Вино Алазанская долина и его особенности

Содержание

Вино белое полусладкое «Алазанская долина»

Алазанская долина является невероятно живописным местом в Грузии, особенностью этого района в Кахетии становятся благоприятные условия для культивирования виноградников. Именно здесь выращивается сорт винограда для изготовления известного грузинского вина, которое пользуется в России большой популярностью. В самой Грузии этот напиток встречается редко, основной целью производства становится экспорт.

Особенности местности

Между Главным Кавказским хребтом и Цив-Гомборгскими горами находится река Алазани, служащая питательным источником для многочисленных виноградников. Существует особый контроль за высотой лоз, они располагаются на высоте от 200 до 500 метров над уровнем океана.

Вино «Алазанская долина» изготавливается исключительно из местных сортов.

Выбор высоты лоз и оптимальных сортов осуществлялся на протяжении многих лет. Виноград становится результатом длительного культивирования, в итоге производители смогли добиться впечатляющего результата. Положительные отзывы — это лучшее доказательство того, что проделанный труд помог получить тот вкус, который соответствует высшим критериям качества.

Используемые сорта винограда

Чтобы вино белое полусладкое «Алазанская долина» приобрело знаменитый вкус, используются следующие сорта:

Основными компонентами становятся красный «саперави» и белый «ркацители», остальные могут добавляться в малых количествах или вовсе отсутствовать. Эти сорта винограда выведены из местных растений, хотя французы сорта, хорошо, приживающиеся в любой местности, из-за чего лозы «мерло» и «каберне» встречаются в разных уголках земного шара. Виноделы Кахетии предпочитают местные сорта, считая их более подходящими для изготовления качественного продукта.

Сорт красный «саперави» является единственным видом винограда с соком красного цвета.

Искусство изготовления вина

В местных краях виноделие является традиционным ремеслом, история которого насчитывает не одно тысячелетие. Уже в древности грузинские вина пользовались популярностью в странах Европы, они воспевались многими поэтами и писателями:

В старинном грузинском городе Икалто находилась Академия образования, в которой среди предметов преподавались искусство культивирования лоз и особенности изготовления напитков. Сюда приезжали обучаться мастера из европейских стран, настолько сильно распространилась слава грузинского виноделия.

Особенности вкуса

Почему многие люди хотят из всего многообразия вин приобрести именно полусладкое «Алазанская долина». Цену покупки нельзя назвать низкое, но это wine славится даже среди французов, самих имеющих солидную историю виноделия. Виноградники сорта «ркацители» образуют большое количество сахара, благодаря которому становятся пригодны для изготовления десертных и полусладких вин. Алазанское вино получает насыщенность благодаря сорту «мцване казури».

Белое вино, изготавливаемое из сорта «ркацители» характеризуется следующими свойствами:

  • цвет соломы с едва заметными золотыми оттенками;
  • фруктовый аромат, в котором улавливается айва и спелая дыня;
  • немного кисловатый вкус, в котором можно обнаружить привкус меда, полевых цветов, акации и боярышника.

Кисловатый вкус делает моносортовое вино пригодным не для всех, насладиться его красотой могут настоящие знатоки винных напитков. Большинство предпочитает покупать полусладкие сорта напитков, к которым не нужно подбирать особые закуски. Добавление сортов винограда «мцване казури» и «киси» придаёт напиткам больше фруктовых оттенков вкус, снижает кислинку.

Особенности подачи вина ко столу

Полусладкий напиток «Никала» (Nikala) часто служит аперитивом к шведском столу. При его употреблении слабо ощущается алкоголь, что говорит о своеобразной коварности вина. Спустя несколько бокалов Ник даёт о себе знать, появляется чувство легкой эйфории, которую невозможно контролировать. Этот вид wine может храниться бесконечно. Чем дольше срок хранения, тем больше во вкусе ощущается вкус сладкой спелой дыни.

Подавать вино следует, если на столе присутствуют:

  • холодные закуски;
  • овощные блюда;
  • рыба и морепродукты;
  • сладкая выпечка;
  • мороженое;
  • фруктовые салаты.

Если вы решили купить вино, позаботьтесь об обозначенных выше блюдах, чтобы его употребление принесло истинное удовольствие.

Цена Valley довольно высока, так что покупать его для употребления в неподходящих условиях не стоит. Только в сочетании с правильными блюдами вкус напитка раскрывается в полной мере. Выбор продуктов зависит от типа вина: полусладкий напиток лучше подойдёт к холодным закускам и морепродуктам, десертный — к мороженому и сладкой выпечке.

Цены в магазинах

Решившим купить «Алазанскую долину» придётся столкнуться с серьёзным разбросом цен. Стандартная Valley может стоить 300 рублей, вино от производителя Ник — больше в два раза. Широкий диапазон цен не должен смущать, важно, чтобы покупка совершалась в винных магазинах, вызывающих доверие. Это единственное условие, позволяющее избежать столкновения с контрафактом.

На формирование стоимости оказывают влияние следующие факторы:

  • производитель (марка изготавливается множеством изготовителей);
  • тип приобретаемого вина;
  • сумма, уплаченная за прохождение таможни;
  • накрутка в магазине.

