в бочках или контейнерах максимальной вместимостью 600 литров. За время выдержки текила становится значительно темнее (почти красного оттенка) и обретает вкус и аромат, характерный для других выдержанных алкогольных напитков. По правилам, после выдержки напиток должен быть немного разбавлен дистиллированной водой. Вкус текилы Extra Añejo чрезвычайно гладкий и сложный.

Текила с добавками

Также существуют напитки в виде текилы с различными добавками. Среди таких можно отметить Tequila Liqueurs, Tequila Cremes, Tequila Infusions, Flavored Tequilas и безалкогольные напитки на основе агавы. Многие из этих продуктов используются для специальных коктейлей, ресторанных блюд и десертов. Обычно основой для подобных ликеров и ароматизированных продуктов является Tequila Mixto.

Задать вопрос

Только зарегистрированные пользователи сайта могут задать вопрос. Авторизуйтесь.

Если вы не являетесь зарегистрированным пользователем, вы можете зарегистрироваться здесь.

Текила Reposado

Текила Reposado, она же “отдохнувшая” текила, подходит для знакомства с национальным мексиканским напитком, занимает “золотую середину” по выдержке и цене. Отличают текилу Reposado натуральный янтарный цвет и мягкий вкус. Совокупность этих качеств привела к тому, что Репосадо составляет 60% всей продаваемой на территории Мексики текилы, а мексиканцы знают толк в напитке из голубой агавы.

Найди ответ

Текила Reposado и ее производители

Наилучшего развития культура выращивания голубой агавы достигла в штате Халиско (Мексика), где изготавливают многие виды текилы, “отдохнувшую”.

Один из наиболее известных видов Репосадо – Espolon Reposado – производится на заводе Destiladora San Nicolas (штат Халиско, Мексика), награжденном премией “Лучший завод Мексики”. Эсполон Репосадо считается напитком премиального класса.

Процесс изготовления мексиканского напитка происходит в 3 основных этапа:

1. Сок сердцевины голубой агавы подвергается брожению.
2. Результат брожения проходит двойную или тройную перегонку.
3. Полученный дистиллят отправляется либо в бутылки, либо “на отдых” в деревянные бочки или цистерны из нержавеющий стали.

↑

Большой выбор

Вид используемой для выдержки емкости влияет на конечный вкус текилы. Репосадо обычно “отдыхает” в дубовых бочках, что положительно сказывается на её вкусе, запахе и цвете. Напиток, выдержанный в цистерне, бесцветен и не имеет древесных ноток во вкусе.

Разным видам текилы Reposado характерны разные оттенки янтарного цвета. Во вкусе и запахе в зависимости от вида присутствуют нотки карамели, цитрусовых, цветов, пряных трав, ванили, фруктов и древесины. Неизменным для всех видов “отдохнувшей” текилы остаются выразительный вкус, постепенно раскрывающийся гармоничный букет и долгое послевкусие.

Крепость Репосадо от 38 до 40 градусов. Вкусовые особенности этого напитка таковы, что употреблять его предпочтительнее в чистом виде. Хоть крепость и велика, при дегустации она почти не ощущается. Репосадо подойдет классическая подача текилы – с солью и цитрусовыми. Она способна стать хорошим дополнением к шоколаду или острым горячим блюдам. Текилу Reposado принято подавать в маленьких рюмках при комнатной температуре.

По степени выдержки напиток из голубой агавы делится на несколько категорий: от joven (“молодая”, не прошедшая выдержки, получившая свой цвет и аромат с помощью колера) до extra anejo (“экстра-выдержаная”, 100% из голубой агавы, выдержанная более 3 лет).

Текила Reposado занимает в этой градации промежуточное звено. Срок её выдержки составляет от 2 месяцев до года.

Репосадо существует в множестве вариаций, поэтому каждый ценитель национального мексиканского напитка может найти что-то подходящее ему.

Наиболее известные виды текилы Reposado:

• Sauza Hornitos Reposado. Несмотря на крепость в 38 градусов, эта текила подходит на роль аперитива. Сауза Хорнитос Репосадо имеет золотистый цвет, вкус агавы и специй, фруктовый аромат с нотками пряностей. Продается в бутылках объемом 700 мл.
• Sierra Reposado. Производится 100% из агавы. Выдерживается в дубовых бочках на протяжении девяти месяцев. Имеет янтарный цвет, мягкий вкус с доминантой агавы и нотками карамели, ванили и дуба. Крепость – 38 градусов. Особенность бутылок этого вида Репосадо в том, что их крышки выполнены в форме сомбреро.
• Olmeca Altos Reposado. Сырьем для неё служит лучшая агава штата Халиско. Выдержку сроком от шести до восьми месяцев проходит в дубовых бочках из-под бурбона. Во вкусе Ольмека Альтос Репосадо присутствуют и сладость, и терпкость. Присутствуют легкие отголоски цитрусовых и древесины. Крепость – 38 градусов.
• La Tilica Reposado. Производится на основе чистейшей воды из артезианских скважин. Выдерживается в бочках из белого дуба не менее 4 месяцев. В легком вкусе текилы Ла Тилика Репосадо сплелись агава и цитрусовые. Крепость – 40 градусов. Продается в бутылках в виде черепа.
• Casa Vieja Reposado. Проходит на протяжении года выдержку в дубовых бочках из-под бурбона и коньяка, что придает ей приятный золотистый цвет. Вкус, несмотря на крепость в 40 градусов, мягкий. В текиле Касса Вьеха Репосадо ощущаются агава, лимон и карамель.
• Espolon Reposado. Напиток премиум-класса. Выдерживается не менее полугода. Букет вкуса текилы Эсполон Репосадо, постепенно раскрываясь, обнаруживает в себе присутствие агавы, мяты, карамели, банана, цветов, пряных трав и едва уловимых ноток дуба. Крепость – 40 градусов.

