Вино Черный лекарь и его особенности

Вино Черный доктор: история, характеристика и уникальные свойства + как пить

Некоторые винодельческие предприятия становятся знаменитыми благодаря одному-единственному напитку, хотя выпускаемый ими ассортимент насчитывает несколько десятков, а то и сотен наименований. Так случилось и с крымским предприятием ОАО «Солнечная Долина», расположенным в окрестностях Судака. Прославилась компания со столетней историей вовсе не дорогими элитными напитками, а десертным вином «Черный доктор».

История создания напитка и происхождение названия

Легендарное вино впервые было выпущено в свет в далеких 30-х годах прошлого века. Первоначально вино носило иное название – «Рубиновое Крымское», впрочем, и завод-изготовитель, тогда тоже именовался по-другому – «Архадерессе». Автором рецептуры был соратник известного винодела Голицына и по совместительству его ученик по фамилии Иванов. Особой популярностью оригинальный рубиновый напиток в то время не пользовался, хотя и получил высокую оценку на всесоюзной дегустации, прошедшей в Москве в 1940-м году.

Известность и второе рождение вино обрело в 60-х годах с легкой подачи министра пищевой промышленности, которому напиток пришелся по душе. Продукция была переименована в «Черного доктора», вдобавок к новому названию получив и необычную легенду его происхождения.

Говорят, что виноградная лоза, носящая такое же имя, разводилась местным крымским лекарем в оздоровительных целях. Плоды, которые собирали на плантациях доктора, а также вино из них получаемое, имели целебные свойства и помогали хозяину быстро ставить на ноги даже самых безнадежных больных.

Есть ли доля правды в легенде или нет, но «Черный доктор» действительно известен своими целебными качествами и в ограниченных дозах рекомендован для восполнения недостатка определенных микроэлементов и улучшения кроветворения.

Характеристика напитка и особенности изготовления

Делают знаменитое ликерное вино из уникальных плодов крымских сортов: Эким Кара, Джеват Кара и Кефесия. Возраст нынешних лоз, владельцем которых является «Солнечная долина», составляет более 35 лет. Преобладает в составе напитка первый из указанных сортов (Эким Кара): его в продукте не менее 70%.

«Черный доктор» относится к марочным винам с защищенным географическим указанием («КРЫМ») и ни в каких других регионах не выпускается. Аналогичный напиток, помимо ассортимента «Солнечной долины», можно найти только среди продукции винодельческого комбината «Массандра», который делает его по сходной технологии, но с некоторыми нововведениями. Потребители отмечают, что вина разных производителей друг от друга существенно отличаются.

Для оригинального «Черного доктора» характерен насыщенный гранатовый цвет с легкими рубиновыми бликами. Во вкусе преобладают ноты чернослива, которые оттеняются кондитерскими ароматами ванили и шоколада, южных ягод и мягким грушево-сливочным шлейфом. Ценители находят в напитке тона сафьяна и шелковицы, а также нежные нотки какао и сухофруктов. Для вина характерна умеренная терпкость в сочетании с изысканной мягкостью и бархатистостью. Крепость и содержание сахара составляет 16%.

Уникальные свойства вина

Обусловлены особой технологией изготовления и спецификой местности:

1. Выращивание лоз в микрозоне с оптимальными характеристиками почвы и климата позволяет создавать сырье высокого качества.
2. Для изготовления «Черного доктора» используют только виноград строго определенных сортов. Количество подходящих плодов ограничено.
3. Сбор ягод производят после достижения заданного уровня сахаристости (не менее 22%).
4. Готовая продукция проходит обязательную двухлетнюю выдержку в специальных дубовых бочках в старинных «голицынских» погребах, где в любое время года поддерживается постоянная температура.
5. Использование фирменной технологии производства позволяет сохранять максимальное количество вкусоароматических соединений и полифенолов в конечном продукте.

Полезные свойства

«Черный доктор» – один из тех редких виноградных напитков, которые обладают целительными свойствами и в небольших порциях рекомендованы для употребления гипертоникам, а также лицам, страдающим анемией, истощением и повышенным уровнем холестерина.

По сравнению с другими десертными винами, данная продукция содержит большее количество полезных компонентов: танинов, фенолов, флавоноидов, витаминов и микроэлементов. Напиток помогает при хронической усталости и кровопотерях, выводит токсины и радиоактивные вещества, нормализует работу сердца, препятствует развитию атеросклероза и онкозаболеваний.