Алазанское вино можно приобрести для похода на шашлыки. Грузинские вина хорошо подходят для такого отдыха на природе, сочетание напитка с жаренным мясом доставит удовольствие гурманам. Поставка осуществляется в стандартных бутылках и керамических кувшинах. Стоимость вторых выше, но и вкус поможет приятно провести время в компании друзей или со второй половинкой. Выбор напитка, производителя и формы сосуда зависит от целей совершения покупки.

Алазанская долина – столовое грузинское вино без излишеств

Вино «Алазанская долина» коварно – его качество сильно зависит от производителя. В начале 2000-х годов рынок был наводнен второсортной и дешевой «Алазанкой». Теперь ситуация изменилась, но для поколения 1980-х название вина скомпрометировано. После эмбарго 2006 года на поставки грузинского вина в Россию и отмены запрета в 2013 году, винзаводы Грузии стремятся следовать европейским стандартам, чтобы выдерживать конкуренцию. Вино стало лучше – но и дороже, хотя по-прежнему относится к бюджетному сегменту.

Особенности региона. Алазанская долина – она же «Кахетинская» — один из основных и старейших винодельческих регионов Грузии. Отличается мягким климатом, плодородными почвами, отсутствием засух. Здесь хорошо вызревают автохтонные сорта винограда, из которых потом производят знаменитые на весь мир вина: Мукузани, Ркацители и др. Свое название долина получила в честь протекающей здесь реки Алзани. Эта гористая местность с прекрасными видами остается одним из самых популярных туристических мест Грузии.

Алазанская долина – родина многих достойных грузинских вин

Одноименная марка вина появилась в 1977 году, в период пребывания у власти Э.А. Шеварднадзе и активной экспансии грузинских вин на советский (в основном российский) рынок. Название было выбрано просто: основное сырье для этого вина произрастает именно в Алазанской Долине, расположенной между Кавказским и Цив-Гомборгским хребтами.

Характеристики. Полусладкое грузинское вино «Алазанская долина» производится из сортов Ркацители (белое) и Саперави (красное), впрочем, допускается использование и другого винограда, например, Александроули, Оджалеши и др. Несмотря на то, что это относительно юный вид, изготавливают его по древнему кахетинскому методу.

Квеври – бродильные чаны, которые вкапывают в землю для поддержания стабильной температуры

Спелые ягоды давят в специальном деревянном чане (ногами или прессом) так, чтобы сок вместе с мезгой стекал во вкопанные в землю кувшины-квеври. В этих герметично закрытых сосудах всегда сохраняется одна и та же температура 14-15 градусов. В таких условиях будущее вино бродит несколько месяцев, потом созревает. Впрочем, производители, делающие ставку на количество вместо качества, могут использовать современные технологии, выдерживая напиток в чанах из нержавейки и отделяя сок от мезги еще на этапе ферментации.

В подавляющем большинстве «Алазанка» — неплохое столовое вино со сбалансированным букетом, но без оригинального вкуса. Однако некоторым дегустаторам нравится отсутствие кислинки.

Как пить вина Алазанская долина

Белую «Алазанскую долину» подают при температуре 10-16 градусов. Эти напитки хорошо сочетаются с овощами, морепродуктами, курицей, десертами. Красные вина лучше раскрывается при 8-10 градусах, в качестве закуски подходят блюда-гриль, мясо, горячие блюда. Оба вида годятся на роль как аперитива, так и столового вина.

Ценители советуют пить «Алазанку» саму по себе, ничем не закусывая – это легкое и приятное вино крепостью 11-13% быстро утоляет жажду, а опьянение наступает мягко и постепенно. Красная «Алазанская долина» — хорошая основа для пряного глинтвейна.

Известные марки (производители)

Это вино изготавливают исключительно грузинские винзаводы, в частности предприятия «Хареба», «Шуми», «Бадагони», Mikitani, Tamarani. Интересно, что сорт сразу позиционировался как экспортный, предназначенный для реализации на российском рынке. На родине «Алазанская долина» встречается на удивление редко.

Вино Алазанская долина и его особенности

Правильно подобранное вино всегда поможет вам расслабиться после тяжелого трудового дня, а также обеспечит надлежащим настроением при встрече со старым другом. Именно по этой причине, когда возникает вопрос выбора нежного напитка, большинство потребителей склоняются к —винам Грузии —.

Это уникальные коллекции продуктов, каждая из которых способна привнести собственную лепту в формирование эксклюзивного настроения для дегустатора. В свою очередь к одним из наиболее популярных продуктов солнечного региона относится вино Алазанская долина, изготавливаемое многими ведущими производителями страны.

В этом вине заложен неповторимый аромат, мягкая и сдержанная гастрономическая доля, а также привлекательное послевкусие, которое придаст вашей дегустации определенный шарм.

Дегустационные характеристики

Грузинское красное и белое вино алазанки изготавливается строго из винограда, собранного в одноименном регионе. Именно этот фактор и позволяет отнести данные алкогольные изделия к отдельному классу грузинских напитков.

Отметим, что данный регион, который также именуется Кахетинской долиной, отличается отсутствием засух и чрезвычайно плодородными почвами.

Визуальное исполнение представителей линейки может варьироваться в зависимости от рецептуры и используемого сорта винограда.