Текила Reposado производится в таре объемом от 50 мл до 3 л. Бутылки бывают как стандартного, так и сувенирного вида. Если на этикетке есть надпись “100% de agave” (100% из агавы) или “hecho en Mexico” (сделано в Мексике), то пожалеть о сделанном выборе точно не придется.

Текила – это напиток на основе южноамериканской агавы. Исторически он принадлежит мексиканскому народу, но первыми его получили в 1530 годах испанские конкистадоры: они использовали европейское изобретение – перегонный аппарат – для увеличения крепости агавового напитка местных индейцев. Через 2 столетия мексиканцы вывели производство текилы на промышленный уровень, но известной она долго оставалось только на американском континенте.

Употребление в мире и в РФ

В мировом потреблении алкогольной продукции на текилу в 2012 году приходилось порядка 230 миллионов литров, когда на водку – 44,4 миллиарда литров. Это говорит о популярности мексиканского напитка. В последующие годы количество потребляемой текилы росло; в 2017-м – на 5,2%. По странам лидируют Соединенные штаты Америки, где текила занимает более 7% всего алкогольного рынка (в 2016-м в штатах ее продали в объеме 146,3 млн литра)

В России количество потребляемой текилы увеличивается (в 2016 году было ввезено около 1,1 миллионов литров этого алкогольного напитка). Коктейли на ее основе заполонили отечественные бары и клубы.

Типичный потребитель

После колебаний курса валюты цена на нее выросла. Напиток родом из Мексики относят к дорогим.

В опросах 37% из всей статистической выборки пробовали его; больше половины из них сделали это в баре, в гостях или на празднике. Получается, текила – напиток для компаний и застольных мероприятий. В тех же опросах средний возраст пьющих ее колебался от 20 до 25 лет. Студенты – завсегдатаи громких заведений, где алкоголь льется реками, будут главными любителями напитка из голубой агавы.

В быту текилу называют женским напитком. Статистка на первый взгляд показывает иную картину, но объясняется это тем, что мужчины в целом потребляют больше алкоголя, чем женщины. Исходя из результатов опросов женщины любят текилу, но предпочитают ее пить в коктейлях или по схеме “лизнул, выпил, куснул” – популяризованный ритуал употребления текилы.

Взрослые люди и старики (за 65 лет) текилу употребляют редко. Типичным потребителем остаются студенты мужского и женского пола из семей с достатком выше среднего.

В каком виде и как пьют

В Мексике, где началась история напитка, пить ее заведено в чистом виде, залпом. В этом смысле она русским ближе рома, виски или абсента. Разнообразие в культуру распития внесла западная традиция.

Самый распространенный способ пить текилу уже упоминался – знаменитое “лизнул, выпил, откусил”. По внешней стороне ладони проводят долькой цитруса и сыплют на мокрый след соль. Ее слизывают, пьют залпом текилу и закусывают лимоном. Женщины и немцы предпочитают более мягкий вариант с молотой корицей и апельсином.

У ценителей настоящей текилы, кто не жалеет денег и пьет напиток чистым, есть свои предпочтения. Они берут виды текилы:

• Anejo – золотистого цвета, настаивается в дубовых бочках не менее одного года, ее употребление – дело привилегированного класса, а производство – дело тонкое, в нем есть строгие правила. Стоимость отдельных марок в бутылках из благородных металлов с инкрустацией самоцветами достигает миллионов рублей.
• Reposado – настаивается в дубовых бочках, но меньше по времени – от 2 месяцев до 1 года. У нее мягкий вкус и приятный цвет с золотыми оттенками, и она не такая резкая и грубая, как более молодые виды.

Находящаяся в рейтинге лучших и популярнейших в России марок Olmeca производит Anejo и Reposado, цена таких бутылок доходит до 6000 рублей. Это хороший вариант для тех, кто только начинает познавать мексиканский эликсир.