Как пить «Черный доктор»

Употреблять вино следует при температуре 16-18 °C.

Производитель советует сочетать его с темным шоколадом, фруктами, мороженым и фисташками. Напиток хорош как дополнение к дорогим сигарам и элитным сырам.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Вино Черный лекарь и его особенности

Вино Черный доктор обязано своему рождению ассоциации «Массандра» в конце 1940х. Правда его знали под иным именем – «Рубиновое Крымское» благодаря своему необычному оттенку – интенсивно красному с оттенениями и бликами на свету. И полтора десятка лет напиток получает описываемое название по базовому виду винограда. В тот период вино было весьма элитным и дорогостоящим, его могли позволить настоящие ценители во время важных мероприятий.

История создания вина Черный доктор

Середина 1970х стала переломной в исторической составляющей вина. И вот нежданный вирус поражает урожай. Чтобы все восстановить, потребовалось много сил и средств, тем не менее, руководство не приняла решения выделить важную часть бюджетных средств, что приостановило на время произведение не только описываемого сорта, а также иных изысканных напитков того времени.

Читайте также: вино Киндзмараули

Но даже крупные повреждения все же получилось воссоздать и сохранить. Все виноградные виды были привиты к американской лозе, что была менее подвержена вирусу. И это стала причиной изменений качества плода – появилась более выраженная водянистость и меньшая сладость. И вот в середине 2000х производство «Черного доктора» опять запускается с обновленным дизайном бутылки классического розлива 0.75 л. Бутылка оснащена особым углублением для задерживания в нем осадка.

В 1980е завод «Солнечная долина» создает свое личное хозяйство. Местные плантации считаются самыми благоприятными для получения винограда, что, несомненно, отражается на его качестве. И даже при возделывании этих ягод на других плантациях вино этого же сорта сильно уступает по качеству. Плоды Солнечной долины остаются уникальными и хранят в себе оригинальную рецептуру напитка.

Технология производства

Технология приготовления напитка дает возможность сохранить аромы и органические кислоты из винограда. Комплекс аром описываемой марки богат эфирами сложного плана, обладающим, кроме того, фитонцидным действием, проявляя антиоксидантные качества.

Читайте также: Вино Акура

А органика ведет к усилению секреции сока желудка для улучшения пищеварения и регулирования микрофлоры кишечника. Это вдобавок и влияние на переваривание жиров в тонкой кишке и благотворное влияние на обмен веществ.

Главным же отличительным соединением вина «Черный доктор» является танин. Это вещество создает немного вязкости и терпкости, что вызывают такие «толстокожие» ягоды. Ну а о лечебных свойствах танина известно во всем мире.

Вещества, которыми обладает танин, защищают сосуды при умеренном применении. Они препятствуют повышению уровня холестерина в крови, а значит, понижает риск развития атеросклероза. Танин также участвует в блокировке протеинового сита, что служит вратами проникновения вирусов, предотвращает появление катаракты и мешает развитию зубного камня.

В чем польза вина

Не забудем о наличии полифенольных соединений, что предотвращают появление опухолей злокачественного плана. Они также подавляют рождение свободных радикалов, что ведут к возникновению канцерогена. Полифинолы оказывают антиокислительное действие и нейтрализуют свободные радикалы, что позволяет нам сохранить молодость дольше.

Вообще с началом существования вина «Черный доктор» появились и множественные легенды, что придают напитку еще больший шарм и загадочность. Самая известная версия легенды – о знахаре из Солнечной долины. Он исцелял людей с помощью трав и магических обрядов. Уважение местных он сыскал за мудрость и милосердие, он потому и назывался Доктором.

Однажды его дом навестил Полковник. Он был в поисках своего приюта и спасения от одиночества. Эти два человека стали обмениваться своим опытом и интересными идеями. Служитель увлекался охотой; он был человеком отважным, все время в движении, был иногда безрассуден, не ведал боли и испуга. И вот как-то его настигла смертельная рана, а его друга-доктора не было рядом.

Читайте также: вино J.P. Chenet

Местные жители дали ему испить целебного вина, однако он его не оценил, в силу того, что голова затуманилась. И при возвращении Доктора, Полковник на него набрасывается и омертвляет, приняв за недруга.

Чтобы увековечить имя выдающегося знахаря, его виноградное детище получает название «Черный доктор». Это до сих пор символ исцеления, здоровья, жизни.