Аромат

Именно благодаря красочному ароматическому букету напитки солнечного региона завоевали расположение многомиллионной аудитории потребителей. В колорите запахов фирменного ассамбляжа каждый потребитель откроет для себя самые разнообразные ноты фруктов, ягод и специй.

Гастрономическая основа изделий предполагает нежность и бархатистость, дополненную сладостью того или иного сорта винограда и небольшой кислинкой.

Технология производства

В основе напитков данного региона могут лежать сорта винограда ркацители, оджалеши, саперави, александроули и прочие. При этом классический принцип изготовления алкоголя предполагает использование древнейшего кахетинского метода.

Изначально спелые ягоды давят в специальном деревянном чане таким образом, чтобы мезга и сок стекали в специальные кувшины-квеври. Далее эти кувшины закупоривают на несколько месяцев и хранят в них сброженный сок при температуре 14-15 градусов.

Как купить оригинальный продукт

Вино Алазанская долина – это Грузия во всех ее лучших проявлениях. Это алкогольное изделие гарантированно подарит вам яркие впечатления, но его еще потребуется выбрать. Как и большинство представителей —французского красного вина —, алкогольные продукты Грузии сегодня пользуются особым вниманием у фальсификаторов.

Другими словами, подделки на рынке можно найти практически на любой именитый бренд. Чтобы не прогадать и купить качественный ассамбляж, при выборе старайтесь акцентировать внимание на:

  • Оформление тары. Современные производители Грузии со всей присущей им ответственностью подходят к каждому этапу создания винных ассамбляжей. Именно по этой причине на фирменных бутылках вы никогда не встретите сколов стекла, потеков клея, некачественно поклеенных этикеток и прочего заводского брака.
  • Акциз. Все иностранные вина должны быть «укомплектованы» акцизной маркой. Ее отсутствие возможно только, если вы приобретаете продукт в зоне свободной торговли или непосредственно в Грузии.
  • Консистенцию. Перед тем как идти на кассу, всмотритесь в структуру напитка. В ней не должно быть никаких помутнений или признаков осадка.

Как правильно подавать

Чтобы насладиться купленным в магазине —хорошим недорогим вином —, постарайтесь отдать предпочтение классическим принципам подачи. Изначально обзаведитесь хорошими прозрачными бокалами на тонкой ножке, которые бы могли раскрыть вам суть каждого напитка.

Далее позаботьтесь о температуре. Лучшие характеристики белая алазанка показывает в температурных пределах от 10 до 16 градусов, тогда как красная – при 8-10. Наслаждаться грузинским алкоголем следует медленно, постепенно вкушая ароматический колорит в каждом мелком глотке.

С какими продуктами сочетается

Опытные дегустаторы рекомендуют пить алазанку в чистом виде, без каких-либо закусок, но с таким способом дегустации согласится далеко не каждый потребитель.

В том случае, если вы хотите подобрать идеальную пару к тому или иному грузинскому алкоголю, обратите внимание на мясные блюда, морепродукты, десерты и фрукты.

Другие варианты употребления

В процессе дегустации любого из представителей Алазанской долины вам наверняка захочется разнообразия в плане ароматических и гастрономических воплощений.

Обеспечить это многообразие могут только правильно подобранные коктейли. В частности, к миксам с интересными рецептурами следует отнести Ксерес, Лиллет, Жуан Ле-Пен, Озеро Кеука, Королевский пурпурный, Картина и Лафает.

Какие бывают виды этого напитка

Сегодня в качестве производителя вина Алазанская долина выступают многие грузинские заводы, ввиду чего поиск продуктов для дегустационного вечера не займет у потребителя большое количество времени.

При этом к наиболее интересным и популярным вариантам вина из солнечного региона следует отнести:

  • Вазиани Алазанская Долина Белое. Обладает бледно-желтым окрасом и нежным ароматом, в котором сочетаются ноты айвы, спелых душистых яблок, дыни и орехов. В гастрономических показателях выделяются цветочные нюансы в переплетении с аспектами засахаренных фруктов и яблочного повидла.
  • Chochori Alazany Valley White. Грузинское белое полусладкое вино Алазанской долины со светло-янтарным оттенком и деликатным цветочно-фруктовым ароматом. Фундамент вкуса основывается исключительно на нежных фруктовых нотах.
  • Besini Alazani Valley Red. Красное полусладкое грузинское вино Алазанской долины с фиолетовыми отблесками. Имеет выразительный аромат вишни, сливы, черной смородины и ежевики. Во вкусе же вырисовываются округлые полутона фруктов и танина.
  • Askaneli Brothers Alazany valley Red semi-sweet. Красное полусладкое столовое вино Алазанской долины с сочным ароматическим букетом, в котором главную позицию берут на себя нюансы полевых цветов и фруктов. Вкус отличается приятной сладостью и небольшой кислинкой.

Интересные исторические факты

Вино Алазанская долина производится на территории Грузии уже несколько десятилетий. Причем у данного напитка были как взлеты, так и серьезные падения. В 2000-х годах рынок был просто перенасыщен некачественными, низкосортными алазанками, что сильно повлияло на популярность продуктов данной серии.