Но еще больше текила славится среди любителей коктейлей. Ниже приведены некоторые распространенные коктейли, в которых используют текилу Silver, Blanco или Gold:

• “Маргарита” – самый распиваемый в мире коктейль на основе текилы. В составе – лимон и апельсиновый ликер. Подается в специальном стакане, края которого обсыпаны солью.
• “Сангрита” – “жаркий” лонг-коктейль красного цвета. Очищенные от кожуры овощи (помидоры и лук) перемалывают в блендере, добавляют апельсиновый и лимонный соки, немного перца, соли и сахара и текилу. Подают в глубоком стакане со льдом.
• “Текила-бум” – популярный шот-коктейль. В основе – сладкий газированный напиток (чаще – швепс или спрайт), серебряная текила или tequila blanco, то есть “чистая”, и лимон. Ингредиенты смешиваются, затем стакан ударяется о стол (барную стойку), чтобы коктейль вспенился, и содержимое выпивают залпом. Для него существуют и подачи.
• “Санрайз” – восходящее солнце. Простой коктейль, в основе которого – апельсиновый сок, текила, лед и сироп “гренадин”. Сироп льют в последнюю очередь; он оседает на дно, создавая градацию цветов – это напоминает восход солнца.
• Храбрый бык – еще один коктейль из разряда шотов, для которого используют только текилу бланко или серебряную; к ней добавляют ликер “Калуа” и лед.

Чрезмерное употребление грозит циррозом и некрозом печени, нарушением работы головного мозга, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, онкологическими заболеваниями. Специфично для текилы сильное воздействие на поджелудочную железу и желудок.

Врачи отмечают, что она сильнее иных алкогольных напитков действует на плод беременной женщины.

Репосадо (Reposado)

Какая текила самая лучшая и качественная? Единого мнения, как всегда, нет. Всё зависит от предпочтений конкретного любителя, способа употребления и прочих сопутствующих обстоятельств. Неправильно подобранный сорт может надолго отбить охоту к дегустации текилы – и напрасно. По свидетельствам знатоков напитка, начинать знакомство с ним лучше всего с «золотой середины», а именно разновидности под поэтичным названием Репосадо – «отдохнувшая» текила. Да и продолжать погружение в текиловедение тоже лучше с ней, говорят нам истинные ценители своего национального алкоголя – мексиканцы, которые голосуют за Репосадо рублем, а вернее песо.

Отличия от других видов

Все разновидности текилы объединяет страна происхождения. Конечно, это Мексика, а сырьё, из которого готовится напиток тамошних богов – голубая агава. А вот дальше пошли отличия. Самое заметное из них касается цвета и выдержанности напитка. Чтобы понять, какое место среди видов текилы занимает Репосадо, назовём их:

• Silver – серебряная, бесцветная, без выдержки;
• Gold – она же, но подкрашенная колером, золотистого цвета;
• Reposado – текила, выдержанная до года в деревянных бочках;
• Anejo – с выдержкой от 1 до 3 лет;
• Extra Anejo – экстра-выдержанная, более 3 лет.

Как видно из классификации, Репосадо занимает промежуточное положение среди разных видов. А значит, она более доступна по цене, чем дорогие выдержанные сорта, но и не такая резкая, грубая, как молодые сорта, не познавшие бочки и подходящие для употребления лишь в коктейлях.

Само название «отдохнувшей» текилы настраивает на приятное времяпрепровождение в дружеском кругу. Её отличает приятный натуральный золотистый оттенок. Во вкусе гармонично сочетаются горьковато-соленые нотки агавы и древесные ароматы. При знании меры жесткое похмелье исключено. Звучит заманчиво? Так и есть, хорошая текила с пометкой Репосадо отлично идет в чистом виде, оставляя незабываемое послевкусие.

История и процесс производства

В наши дни Репосадо стал классическим сортом, заслужив это звание за глубокий и благородный вкус. Более половины всех проданных бутылок текилы относится именно к этому виду. Но перед тем как получить широкое распространение за пределами родины, она прошла свой эволюционный путь от напитка индейцев.

Забродивший сок агавы коренные народы Мексики считали даром богов: по легенде один из них ударил молнией в растение, которая запеклось и источило ароматную влагу из своей сердцевины. Воинственные конкистадоры не согласились с индейцами в высокой оценке простого перебродившего сока и решили улучшить его с помощью дистилляции в перегонном кубе. Результатом этого эксперимента и стала текила. Напиток получил своё название от города, вблизи которого впервые началось его промышленное производство в 1795 году. В 1978 году оно получило статус интеллектуальной собственности Мексики.

Репосадо – первый появившийся сорт выдержанной текилы. Именно с него мексиканский напиток начал своё шествие по миру. Чтобы получить его, текильеро должны правильно произвести все этапы производства:

1. Сбор созревшей агавы.
2. Запекание в печи.
3. Извлечение сока.
4. Брожение и ферментация в чанах.
5. Дистилляция.
6. Разлив.
7. Выдержка не менее 2 месяцев в деревянных бочках из американского дуба, итогом которой и является золотистый цвет и сбалансированный вкус напитка.

Виды «отдохнувшей» текилы

Хотя процесс производства текилы регулируется специальным сводом законов и устоявшимися историческими традициями, разные производители меняют рецепты, добиваясь особенного вкуса, и совершенствуют оформление бутылок, чтобы привлечь внимание потребителя. Важный момент: все разновидности Репосадо готовятся обязательно из 100% агавы, добавление кукурузного или тростникового спирта исключено.

Sierra

Бренд Сиера может похвастаться собственными плантациями голубой агавы, которые расположены на высоте 1500 м над уровнем моря. Эта особенность и отражена в названии, sierra переводится как «высокогорье».