Вино Черный доктор

Теперь поговорим непосредственно о самом вине и дадим ему базовые характеристики. Напиток имеет уникальные вкусовые качества, а его использованное сырье – ягоды из описываемой долины. Напиток – марочное десертное вино, а название – «Черный доктор».

Сорта, применяемые для вина, — это Эким Кра, Джеват Кара, Кефесия. Эти виды типичны лишь для Солнечной долины, они – аборигенного плана. «Черный доктор» — вино из республики Крым, десертного свойства. Цвет – эстетичен, глубок, гранатов-красный, несет в себе все оттенки рубинов. А вкусовые особенности обладают глубиной и бархатистостью. В аромы входит наполнение шелковицей, сливками, грушей сухого типа.

Читайте также: самое дорогое вино

Сам букет вкуса напитка – запоминающийся, интенсивен, и конечно, сбалансирован. В нем присутствуют тоны натурального горького шоколада, легкая ванильного дымка, лакрица.

Также заслуживает внимания и послевкусие. Это – сочетание сливок молочного свойства и горьковатый вкус какао. Что касается состава – отмечаем равное количество сахара и спирта – по 16 процентов.

Цена вина Черный доктор

Средняя цена на стандартную бутылку 0.75л. – примерно 2 тысячи рублей.

Это напиток – не повседневного плана, а особых случаев, ведь и вино особенное. Если подытожим целительные возможности описываемого напитка. Современные исследования утверждают, что вино прекрасно сочетает вкусовые и целительные характеристики.

Этому способствует обладание органическими кислотами, витаминами, микроэлементами, глюкозой, фруктозой. Причем все очень легко усваивается. Для чего применимо это вино? Для лечения малокровия, анемии, истощения физического свойства и хронической усталости. Напиток приносит помощь при проблемах работы мышцы сердца и улучшает состояние сосудов кровеносной системы, если развивается атеросклероз.

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий на нашем веб-сайте, что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы осознаете, что сайт может использовать ваши данные. Вы можете ознакомиться и принли отказаться от них, нажав на гиперссылку в тексте соглашения. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor inc >

Вино Черный лекарь и его особенности

Находясь в поисках идеального варианта красного —полусладкого вина —, стоимость и качество которого соответствовали бы безупречному сочетанию, не проходите мимо представителей компании —Фанагория—. Каждый продукт данного предприятия – это настоящий шедевр, который уже с первых глотков окружает потребителя немыслимыми дегустационными колоритами.

В частности, одним из ярких представителей линейки именитого бренда по праву считается вино Черный лекарь. Это нежный и в тот же момент харизматичный продукт, способный стать изысканным дополнением к любому мероприятию и званому вечеру.

Дегустационные характеристики

Черный лекарь представляет собой одну из ярчайших разновидностей —красного полусладкого вина —.

В этом напитке в единую гармонию соединились классическая рецептура, лучшие сорта винограда и современные технологии, позволяющие добиваться высокого качества в плане консистенции. Основой же напитка является сочетание таких сортов винограда, как —саперави—, —каберне-совиньон— и ранний магарач.

Манит к себе приятным красным цветом с выразительным рубиновым оттенком.

Аромат

Ароматические показатели достаточно колоритны. В них доминирующую долю берет на себя сочетание полутонов черной смородины и спелой вишни.

Гастрономическая основа вырисовывается фруктовой свежестью с легко узнаваемой сладостью.

Как купить оригинальный напиток

Рынок алкоголя в наши дни перенасыщен большим количеством подделок, ввиду чего потребителю приходится с особым вниманием подходить к процедуре выбора каждого изделия, будь то как коллекционные ассамбляжи, так и обычное столовое —русское вино —.

Черный лекарь в данном случае не стало исключением. Пользуясь особой популярностью среди потребителей, оно снискало внимание и у фальсификаторов. То есть, если вы не хотите прогадать с его покупкой, будьте внимательны и обращайте внимание на:

• Тару. Черный лекарь поставляется на рынок в изысканной темной бутылке с расклешенной горловиной и оригинальной этикеткой, на которой изображен пожилой мужчина во фраке с бабочкой и очками. Снизу бутылки обязательно должно быть фирменное тиснение, которое содержит информацию о напитке и объеме тары.
• Качество. Технологи компании Фанагория ответственно относятся к каждому этапу создания своих ассамбляжей, ввиду чего на фирменных бутылках вы не встретите сколов стекла, асимметрично расположенных этикеток или потеков клея.
• Кристальная чистота. Хоть напиток и поставляется в затемненной таре, его консистенцию по силам рассмотреть каждому потребителю. В частности, в ней не должно быть никаких примесей, включая мути и осадка. Заметили данные неприятные моменты, лучше сразу верните алкоголь на полку.