Позже, в 2006 году, Россия ввела эмбарго на вина Грузии и отменила его лишь в 2013. Данный период позволил производителям солнечного региона пересмотреть свои принципы в плане изготовления продуктов из Алазанской долины, ввиду чего качество изделий стремительно возросло.

Завораживающий с первых мгновений вкус и аромат

Современные вина Алазанской долины представляют собой солидную коллекцию продуктов, в которых каждый потребитель сможет найти для себя эталонное вкусовое и ароматическое сочетание. Вас ждут —красные и белые вина —, которые станут безупречным сопровождением к любому мероприятию или обыденному дегустационному вечеру. Каждый напиток из алазанки заслуживает уважения, ввиду чего, отдав им сегодня свое предпочтение, вы не прогадаете.

Вино “Алазанская долина”

Алазанская долина раскинулась вдоль южных отрогов Большого Кавказского хребта. Это главный винодельческий регион всего Закавказья, имеющий историческое название Кахетия. Алазанская долина отличается мягким и стабильным климатом, умеренным количеством осадков и отсутствием засухи. Это родина грузинского виноделия. Здесь произрастают автохтонные сорта, которые стали визитной карточкой виноделия Грузии.

Свое имя долина дала популярной марке грузинского вина, которое появилось в 1977 году. В этот период закавказской республикой руководил молодой лидер Э.А. Шеварднадзе, который много делал для продвижения продукции виноделов Грузии на рынок Советского Союза.

В 70-е годы в Грузии возродили старые кахетинские технологии виноделия и наладили выпуск больших объемов качественного вина. Продукция не отличалась изысканностью, но пользовалась высоким спросом, благодаря качеству и неповторимому букету в аромате. В 90-е годы ХХ века и в начале нулевых качество Алазанской долины резко ухудшилось. Обычное столовое вино начали разливать сотни мелких хозяйств и клеить на бутылки этикетки с наименованием популярного еще несколько лет назад напитка.

Эмбарго на поставку вина из Грузии в Россию, введенное в 2006 году, заставило задуматься кавказских виноделов о возвращении репутации своей продукции. Владельцы крупных винзаводов установили европейское оборудование, отладили технологический процесс, в котором удивительным образом стали сочетать традиции и инновации. В результате после отмены эмбарго качество стало заметно лучше, но производители немного подняли цены. Несмотря на подорожание, “Алазанская долина” остается в бюджетном ценовом диапазоне и является одним из самых популярных и востребованных покупателями видов столового вина на отечественном рынке.

Особенности технологии

Производителями выпускается как красное, так и белое полусладкое вино “Алазанская долина”. Основным сортом для белого вина является ркацители, для красного вина — саперави. Стандарты допускают использование в небольших количествах других сортов винограда.

Несмотря на небольшой возраст вина — чуть более 40 лет — изготавливают напиток по традиционной кахетинской технологии. Давят собранные виноградины в больших чанах, изготовленных из дерева по старинным методикам. Из этих чанов сок, перемешанный с мезгой, стекает в квеври — большие глиняные сосуды, закопанные в землю. В этих керамических кувшинах всегда поддерживается стабильная температура — около 14 градусов. В квеври вино медленно бродит, затем выдерживается и приобретает насыщенный цвет, мягкий вкус, неповторимый аромат.

На некоторых предприятиях мезгу от сока отделяют в процессе ферментации, активно используют вместо квеври чаны из практичной нержавейки. Это не сильно меняет характерные вкусовые свойства напитка, который обладает сбалансированным букетом и привлекает отсутствием заметной кислинки.

Характеристика “Алазанской долины”

Красная “Алазанская долина” имеет приятный темно-рубиновый цвет, бархатистый гармоничный вкус и фруктовый аромат. Рекомендуется подавать напиток охлажденным до температуры 8-10 градусов. Лучшая закуска — мясо-гриль, шашлык, горячие блюда. Из этого сорта вина можно приготовить отличный глинтвейн, который не уступит напитку, изготовленному на основе традиционных сортов.

Белая “Алазанская долина” имеет мягкий освежающий вкус, соломенный цвет и фруктовый аромат. Температура подачи этого сорта вина — 10-16 градусов. Напиток гармонично сочетается с мясом курицы, салатами, блюдами из морепродуктов. Оба сорта вина можно использовать в качестве аперитива, но эксперты рекомендуют пить “Алазанскую долину” не закусывая. Оно прекрасно освежает в жаркий день и отлично утоляет жажду.

Основные производители “Алазанской долины”

Чтобы не разочароваться в “Алазанской долине”, рекомендуется покупать продукцию известных винодельческих предприятий:

  • Badagoni — одна из крупнейших винодельческих компаний страны, созданная с привлечением итальянских специалистов;
  • Georgian Royal Wines — одно из крупнейших предприятий винодельческой Грузии;
  • “Хареба” — крупная молодая компания, одной целью которой является сохранение традиций грузинского виноделия;
  • “Микитани” — бренд корпорации “Грузинское вино”, которая обладает современными высокотехнологичными линиями, производственные мощности расположены в селе Цинандали.

Итак, “Алазанская долина” — недорогое столовое вино, которое сделает приятным любое застолье.

Как подобрать для души грузинское вино Алазанская Долина среди всего многообразия производителей?

Своему названию вино Алазанская Долина обязана одноименной территории и это наименование может носить только тот алкоголь, который изготовлен из винограда, выращенного в данном винодельческом регионе.