Ещё одна изюминка Sierra Reposado использование перезрелых, истекающих соком сердцевин агавы (которые называются «пиньи»). Таким образом, этап запекания в печи минуется, агавовое сырье отправляются прямиком на давильни, где из него выжимают сок. Придумал такой способ немецкий эмигрант по фамилии Маттисен, под началом которого была организована компания Destilerias Sierra S. A. de C. V. Сейчас фирмой владеет уже третье поколение семейства Маттисен.

60%-ный спирт, полученный после двойной дистилляции, разбавляют только чистейшей родниковой водой. Бочки для выдерживания текилы до «отдохнувшего» состояния изготовлены по старинным технологиям, без склейки и прочих уловок.

Такой ответственный и креативный подход к рецептуре напитка не мог не увенчаться успехом. Репосадо от Sierra отмечена золотой медалью на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в 2009 году. Она отличается мягким вкусом, ароматом ванили и карамели с легким оттенком дубовой стружки. Рекламный девиз марки – «Все лучшее под одним сомбреро» — обыгрывает оригинальное оформление бутылки с крышечкой в виде традиционного головного убора мексиканцев.

Espolon

Текила под маркой Espolon существует уже более ста лет. Дистеллерия Сан-Николас, которая производит в наше время Espolon Reposado, появилась в результате усилий семьи Пласенсия.

Репосадо от Эсполон характеризуется гармоничным и приятным вкусом. В нем «слышны» оттенки мяты, сладких тропических фруктов, ванили и дуба. Это один из лучших спиртных напитков Мексики, что подтверждают золотые медали, полученные этим сортом на мировых международных конкурсах:

• 2010 – International Review of Spirits;
• 2011 – San Francisco World Spirits Competition.

Дизайн упаковки подвергся ребрендингу в 2010 году. Художник Стиве Нойбл обратился к традициям и истории мексиканского народа, изобразив на этикетке бутылки Репосадо два скелета мужчины и женщины, которые мирно беседуют на рынке в Мехико. Картинка выполнена в стиле Дня Мёртвых и называется Recuerdo – Воспоминание.
v

Casa Vieja

Интересна история создания бренда Каса Вьеха: основатель Дон Амбросио Гарсиа Фернандес в буквальном смысле нашел в земле клад и пустил деньги в свой текильный бизнес. Дело в том, что в те времена Мексика пыталась оправиться от революции, многие люди закапывали свои сбережения, но из-за разных передряг или переезда не всегда возвращались на прежние места. Одну из таких «заначек» на черный день и обнаружил во время прогулки Дон Амбросио. Современный дизайн бутылки вдохновлен подаренной ему одним священником старинной бутылью от вина для причастия.

Текила Casa Vieja Reposado отличается ярко-золотым янтарным цветом, который она приобретает во время годовой выдержки в бочках из-под коньяка, виски или бурбона. Вкус этого Репосадо отдает карамелью и лимоном, а запах нежный, фруктовый, с оттенками агавы.

Правила употребления

Даже далеким от употребления текилы людям известен самый распространенный способ пить ее – «лизнуть, выпить, куснуть», где лизнуть надо соль, а куснуть кусочек лайма. Вы не прогадаете, если остановитесь именно на этом ритуале. Впрочем, это американская «фишка».

А вот немцы предпочитают пить хорошую текилу с апельсином и корицей. Действовать нужно так же, как и с солью и лимоном – то есть лизнуть корицу, опрокинуть рюмку, откусить апельсин. Оригинально и неизбито.

Те же, кто хочет быть ближе к мексиканскому народу, могут выбрать другие способы пития национального напитка. Сомбреро надевать не обязательно, а вот знать, как же пьют текилу на родине настоящие мачо и их спутницы, не помешает. Выдержанный сорт Репосадо слишком хорош, чтобы перебивать его вкус и использовать как ингредиент для коктейлей. А вот запивать его сангритой – очень по-мексикански! Сангрита – это смесь томатного и апельсинового сока (3:1) с добавлением соуса табаско и дольки лайма. Чем острее сангрита, тем ярче ощущения.

Саму выдержанную текилу принято подавать в специальных рюмках кабаллито при комнатной температуре. В качестве закусок можно выбрать острые блюда из мяса, птицы или морепродуктов. Хотя, говорят, с качественной текилой неплохо идет шоколад и другие десерты. Стоит попробовать!

Текила Репосадо и ее особенности

Хотите провести правильное первое знакомство с текилой? Интересуют напитки, которые способны продемонстрировать истинную суть агавовой водки и при этом окутать потребителя своими уникальными особенностями? Вам нужна текила Репосадо.

Это особая разновидность крепкого напитка, которая гарантированно дополнит ваши познания из области крепкого алкоголя. Данным напитком независимо от того, какая именно компания-производитель занималась его созданием, можно наслаждаться как на личных дегустациях, так и на большой вечеринке в кругу лучших друзей. Все потому, что Репосадо дарит изысканное наслаждение и подчеркивает любое настроение потребителя.

Текила Репосадо: что это?