Как правильно подавать

Дабы полностью распознать все красоты ассамбляжа Черный лекарь, постарайтесь в процессе дегустации уделить внимание классическим принципам потребления. Перед тем как пить —красное вино —, обязательно охладите продукт. Его температура должна быть ниже комнатной. Оптимальный показатель 16-18 градусов.

Отметьте для себя тот факт, что перегретый напиток огорчит вас резким пьянящим ароматом, а переохлажденный – скроет большую часть ярких вкусов. Также немаловажное значение играют и фужеры. Разливать напитки необходимо в специальную тару с прозрачным стеклом на тонкой высокой ножке. Только так вы сможете досконально изучить цвет напитка и познать весь колорит его ароматов.

С какими продуктами сочетается

Покупая вино Фанагории Черный лекарь, не стоит пренебрегать и закусками, ведь большинство из них позволяют более полноценно и ярко раскрыть привкус знакомого напитка.

Лучшим сопровождением к эксклюзивному ассамбляжу станут мясные и горячие блюда. Также данный алкоголь отлично смотрится с твердыми сырами и десертами.

Другие варианты употребления

Чтобы разнообразить свой дегустационный вечер яркими эмоциональными всплесками, постарайтесь перед дегустацией обратить внимание на рецептуры таких коктейлей, как Заза, Соблазн, Огненный, Амонтильядо, Лафает, Лиллет и Бургундский.

Каждый из них позволит вам совершенно с иной стороны взглянуть на знакомые ароматические и гастрономические воплощения, которые демонстрирует Черный лекарь.

Популярные виды вина Фанагория

Бренд Черный лекарь не отличается особым многообразием вариантов. Фактически это один продукт в линейке со своими особыми дегустационными гастрономическими и ароматическими характеристиками. Следовательно, решив разнообразить дегустационный вечер колоритными красками, вам придется обратить внимание и на другие продукты компании Фанагория. К не менее интересным представителям именитого завода следует отнести:

• Вино Белый лекарь. Обладает привлекательным золотистым окрасом с небольшим янтарным отливом. В ароматическом букете слышна цветочно-фруктовая нота, тогда как вкус насыщен яркими медовыми нюансами.
  
• Номерной резерв 1957 Кагор Канонический. Алкоголь глубокого красного цвета с сочным сочетанием сливок, вишни и терна в аромате. Гастрономические показатели основываются на полутонах шоколада и сливок.
• Номерной Резерв Цимлянский Черный. Темно-рубиновый продукт с нежным фруктовым ароматом, в котором доминируют тона вишни, терна и смородины. Вкусовые амбиции выражены сочетанием смолы и фруктов.
• 100 оттенков красного каберне-совиньон. Темно-гранатовый ассамбляж с терпким привкусом табака и чернослива. Ароматический букет строится на сложном сочетании дубовых нот, сладкой ванили. Специй и темных ягод.
  

Историческая справка

Изысканное и многогранное вино Черный лекарь производится российской компанией Фанагория, чьи мощности расположились в самом сердце Краснодарского края. Данная компания была основана в 1959 году как совхоз Фанагорийский, где выращивались различные популярные сорта винограда.

В 1978 году совхоз объединили с Сенновским винным заводом, что позволило создавать новые, более интересные напитки. Впоследствии данное объединение сделало компанию Фанагория одной из самых почитаемых в СССР. В 1996 году предприятие было полностью модернизировано и реорганизовано в открытое акционерное общество.

В настоящий момент ассортимент компании радует изобилием товаров, встретить которые можно практически на всем постсоветском пространстве.

Ассамбляж, заслуживающий уважения

Желая насладиться неповторимым вкусом и познать запоминающийся аромат, постарайтесь отдавать предпочтение продуктам, которые уже успели зарекомендовать себя на рынке. Черный лекарь – алкоголь, достойный всяческих похвал. В его основе лежат лучшие сорта винограда и классическая технология приготовления.

То есть вы можете рассчитывать на высококачественный алкоголь, завораживающий нежными и многогранными дегустационными переливами. Отдельного внимания заслуживает универсальность напитка. Он отлично подходит для любых мероприятий, будь то романтический вечер или обсуждение «наболевшего» в компании лучших друзей.