Его изготовлением занимается немало грузинских винодельческих производств, в состав этого алкоголя могут входить различные местные сорта ягод, что будет отражаться на характере напитка и давать огромные вариации вкусоаромата, в которых даже самый требовательный знаток сможет подобрать образец, полностью удовлетворяющий его запросам.

Но чтобы правильно выбрать грузинское спиртное, следует более подробно ознакомиться с этой группой напитков, прочитав интересную и полезную информацию далее в статье (смотрите еще: марки вина).

Исторические факты

Для длинной винодельческой истории Грузии вина Алазанская Долина являются очень молодыми напитками. Рецепт для их производства был создан в 1977 году, и до эмбарго 2006 года российский рынок был наводнен этой разновидностью алкоголя, что не лучшим образом отразилось на его качестве.

Но с 2013 года после снятия запрета на ввоз спиртного из Грузии производители извлекли урок и стали стремиться к созданию отменного вина, используя в качестве ориентира жесткие европейские стандарты.

Своему названию напиток обязан одноименной долине, другое название которой Кахетинская, ведь для его изготовления берется виноград, выращенный исключительно в этом винодельческом регионе. Терруар местности характеризуется мягким климатом, достаточным уровнем влаги и солнца, полным отсутствием засух и чрезвычайно плодородным грунтом, что наилучшим образом отражается на характере вин.

Равнину окружают горы, которые защищают ее от ветров, смягчая климат. В этой долине выращивают аборигенный сорт виноградной лозы, из которой делают прославленные на весь мир напитки: Ркацители, Мукузани и др. Сама низменность названа так из-за реки Алзани, протекающей сквозь нее.

Описание и характеристики напитка

Вино Алазанская Долина выпускается исключительно в полусладкой вариации белого или красного вида с уровнем алкоголя в пределах 10-13 градусов. Тот фактор, что для изготовления этого напитка используется сырье, выращенное исключительно в одноименном винодельческом регионе, повлиял на то, что этот алкоголь вынесли в отдельный класс грузинских напитков, по аналогии с французскими.

В классическом варианте он поступает в продажу в затемненных бутылках из стекла объемом 0,75 литра элегантного дизайна. Однако у некоторых изготовителей существуют сувенирные вариации различного объема и дизайна, в том числе в глиняных сосудах объемом до 4-х литров.

Белые вариации отличаются широкой гаммой желтых оттенков, в том числе с янтарными или зеленоватыми бликами. Красные версии характеризуются рубиновой палитрой с вишневыми или фиолетовыми проблесками.

Благоухание грузинского алкоголя отличается многослойностью и утонченностью, в нем четко слышатся оттенки различных ягод и фруктов в зависимости от сортов винограда, из которых он сотворен. Нередко в аромате встречаются и изящные пряные нотки, добавляющие вину пикантности.

Вкусовая палитра отличается обширностью, в ней улавливаются нотки фруктов, садовых и лесных ягодах, нередко цветов. В красных версиях присутствует деликатная таниность, структурированность и бархатистость и приятное длительное послевкусие. Изящная сладость без намека на приторность дополняется изящной, едва заметной кислинкой, что особенно ценится в данной категории вин.

Внимание. Вкусоароматические параметры могут значительно разниться в зависимости от сортов винограда, используемых для производства каждой вариации вина Алазанская Долина.

Состав и производство

Полусладкое вино «Алазанская Долина» изготавливается из различных автохтонных сортов виноградной лозы. Среди них встречаются такие местные разновидности, как:

  • Ркацители;
  • Сапавери;
  • Ахашени;
  • Киси;
  • Мцване;
  • Пиросмани;
  • Горули Мцване;
  • Киндзмараули;
  • Мукузани;
  • Кварели;
  • Мукузани;
  • Напареули;
  • Твиши;
  • Хихви;
  • Оджашели;
  • Вазисубани;
  • Хванчкара;
  • Цинандали и некоторые другие.

Несмотря на то, что приоритетными сортами считаются первые два из вышеперечисленных, в напиток могут входить любые другие в разных пропорциях и вариациях.

Вина Алазанская Долина изготавливаются по трем технологиям – имеретинской, европейской и кахетинской, более древней и традиционной для винодельческого региона.

Европейский метод

Изготовление напитков по этой методике является самым распространенным методом в мире и многие грузинские предприятия переняли его для соответствия производимых ими напитков европейским стандартам. Считается, что такой процесс дает больше положительных моментов.

Грозди винограда помещают в емкости из дерева, в которых он разминается и экстрагируется сок. В бочках сбраживается исключительно сок, в крайне редких случаях могут оставить и шкурку, а веточки, семена и оставшуюся мякоть извлекают, так как ее присутствие придает готовому изделию ненужную горчинку.

Кахетинский метод

Эта методика значительно отличается от европейской, но считается визитной карточкой винодельческого региона. В деревянную емкость большого объема высыпаются грозди, которые деликатно прессуются, полученная мезга вместе с соком помещается в специальные кувшины (квеври), вкопанные в землю, что позволяет поддерживать определенный температурный режим (14-15 градусов).