В переводе с мексиканского Репосадо означает «отдохнувшая» или «успокоившаяся». Она занимает промежуточное место в ряду разновидностей текилы как по времени, в течение которого проходит выдержка, так и по стоимости. При этом данная разновидность агавового алкоголя является самой популярной. Согласно данным статистики? именно на Репосадо приходится более половины всех продаж данного спиртного.

В основе визуального исполнения данного напитка лежит золотистый оттенок, который является результатом добавления карамели и выдержки в дубовых бочках.

Аромат

Ароматический колорит Reposado может быть самым разнообразным. Все напрямую зависит от рецептуры, которая предусмотрена тем или иным заводом-изготовителем.

Гастрономические показатели основываются на балансе между нежным агавовым соком, карамелью, травами и многими другими ингредиентами. Она не отличается резкостью, но своей крепостью не уступит ни одному другому виду в линейке разновидностей.

Технология производства

Каждая современная компания привносит в процедуру создания Репосадо собственные уникальные наработки, но есть определенные каноны, которые позволяют отличить напитки, относящиеся именно к этому классу.

Во-первых, это янтарно-золотистый окрас, являющийся результатом добавления карамели. Во-вторых, выдержка напитка, которая проводится исключительно в дубовых бочках от 2 до 12 месяцев. В-третьих, крепость продукта, равная 38-40 градусам.

Как выбрать оригинал

Хотите, чтобы ваш бар украсила оригинальная текила Reposado? Будьте осторожными, поскольку в настоящее время количество фальсификата на алкогольной арене стремительно растет. Сегодня поддельное спиртное можно встретить даже в специализированных алкобутиках, не говоря уже об обычных супермаркетах. Желая уберечь себя от подделки, старайтесь при выборе обращать внимание на:

• Внешний вид бутылки. Каждый производитель дорогой текилы выпускает свою продукцию в аутентичных бутылках. Перед покупкой того или иного вида Reposado обязательно посетите просторы интерактивных представительств компаний-производителей и ознакомьтесь с их стилистикой оформления тары.
• Ответственный подход к мелочам. На бутылке оригинального продукта вы никогда не встретите сколы стекла, неровные швы, потеки клея или асимметрично расположенные этикетки. Reposado зачастую относится к премиальным продуктам, которые должны обладать безупречным внешним обликом.

• Вязкость и чистота. Консистенция также должна соответствовать всем высшим показателям качества. В ней должна отсутствовать муть и осадок. Более того, у фирменной выдержанной агавовой водки проявляется легкая тягучесть. Если алкоголь взболтать, то по стенкам тары несколько секунд будут стекать остатки агавовой водки.

Как правильно подавать

Существует два способа подачи Reposado. Первым является классический клубный, предусматривающий разлив алкоголя по специальным рюмкам, именуемым кабаллито. В таком случае напиток пьется залпом и закусывается солью с лимоном. Во втором случае алкоголь нужно хорошо охладить до 6-8 градусов. Далее он наливается в большие фужеры и смакуется мелкими глотками.

С какими продуктами сочетается

Вопреки всем ожиданиям и мировоззрениям идеальной закуской для агавового алкоголя являются не только цитрусовые. Reposado отлично проявит себя, если вы на стол поставите сыры, мясные нарезки, салаты из морепродуктов и даже супы. Фактически к данным продуктам каждый потребитель может найти свое уникальное гастрономическое сопровождение.

Единственное, что нежелательно ставить на стол в процессе дегустации, так это чрезмерно сладкие десерты. Они сделают вкус фирменного алкоголя слишком насыщенным и неприятным.

Другие варианты употребления

Чтобы разнообразить свою дегустацию Репосадо, обязательно взгляните на рецептуру таких коктейлей, как Грезы Артура, Прекрасная фея, Маргарита, Храбрый бык, Мечта Акапулько и Серебряная пуля. С их помощью вам удастся совершенно с иной стороны раскрыть суть приобретенного в алкомаркете напитка. Более того, многие из коктейлей подарят вам оригинальные и яркие ароматические впечатления, позволяющие влюбиться в крепкий агавовый алкоголь уже с первых глотков.

Напитки одного класса и вкусового качества

Заинтересовавшись вопросом приобретения «отдохнувшей» агавовой водки, постарайтесь обратить свое внимание на продукты торговых марок, которые уже успели зарекомендовать себя на рынке. К алкогольным напиткам, которые гарантированно вас не подведут, относится:

• Текила Дон Хулио Репосадо. Обладает насыщенно янтарным цветом и приятным ароматом, в котором доминирующую роль играет цедра лимона, пряности и сухофрукты. В гастрономических особенностях скрываются нюансы меда, корицы, сухофруктов и пряных трав.

• Текила Сиерра Репосадо. Крепкий алкоголь янтарного цвета с приятными желтыми переливами. В его вкусовых характеристиках заложена округлость и многослойность. Аромат при этом выделяется нежными нотами ванили, агавы, карамели и дубовой стружки.

• Текила Патрон Репосадо. Светло-соломенный с легкими нотами дуба в аромате. Вкусовые амбиции демонстрируют цитрусовые, медовые, пряные и ванильные ноты.