Отзыв на красное полусладкое вино Черный лекарь от Фанагории

Сбор винограда: вероятно, 2017 год

Происхождение: Краснодарский край, Россия

Сорт винограда: Каберне, Саперави, Ранний Магарача

На отзыве сегодня достаточно популярное красное полусладкое вино Черный лекарь от российского производителя Фанагория. Популярность его, вероятно, обусловлена низкой ценой и вполне симпатичной бутылкой (этикеткой то есть). Но есть еще что-то примечательное? Давайте разбираться.

О симпатичной бутылке Черного лекаря от Фанагории

Лицевая этикетка прямо очень симпатичная. Кстати, в этой серии они все приятно выглядящие. Конкретно эта у меня даже ассоциируется с каким-то оригинальным комиксом про сыщика из конца 19 века. Эдакий пожилой Фандорин. Ну, да хватит с фантазиями.

Вино это столовое, то есть предельно простенькое. Полусладкое с уровнем сахара в 30-40 г на литр. Выполнено из красных сортов Каберне Совиньон, Саперави и Ранний Магарача. Можно предположить, что оно из собственного сырья Фанагории, с виноградников на Таманском полуострове в Краснодарском крае. Но нигде об этом не говорится. Так что виноматериал может быть и закуплен на стороне.

Но хватит с этими предположениями. Давайте пробовать.

Вкус и аромат полусладкого вина Черный лекарь

Честно говоря, я изначально был крайне скептически настроен к этому вину. В первую очередь из-за слишком уж низкой стоимости. Вина куда дороже выливались мною из-за совсем уж низкого качества. Но в данном случае эти пессимистические ожидания не оправдались.

В бокале оказалось очень темное, насыщенно рубинового (почти черного) цвета вино. Очевидна его предельная молодость. Свой вклад в эту «темноту», конечно, внес Саперави, этот «красящий» (буквальный перевод на русский) виноград.

Ароматика очень не яркая, несколько размытая. Ощущаются фрукты и ягоды, но как будто издалека. Словно вино это разбавлено водой.

Во вкусе те же фрукты и ягоды, но опять же не очень ярко проявляющиеся. Причем их очень оттеняет немалое количество сахара, который, очевидно, здесь не зря в таких количествах. Видимо виноматериал для приготовления Черного лекаря был изначально не очень и качественный, что пришлось проводить множество манипуляций, чтобы скрыть это самое невысокое качество.

Вино весьма тельное, умеренно танинное. Послевкусие не очень долгое, сладкое.

Мой отзыв о вине Черный лекарь от Фанагории

Вопреки всем мои ожиданиям, у меня так и не возникло желание избавиться от этого вина. Да, оно простоватое. Да, в нем нет никаких явных достоинств. Но ЦЕНА. Да за такую стоимость на магазинной полке можно встретить лишь ужас ужасный, настоящую бормотуху. А Черный лекарь можно пить. Наслаждаться им вряд ли удастся. Но под котлетки с пюрешкой или макарошками более чем.

Смех смехом, но по соотношению цена / качество – это пять! Четыре с плюсом так уж точно. Мой отзыв на удивление положительный.

Легенда о Чёрном лекаре

История виноградарства и виноделия у многих народов земли причудливо переплетается с легендами и мифами. Тамань в этом роде не является исключением.

Издревле пришла к нам легенда о Чёрном Лекаре, мечтающем создать Эликсир жизни, чтобы исцелить всех людей от недугов и даровать им бессмертие. Теплота южного солнца и энергия души Чёрного Лекаря, воплотившиеся в созданном им напитке, позволили дожить самому кудеснику до 150 лет!

Легенда зародилась в те далёкие времена, когда с острова Теоса, расположенного в Ионийском море, на земли Гипаниса-Кубани приплыли греки, спасавшиеся от армии персидского царя Кира, которых вёл их храбрый и отважный воин Фанагор, построивший позднее на острове очаровательный и величественный город, которому была уготована печальная судьба. Так в VI в. до н.э. древние греки основали новый город и назвали его в честь своего предводителя Фанагорией.

Фанагория располагалась в западной части Темрюкского района Краснодарского края – в историческом винодельческом регионе Тамани. Фанагорией и сейчас принято называть здешние благодатные для виноделия места, где мягкий климат Азовского и Чёрного морей оберегает и лелеет виноградную лозу.