Забродившее сусло хранится в закупоренных емкостях в течение 90-130 дней. По истечении необходимого срока сусло фильтруется и отправляется на выдержку в погреба. Такая методика придает вину более насыщенный профиль и повышает содержание полезных веществ в напитке.

Имеретинский метод

Данная технология заключает в себя альянс двух вышеперечисленных технологий. Вино сбраживается на протяжении 1-2 месяцев, в состав сусла входит как сок, так и кожица и косточки, удаляются только веточки.

Полученный напиток получается более деликатный, с изящным ароматом, чем изготовленный по кахетинской технологии, но для него характерна более высокая кислотность.

Для знакомства с культурой Грузии в винодельческой области стоит выбирать напитки, произведенные по кахетинской технологии, но любителям европейских вин стоит опробовать напитки, произведенные по другим методикам, так как они будут отличаться более изящным характером.

Производители вин Алазанская Долина

Этот алкоголь производится исключительно грузинскими винодельческими предприятиями. В самой стране такие напитки встречаются крайне редко и неслучайно, ведь их изначально позиционировали как экспортные.

Среди множества грузинских марок встречаются в продаже такие, как:

  • Besini;
  • Chochori;
  • Askaneli Brothers;
  • Palaviviny;
  • Mikitani;
  • Tamarani;
  • Telavi Wine Cellar;
  • Gocha;
  • Marniskari;
  • Wineman;
  • Chateau Orkhevi;
  • Iberika;
  • Marniskary;
  • Megobari;
  • Tbilvino;
  • Sheddis Mtebi;
  • Tsarskoe;
  • Eteriani;
  • Marniskari;
  • Old Tbilisi;
  • Mildiani и другие.

Справка. К наименованию производителя на английском всегда добавляется Alazany Valley, что переводится как Алазанская Долина.

Судя по отзывам, первые шесть из списка являются наиболее востребованными, но тут, как и в еде, надо пробовать самостоятельно, ведь сколько людей – столько мнений и вкусов.

Классификация по сортам

Грузинские напитки Алазанская Долина относятся к столовым (натуральным) полусладким разновидностям.

По сорту винограда, входящего в состав алкоголя, их можно подразделить:

  • моносепажные, созданные исключительно на основе сорта;
  • сепажные, производимые из нескольких разновидностей виноградной лозы, причем смешивание осуществляется в определенных пропорциях;
  • купажированные – их производят как с нескольких партий сырья или сусла, так и из различных сортов лозы.

Наиболее редкими являются односортовые вина. В основной массе алкоголь представлен в ассамбляжном виде, но это ничуть не ухудшает его параметры, скорее добавляет новых оттенков во вкусоаромат.

Так как многие грузинские винодельческие предприятия выпускают вина Алазанская Долина, то и вкусы и сочетания сортов виноградной лозы будут значительно разниться, так что любой желающий сможет подобрать себе напиток по вкусу.

Защита от подделки

Для приобретения качественного неподдельного вина необходимо щепетильно подойти к его выбору, внимательно оглядеть бутылку. Признаки оригинального грузинского напитка:

  • на фирменных бутылях отсутствуют сколы и трещины на стекле, следы клея, этикетки приклеены прочно и ровно;
  • наличие акцизной марки, за исключением изделий приобретенных в Грузии или зонах беспошлинной торговли;
  • прозрачность – в качественном оригинальном напитке не должно присутствовать ни осадок, ни мутность любой степени.

Где купить и сколько стоит?

Алазанская Долина продается во многих специализированных на алкоголе магазинах России. Стоимость стандартной бутылки колеблется от 300 (в основном по акции) и до 470-650 руб. – у отдельных производителей и/или с длительной выдержкой.

Стоимость сувенирных вариаций может достигать 6000 (за 4 литра), но среди такого ассортимента встречаются и менее дорогие варианты – от 800-900 за 0,75 литра и до 2000-3000 рублей за двухлитровые емкости. Большие объемы выпускаются в основном в красочно оформленных глиняных горшочках, в том числе ручной работы.

Как пить и чем закусывать?

Подавать к столу напиток рекомендуется охлажденным до 10-16 градусов для полного раскрытия вкусоаромата в основном в роли аперитива.

Белая вариация составит превосходный альянс с блюдами из овощей, курицы, морепродуктов и нежных десертом, главным требованием к сопровождению является его сочность. Красные версии отлично гармонируют с кушаньями, приготовленными на гриле, яствами из мяса и горячими блюдами. Фрукты также отлично дополнят обе разновидности.

Опьянение при умеренной дегустации наступает плавно и деликатно, при этом напиток превосходно утоляет жажду.

Грузинские вина категории Алазанская Долина отличаются утонченным ароматом и приятным, многослойным вкусом, в котором явственно слышатся фруктово-ягодные нотки. Напиток как в красной, так и в белой вариации отличается умеренной сладостью, структурированностью, гармоничным профилем с едва заметной кислинкой. Среди многообразия используемых сортов и изготовителей любой, даже требовательный ценитель подберет образец по своему вкусу.

Вино какого производителя вам больше понравилось и почему?

Как вы считаете, можно ли найти в бюджетной категории достойные напитки?

Если вам понравилась статья – поделитесь ею с друзьями, вдруг она поможет им приятно провести вечер под хороший аккомпанемент в виде настоящего грузинского вина.