• Текила Эсполон Репосадо. Обладает нежным золотистым окрасом и ароматом банана, переплетающегося с сочными шлейфами агавового сока. В гастрономии заложено сочетание дуба, перца, карамели и душистых трав.

Историческая справка

Репосадо – это первый появившийся сорт выдержанной агавовой водки. Именно с него текила начала свой путь по завоеванию сердец ценителей крепкого алкоголя. Согласно легенде, однажды молния ударила в агаву, которая впоследствии запеклась и проявила уникальную опьяняющую и ароматную влагу, чем приманила внимание местных жителей. Долгое время потом из данного растения индейцы готовили свой алкоголь, придавая его только эффекту брожения, но затем пришли конкистадоры, которые, ознакомившись с напитком, решили придать ему более чистый и интересный вкус методом дистилляции в перегонном кубе. Так появилась привычная текила, которая и сегодня не оставляет равнодушными миллионы потребителей по всему миру.

Первая официальная фабрика по производству агавовой водки была основана в 1600 году на гасиенде Cuisillos. Ее основателем является Педро Санчес де Тагли, маркиз Альтамир.

Лучшее сочетание цены и качества

Занимая промежуточное место в ряду разновидностей текилы, данный продукт смог стать одним из самых почитаемых среди потребителей. Репосадо активно используется при изготовлении коктейлей, а также разливается по рюмкам для чистых дегустаций. Данную разновидность алкоголя приобретают к себе в коллекцию люди, которые ценят баланс во вкусе, а также те, кто знает толк в хорошем настроении.

Виды текилы, процесс ее производства и как пить этот напиток

Привет, как и обещал, сегодня продолжаю рассказывать о текиле. Для начала стоит раскрыть основные типы текилы, чтобы затем понимать суть производства этого напитка. Любая бутылка текилы маркируется соответствующей категорией, как и практически любой алкогольный напиток из разряда элитных. Эта маркировка то же самое, что и звездочки на бутылках коньяка и года на бутылках виски.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Виды текилы

Вот я лично не знал, что из себя представляет золотая текила и теперь вот даже немного разочарован.

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Как говорилось в первой статье об этом напитке, текила должна содержаться в своем составе как минимум 51% спиртов, сделанных из сока голубой агавы. На бутылках 100%-текилы должна быть надпись «100 % puro de agave» или просто «agave». Если же спирты (точнее сахар) разбавлены определенным количеством спиртов другого происхождения, то такую текилу называют mixta (миксто). Как правило, каждый производитель на свое усмотрение устанавливает, какой спирт будет использоваться в качестве заменителя агавового спирта и в каком количестве, отсюда и рождаются различные виды и вкусовые характеристики текилы.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Процесс изготовления текилы

Агаву культивируют в садах, которые мексиканцы называют potreros. Зачастую между рядами агавы высаживается кукуруза или фасоль. Чтобы агава стала пригодной для производства текилы, она должна провести в земле минимум 8 лет (именно в этом возрасте клубни растения пригодны для ферментации), но некоторые производители умудряются современными средствами сокращать рост агавы до 5 лет. Пока растение спокойно себе произрастает, мексиканцы постоянно подрезают с помощью мачете стебли, чтобы стимулировать рост клубня (этот процесс называется barbeo).

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Сам напиток делается из клубня агавы, который называется «сердцем», «голова», piсa или cabeza. Внешне, «сердце» агавы напоминает ананас и весит от 35 до 90 килограмм, что, согласитесь, не мало. С одного такого клубня можно получить до 13 литров уже готовой текилы. Интересно, что культивация агавы серьезно угрожает агаве, которая произрастает в диких условиях. Каким-то там образом, культивированная агава сокращает популяцию летучих мышей, которые и опыляют цветущую агаву. Вроде б то – ни чего страшного, но именно из дикой агавы готовят мескаль, пульке и волокна.

p, blockquote 6,0,1,0,0 –>

После созревания плода агавы, верхние листья-шипы срезаются умелыми химадорами (сборщики агавы, о которых я писал в предыдущей статье). После обрезания верхних листьев, «сердце» выкапывается и отправляется на фабрику, где его запекают. Перед термической обработкой сердцевину агавы разрезают на несколько частей. Как правило, процесс сбора агавы происходит круглый год, так как растения высаживаются в разное время и в разное время созревают.

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

Сердцевины держат над паром, чтобы те сначала размякли (50-72 часа). Процесс запекания проходит в печах horno, в честь которых названа текила Sauza‘s Hornitos. Такое томное запекание обеспечивает текиле традиционный вкус, а также избегает карамелизацию сердцевины, что нежелательно – текила тогда получиться горькой и темного цвета. Мескаль, кстати, готовят немного другим способом: клубни запекаются в ямах, а не запариваются. Размягченные плоды измельчаются, чтобы разделить мякоть и сок. Разумеется, некоторые производители поддерживают старинные традиции и оставляют мякоть до самого процесса дистилляции.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

Сусло для ферментации делают из сока агавы и воды. Ферментация проходит с применением дрожжей, которые раньше брали с листьев агавы, которые там росли естественным образом. Сейчас же эти дрожжи выращивают искусственно, а порой в сусло даже кидают обычные пивные дрожжи. Ферментация проходит в дубовых или стальных чанах на протяжении 7-12 дней. После этого процесса сусло оставляют еще часов на 12, чтобы оно насытилось кислородом и настоялось.