Неприветливо встретила Фанагора новая родина. С собой он привёз благородную греческую лозу, аккуратно и настойчиво прививал её на капризной земле, а трудолюбивые греки строили храмы и сеяли пшеницу. Привезённые из Теоса саженцы тяжело приживались на новой земле, но Фанагор был упорен и много лет высаживал лозу на пустынных склонах, отбирая самые жизнеспособные и стойкие побеги, заботясь о них, пока его старания не вознаградились. Так появилось первое фанагорийское вино, за которое греки похвалили Фанагора и стали уважать ещё больше. Уже в Боспорском царстве фанагорийские вина считались самыми отменными – терпкими, трепетными, душистыми, бархатистыми, чарующими.

В IV-II вв. до н.э. Фанагория заслуженно считалась экономическим центром Боспорского государства, крупнейшего государственного образования в Северном Причерноморье в те времена. Доказано, что жители Фанагории занимались виноделием, о чём свидетельствуют находки виноградных косточек, мерных сосудов, винных амфор, а также изображения винограда на местных монетах.

Фанагор был не только виноделом, но ещё и слыл известным врачевателем, знал все травы, росшие в округе, составлял снадобья, которые избавляли жителей города от тяжёлых недугов, собирал и сушил полезные коренья.

Однажды июльским вечером, когда Фанагор уехал из города, на поселение налетел сильный северный ветер и, опрокинув навес, под которым Фанагор хранил свои вина и травы, разбил кувшины с вином. Когда ветер утих, оказалось, что уцелел только один сосуд, в который ветром занесло зверобой и душицу. Возвратившись вскоре домой, Фанагор был поражён нежным ароматом, который струился из уцелевшего сосуда. Попробовав вино, он удивился настолько полным, слегка терпким вкусом напитка. Удивлению Фанагора не было предела, когда утром он почувствовал невообразимую бодрость духа и отметил, что от усталости не осталось и следа. Так Фанагор, открыв секрет чудодейственного вина, ещё долгое время лечил сограждан, которые прозвали его Чёрным Лекарем, иронизируя над его густой чёрной бородой. Согласно этой легенде теперь красные десертные вина называются «Чёрным Лекарем».

В один прекрасный день в Фанагорию пришли иностранные купцы из северных стран, с которыми была прекрасная юная девушка – дочь богача. Девушка была непохожа на греков удивительной белизной кожи, небесными голубыми глазами, золотистыми прядями длинных волос. Имя девушки осталось неизвестным, но легенда гласит, что чужестранцы с уважением называли её Белой Госпожой или, по другим источникам, Белой Леди.

Фанагор и Белая Леди страстно и искренне полюбили друг друга. Как это часто бывает, отец Белой Леди был неумолим и отказался отдать свою любимую дочь в жёны Чёрному Лекарю: насильно тайком ночью увёз её из страны. В тот год Фанагор старался особенно сильно, возделывая лозу, готовя вино и смешивая травы. В результате стараний белое вино получилось знатным и целебным. Чёрный Лекарь лечил этим вином многие хвори, но так и не смог вылечить свою кровоточащую рану – утрату любимой. С тех пор белое вино, полученное Фанагором, люди называют «Белым лекарем» или «Белая Леди». «Белая Леди» – это изящное белое десертное вино, при приготовлении которого используется настой из донника, душицы, кориандра, липового цвета, мелиссы. Напиток окрыляет, зажигает, возбуждает, приводит в восторг, даёт душевный подъём.

Пережив нашествия кочевников, полис Фанагория просуществовал вплоть до конца XIV в. За этот период он успел побывать столицей Великой Булгарии, а также одним из центров древнерусского Тмутараканского княжества, пока не был окончательно разрушен войсками варварских племён, а потом и поглотившим его морем.

Сейчас в вино «Чёрный лекарь» входят одноимённые полусладкое и десертное вина, а также превосходный бальзамный кагор. Это вино изготовлено по оригинальной рецептуре и обладает особыми свойствами. Экстракты растений, входящие в вино, способствуют лечению простудных заболеваний. Красные сорта винограда в сочетании с ароматным настоем зверобоя, душицы, кориандра, гвоздики, мускатного ореха дают несравнимые как вкусовые, так и тонизирующие, целебные свойства. Вино называют «чёрным» за насыщенный тёмно-красный цвет, а слово «лекарь» не требует какого-либо объяснения.