Вино «Алазанская долина». История и дегустационный обзор напитка

Грузинское вино имеет свой неповторимый вкус. В отличие от европейских марок, технология производства ближе к древним традициям. К тому же виноматериал – это преимущественно местные сорта винограда. Все это выделяет вино из Грузии в эксклюзивное направление виноделия. А самым распространенным грузинским напитком на постсоветском пространстве уже долгие годы остается «Алазанская долина».

История вина

Группа вин под общим названием «Алазанская долина» имеет относительно молодую историю. Марка напитка возникла в Грузии в период худших времен виноградарства в 1977 году. Разрабатывалась оно как экспортный продукт. Но строгих ограничений ни в технологии производства, ни в используемом виноматериале, ни в конечном вкусе напиток не имеет до сих пор.

До введения Россией эмбарго на ввоз вин из Грузии в 2006 году, «Алазанка» была посредственным, дешевым продуктом. Из-за низкого качества, но при этом большого объема продаж, за напитком закрепились ассоциации с второсортным алкоголем. Однако, с отменой ограничений в 2013 году ситуация изменилась. Хотя спрос на «Алазанскую долину» по-прежнему оставался высоким, многие винзаводы стали серьезнее относиться к качеству производимого напитка. Причин несколько: во-первых, на вино низкого качества Россия может повторно ввести запрет, а во-вторых, высокая конкуренция на рынке с европейскими производителями.

При этом все-равно качество «Алазанской долины» сильно разнится у виноделов. Еще один интересный факт: «Алазанка» — это по-прежнему экспортное вино, которое в самой Грузии почти не встречается. Однако некоторые заводы выпускают вполне достойный алкоголь с хорошим, сбалансированным букетом.

Особенности производства вина

Так как четких указаний, какие сорта винограда и в каких пропорциях нужно использовать – нет, у этого вина все-же есть одна объединяющая деталь. Весь виноматериал для напитка должен быть собран в одном регионе – Алазанской долине. Район реки Алазань – благодатное место для виноградарства. Он окружен цепью гор, которые защищают с севера от холода, а с юга от засушливых ветров. Климат этой долины ровный, теплый, достаточно влажный, при этом здесь очень много солнечных дней. Это позволяет винограду хорошо вызреть и налиться сладостью.

Мелкие винокурни здесь придерживаются старинных кахетинских технологий производства вина. Сусло бродит, а затем выдерживается в огромных глиняных кувшинах «квеври», зарытых почти по горлышко в землю для поддержания ровной температуры около 14-16 градусов. Условия экспорта не позволяют соблюдать все местные традиции виноделия, поэтому крупные винзаводы применяют европейский ускоренный способ изготовления винного алкоголя.

Интересная особенность «Алазанки» в том, что весь виноматериал – это местные сорта винограда. В этом вине могут быть использованы более 15 видов, но основными становятся материалы с лозы Ркацители (для белых марок) или Саперави (для красных марок).

Обзор на популярные марки вина «Алазанская долина»

«Братья Асканели АД» красное полусладкое или «Askaneli Brothers» Alazany Valley Red. Бюджетное вино со сбалансированным вкусом и ярким фруктовым ароматом. Крепость – около 12%. Напиток удостоен многих почетных наград в области виноделия в Грузии, а также за рубежом.

«Братья Асканели АД» белое полусладкое или «Askaneli Brothers» Alazany Valley White. Гармоничный, освежающий вкус с изысканным ароматом душистых трав. Для создания напитка используется купаж таких сортов винограда, как Ркацители, Тетра, Цоликаури, и другие сорта белой лозы. Крепость – 12%.

«Талавери АД» или «Talaveri» красное полусладкое. Напиток от компании «Марнискари», которая берет истоки от знаменитого винзавода «Энисели-Багратиони». Талавери отличается хорошим, гармоничным букетом, а виноградная основа – 100% Саперави с кахетинских виноградников.

«Талавери АД» или «Talaveri» белое полусладкое. Прекрасный напиток с легким вкусом фруктов и сбалансированной кислинкой. Состав классический для белых марок «Алазанской долины» — 100% Ркацители.

«Вазиани АД» красное полусладкое с гармоничным вкусом, умеренной танинностью и свежим фруктовым ароматом. Цвет напитка темно-красный с благородным рубиновым оттенком. Крепость – около 13%.

«Вазиани АД» белое полусладкое с освежающим вкусом спелых яблок и дыни и легкими искорками цитрусовых в аромате. Цвет напитка бледно-желтый, а крепость около 12%.

«Дугладзе АД» красное полусладкое с приятным насыщенным вкусом и умеренной кислотностью. У напитка красивый гранатовый оттенок, а основной сорт винограда – Саперави. Крепость – 12%.

«Дугладзе АД» белое полусладкое, приятного соломенного цвета. Вкус сложный, с нотками фруктов и трав, а также долгим послевкусием. Крепость также – 12%.

«Чочори АД» или «Chochori» красное полусладкое. Изготовлен полностью из сорта Саперави, что дает вкусу нотки черной смородины, вишни, ежевики и граната. Несмотря на терпкость, напиток комфортно пьется, оставляя приятное послевкусие, к тому же в нем всего 11 градусов.