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

p, blockquote 12,1,0,0,0 –>

Перед дистилляцией полученная жидкость уже имеет крепость 5-7%. Сусло дистиллируется дважды в перегонных кубах. Традиционно – это медные перегонные кубы, которые называют alambiques. Первая дистилляция обычно длиться около 1,5-2 часов и на выходе получается 20% алкоголь. Вторая дистилляция длиться дольше – 3-4 часа и полученный алкоголь уже имеет около 55%. В принципе, дистилляция текилы похожа на дистилляцию виски или коньяка (читайте о дистилляции самогона в домашних условиях). Первая часть дистиллята называется «головой» (cabeza) и содержит массу вредных веществ, поэтому она выбрасывается. Вторая часть – «сердце» (El corazon) используется в самом производстве текилы, а третья часть – «хвост» (colos) зачастую закладывается в следующую дистилляцию, чтобы придать напитку крепость. Короче, процесс сий максимально похож на процесс так хорошо знакомого нам самогоноварения =).

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

А вот дальше нам пригодится информация, которая приведена в начале статьи. Изначально текила прозрачная. Крепость разбавляется водой до 38-40%. Сразу разливается по бутылкам текила сильвер, а вот голд – подкрашивается карамелью и другими красителями. Элитные же типы текилы, такие как Репосадо и Аньехо, выдерживаются в дубовых бочках (barricas) из под разных напитков (чаще всего из-под американского бурбона). Эта выдержка придает текиле свой аромат и вкус, а также меняет ее цвет в золотистый. Короче, обращать внимание на цвет текилы не стоит, так как она может просто быть подкрашенной или же взяты более молодые бочки, которые сделают текилу более темной.

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

Стоит еще сказать, что во время «созревания» текилы в бочках, напиток быстро теряет крепость. Это так называемая «доля ангелов», которая при выдерживании коньяков и виски составляет около 4%, а вот текила теряет до 10%, поэтому ее долго выдерживать не выгодно, да и незачем (в основном, максимальный передел выдержки – 6 лет). Полученный напиток разливается по бутылкам или продается в небольших боченках.

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

p, blockquote 18,0,0,1,0 –>

Бадяжную mixta можно испить даже на розлив, что запрещено делать с текилой, сделанной из 100% агавы.

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

Как правильно пить текилу

Традиции прежде всего. Можно пить текилу как в чистом виде, так и в составе коктейлей – очевидно, к примеру, в составе легендарного коктейля Маргарита =). Согласно традициям, на тыльную сторону ладони, у основания большого и указательного пальца, наносится соль (перед этим туда можно капнуть сока лайма). Процесс не сложный: слизываете соль, выпиваете залпом текилу (в основном 50 грамм) и закусываете долькой лайма (если под рукой лайма не оказалось, то лимон подойдет в самый раз). Есть еще менее известный способ: перед тем, как выпить текилу, нужно скушать перчинку чили. Слышал, что эти традиции ни чего общего не имеют с общеизвестными: мол крестьяне слизывали с ладони пот, пили текилу и закусывали лаймом. На самом же деле, эта традиция возникла из-за скверного качества первой текилы, которая была не самой приятной на вкус, и его нужно было чем-то перебить.

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

Настоящие гурманы пьют выдержанную текилу как виски – смакуя. В клубах процесс пития чаще всего происходит так: на шоте делается хруста, в него наливается текила и подается долька лайма. Нужно круговым движением слизать соль с кромки шота и сразу же опрокинуть стопку, затем закусить лаймом. В общем, как правильно пить текилу сказать сложно, ведь традиции переплетаются с современной барной культурой. Чаще всего текилу потребляют в составе коктейлей, которые я постепенно буду перечислять на блоге. Не забываем и о чейзерах, которыми мексиканцы запивают этот напиток. В целом же, оказавшись в Мексике, будьте внимательны с местной теки, так как можно попасть на брутальный суррогат =) – лучше попробовать сначала теки на вкус, а уже потом опрокидывать стопку. Не зря гласит известная поговорка: хуже дрянного бурбона может быть только дрянная текила!

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

• текила не должна быть сильно холодной — комнатная температура то что нужно;
• в первую очередь важен вкус, а не аромат, поэтому не стоит долго греть текилу руками.

Вся правда о текиле

По следам поста upita «Вся правда о кокосе». Потому что кокосы видели все, но не все знают, как правильно их употреблять.
Также и текила: знают о ней все, но вот что о текиле правда, а что миф — приходится разъяснять подробно.

Итак, что же нам известно о текиле, и правда ли это?

1. Родина текилы — Мексика
Действительно, Мексика. Но страна большая, и в каждом регионе свои традиции и особенности.
Своим названием этот напиток обязан небольшому городку Текила в штате Халиско (запад Мексики). Именно там в XVI веке испанцы начали перегонять сброженный сок агавы, который употребляли в качестве алкоголя местные индейцы.

Где находится Текила:

Вид городка:

Сейчас текилу производят не только в Халиско, но также в штатах Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит.

2. Текила делается из кактусов
Сырьем для производства текилы служит голубая агава. Но агава — не кактус, а суккулент семейства лилейных. Латинское название голубой агавы — Agave tequilana, и это растение полностью одомашнено, в диком виде почти не встречается. В Мексике часто употребляется другое название агавы — магей (maguey).

Вот как растет агава:

Вот агавовые плантации вокруг города Текила:

Но в производство идут не мясистые листья агавы, а ее стебель, или, как его еще называют, «шишка» (piña). Сбор агавы и отделение листьев от сердцевины называется по-испански словом «хима» (jima), а люди, которые этим занимаются — «химадоры» (jimadores).

«Шишки» агавы:

Сердцевина агавы содержит сахара, которые для дальнейшего процесса необходимо гидролизировать. Для этого «шишки» обжигают в специальной печи:

Затем «шишки» надо перемолоть и извлечь сок, который и будет бродить и перегоняться.

3. Слово «текила» — какого рода?
В русском языке это слово женского рода. Но в испанском — исключительно мужского: el tequila (потому что tequila — это aguardiente, алкогольный напиток, тоже мужского рода). Так что когда будете в Мексике, обязательно в баре заказывайте un tequila, но ни в коем случае не una tequila 🙂

4. Бывает «золотая» и «серебряная» текила
В экспортном варианте текила может быть маркирована как «gold» или «silver», но такая градация не совсем верна. Текила, полученная сразу после процесса дистилляции, называется «blanco» («белая»), она действительно полностью прозрачная. Выдержанная в бочках до одного года — «reposado» («выдержанная»), она желтого цвета. И выдержанная от одного до трех лет — «añejo» («старая»), насыщенного желтого цвета.

Текила аньехо, репосадо и бланко:

5. Настоящая текила — это та, что с червячком
А вот это распространенное заблуждение! В бутылки с текилой никогда не кладут ни червяков, ни трав, ни чего-либо еще. «С червячком» (con gusano) бывает только мескаль — напиток родом из штата Оахака, ближайший родственник текилы. Мескаль, в отличие от текилы, производится из других видов агав и по немного другой технологии, и далеко не во все мескали кладут червей. Помещение червя в напиток — относительно недавнее изобретение, оно начало применяться в 1940-х годах,очевидно, в рекламных целях для привлечения внимания потребителей. В бутылки мескаля также кладут разные травы или сушеные плоды, для придания необычного вкуса.

Кстати, есть червяка, положенного в мескаль, совершенно необязательно!

6. Ритуал питья текилы: «Лизни, опрокинь, кусни»
Разочарую многих, но этот «древний мексиканский обычай», состоящий в том, чтобы сначала лизнуть щепотку соли, затем глотнуть стопарик текилы и закусить лимончиком — не что иное как обыкновенный рекламный трюк, придуманный маркетологами корпорации «Sauza». В Мексике текилу пьют из пятидесятиграммовых стопочек, называемых «кабальито» (caballito), без всякой соли и лимона.

7. Коктейли из текилы
Самые широко известные коктейли из текилы — это Tequila Sunrise (текила + апельсиновый сок + гренадин), Tequila Boom (текила + спрайт, и сделать «бум») и Margarita. Первые два были изобретены за пределами Мексики, зато третий — настоящий мексиканский.

Классическая «Маргарита»: на шесть частей текилы бланко — три части ликера Cointreau или Triple Sec и три части сока лайма или лимона (тут, кстати, замечу, что и зеленый лайм, и желтый лимон в Мексике называется одним и тем же словом — limón 🙂 ). Подается коктейль в специальном бокале «маргарита» либо в обычном стакане средних размеров, украшенном бортиком из соли и кусочком лимона.

Кроме «Маргариты», в Мексике популярен коктейль Paloma (в некоторых местах его называют Rusa): текила пополам с грейпфрутовой газировкой Squirt и с добавлением сока лимона.

8. Текилу скоро прекратят выпускать
В начале этого десятилетия на голубую агаву, выращиваемую в Мексике, напала болезнь, известная как TMA (Tristeza y muerte del agave), в связи с чем производство этого ценного сырья заметно сократилось. Из-за этого прошел слух, что вся агава скоро вымрет, и не из чего будет гнать текилу. На самом деле, снижение урожая агавы составило 23%, что, конечно, немало, но не катастрофично. Но для того, чтобы вырастить агаву, которую можно будет пустить в производство текилы, необходимо не менее пяти лет, и последствия TMA будут оказывать влияние на объемы продукции и цены еще несколько лет.

Источники:
http://www.olegcherne.ru/proekty/17-525-klassifijya-tekily/
http://myweak.ru/alkogolizm/katalog-alkogolya/tekila/reposado.html
http://alkolife.ru/tequila/reposado.html
http://gradusinfo.ru/alkogol/tekila/reposado.html
http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/vidy-tekily-process-proizvodstva-tekily-kak-pit-tekilu-a-takzhe-mnogo-interesnogo-o-meksikanskom-napitke.html
http://merengue.livejournal.com/372151.html
http://alcofan.com/marka-tekily-sauza.html