«Чочори АД» или «Chochori» белое полусладкое. Легкий освежающий напиток с оттенками фруктов, послужит как прекрасный аперитив. Цвет бледно-янтарный, а крепость – 11%.

«Хареба АД» или «Khareba» красное полусладкое. Бархатистый вкус спелых ягод с умеренной терпкостью и долгим послевкусием. Цвет темно-красный, а крепость 12,5 градусов.

«Хареба АД» или «Khareba» белое полусладкое. Напиток светло-соломенного цвета с умеренной кислинкой и освежающими цитрусовыми нотками. Крепость — 10,5 %, а сорт винограда – на 100% Ркацители.

«Шуми АД» или «Shumi» красное полусладкое. Виноградная основа — это 90% Саперави и 10% Оджалеши. Здесь вишневые нотки плавно перетекают в ягодное послевкусие, цвет темно-красный с гранатовым отливом, а крепость – 11%.

«Шуми АД» или «Shumi» белое полусладкое. Основа состоит из таких сортов винограда, как Ркацители, Тетра и Цоликаури. Приятный грушевый вкус с мягким медовым послевкусием. Цвет золотисто-соломенный, а крепость 11%.

«Бадагони АД» или «Badagoni» красное полусладкое. Цвет насыщенно-вишневый, букет хорошо сбалансирован с легким фруктовым послевкусием. Крепость – 11%.

«Бадагони» или «Badagoni» белое полусладкое. Легкий вкус груши, зеленого яблока, дыни с легким цитрусовым ароматом. Цвет нежно-соломенный, а крепость – 11%.

Печальное начало истории для вина «Алазанская долина» не означает, что его не ждет светлое будущее. Производители все чаще стали отказываться от бюджетных способов изготовления напитка в сторону премиальных. Конечно, это сказывается в первую очередь на цену готового продукта после экспорта. Но качество заметно изменилось, а вино стало достойной альтернативой французским, итальянским и чилийским конкурентам.

Алазанская долина вино: обзор напитка

Вино «Алазанская долина» имеет печальную историю. Дегустаторы критикуют это вино, называя его низкосортным и дешёвым. Сейчас «Алазанка» набирает популярность на рынке, хотя особенных органолептических свойств не имеет.

История «Алазанки»

Как было сказано ранее, у «Алазанской долины» не самая завидная для вина репутация. На данный момент качество вина с этим названием сильно зависит от его производителя.

  1. Рецепт вина был разработан в 1977 году, когда происходила деградация винодельческой индустрии в Грузии, что уже говорит о его невысоком качестве хотя бы из-за рецептуры.
  2. В начале 2000-х российский рынок наполнила дешёвая поддельная «Алазанская долина», и качество этого вина испортило его репутацию еще больше.
  3. С 2006 года была запрещена поставка грузинских вин в Россию, и «Алазанка» забылась совсем. Более того, на своей родине, в Грузии, этот бренд далеко не популярен – его редко где можно найти. А всё потому, что делают «АД» не там и напиток под этим брендом считается импортным.
  4. С 2014 года эмбарго было снято, и грузинским винам был дан второй шанс. «Алазанскую долину» все ещё не берутся производить иностранные или российские заводы, однако же, найти напиток с таким названием сейчас вполне реально. Главная его ценность – отсутствие кислинки, присущей всем винам.

Сейчас «Алазанскую долину» производят большие грузинские заводы: Хареба, Шуми и Бадагони.

Технология производства

Вино имеет крепость от 10% до 13%. Для создания этого полусладкого чаще всего используется виноград сорта саперави, но иногда добавляются и другие сорта: ркацители, оджалеши.

Процесс производства выдержан в старинных традициях. Собранную ягоду давят прессом вместе с косточками. Затем оставляют бродить в больших глиняных или нержавеющих резервуарах. Забродивший сок отделяют от мезги и оставляют выдерживаться и дозревать уже отдельно.

Набирающее популярность

После «винного скандала», вылившегося в эмбарго, Грузия старается соответствовать европейским стандартам производства вин, чтобы выдерживать конкуренцию. «Алазанке» также был дан второй шанс, и теперь это совсем не плохое вино. Хотя «Алазанская долина» и подскочила в цене, эта марка все ещё относится к бюджетному сегменту. Стоит только добавить то, что, если вы хотите попробовать исконно грузинское вино, «Алазанка» для этого не подходит. Во-первых, качество изменяется в зависимости от производителя, во-вторых, в Грузии его будет сложно найти.

Кстати – название «Алазанская долина» соответствует территории, на которой расположены виноградники Грузии – на них растёт лучший грузинский виноград. Территория характеризуется теплым влажным климатом, отсутствием засух и плодородными землями. В долине протекает река Алзань.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Источники:
http://alcofan.com/gruzinskoe-vino-alazanskaya-dolina.html
http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/alazanskaya-dolina.html
http://winestyle.ru/articles/wine/vino-alazanskaya-dolina.html
http://kaksamogon.ru/vino/marki-vina/alazanskaya-dolina-vino.html
http://nalivochki.ru/vino-alazanskaya-dolina/
http://vzboltay.com/alcohol/wine/1105-alazanskaya-dolina.html
http://alcofan.com/abxazskoe-vino-apsny.html

Ссылка на основную публикацию