Назад на главную страницу о виноделии Тамани

Вино Черный лекарь и его особенности

Лечебные и профилактические свойства вина известны человечеству многие тысячелетия. Еще Гиппократ в своих известных трактатах расхваливал чудесные целебные свойства вина. А многочисленные научные исследования последних лет дают немало подтверждений того, что все достоинства вина, в которое верили древние, оказались обоснованными. Эти исследования подтвердили прежние знания, и сделали новые открытия, порой превзошедшие все ожидания. Поэтому как бы не было неприятно официальным медицинским органам, информация о том, что вино, в умеренных количествах, полезно для здоровья, стала достоянием общественности. Было выпущено огромное количество книг рассказывающих о вине, о виноделии, о винолечении. В одной из них, замечательной книге Мишеля Монтиньяка ” Чудесные свойства вин” приводится удивительный факт: у тех, кто пьет от двух до шести рюмок вина в неделю, опасность умереть от рака снижается до 28% по сравнению с теми кто пьет не больше одной рюмки , или не пьет вообще. В этой же книге звучит замечательная мысль о том что профилактические и лечебные свойства проявляются только, если употреблять вино в умеренных количествах и регулярно во время еды, а также предпочтение надо отдавать качественному и добротному вину.

Марочное десертное красное вино “Черный доктор” производится ОАО “Солнечная долина” г. Судак, Крым, Украина. Вино редчайшей марки (выпускается всего10 тыс. бутылок в год) готовится из уникальных сортов винограда Эким Кара (Черный доктор), Джеват Кара, Кефесия, Крона и других, составляющий ценный генофонд крымских аборигенных сортов, произрастающих только в Солнечной долине.

Вино марки “Черный доктор” представляет собой благоприятное сочетание этилового спирта, органических кислот, сахара и других веществ, которое делает умеренное его потребление не только безвредным, но и полезным для здоровья человека. Как и многие марочные десертные красные вина, вино “Черный доктор” обладает общими для таких вин свойствами, некоторые же отличительные способности этого вина заслуживают особого внимания.

В этом виноградном вине проявляется удивительная щедрость природы: в нем обнаружено более 350 химических соединений, представляющих разные классы, – углеводы, кислоты, азотистые, минеральные и другие вещества, участвующие в обмене веществ человека. Чтобы вино стало прекрасным – лоза должна страдать. Именно так издревле сложились условия Козской долины (Солнечной долины). Почвы здесь трудные каменистые богатые кремнием, извясником, гранитом и сланцами. Именно благодаря им и исключительному климату, виноград получает нужное количество минеральных солей (калий, магний, кальций, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец). Содержащиеся в последствии в вине “Черный доктор” они ионизированы и потому хорошо всасываются тонким кишечником. Самое лучшее вино – это результат не только условий произрастания, но и агротехники ее выращивания, а также специальным технологическим приемам используемым при его производстве, которые способствуют значительному сохранению и накоплению в вине биологически ценных веществ.

Технология приготовлении вина “Черный доктор” (древний кюрдамирский способ) позволяет сохранять ароматические компоненты и органические кислоты, переходящие в вино из виноградной ягоды. Ароматобразующий комплекс вина марки “Черный доктор” по сравнению с красными десертными винами других марок более обогащен сложными эфирами, которые наряду с терпеновыми соединениями обладают фитоцидным действием, а также проявляют антиоксидантные свойства. Наряду с ароматическими веществами органические кислоты усиливают секрецию желудочного сока, что способствует пищеварению, играют важную роль в регуляции микрофлоры кишечника, ускоряет переваривание жиров в тонкой кишке, действуют положительно на обмен углеводов белков и жиров. Одно из замечательных соединений, на которое следует обратить внимание и которое делает вино “Черный доктор” уникальным – это танин. Это именно он придает вину терпкость и небольшую вязкость. Практически все аборигенные сорта винограда Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона используемые для приготовления Черного доктора, это мелкие ягоды с толстой кожицей, именно в ней в косточках винограда и гребнях виноградных кистей сосредоточен таниновый клад, который отвечает в последствие за количество дубильных и вяжущих соединений в будущем вине. Хотелось бы обратить внимание на то, что нейтральное красное сухое вино с легким телом и небольшой выдержкой практически лишено танина, а в белом вине танин присутствует в мизерном количестве, так как при его производстве кожица и косточки отделяются от сусла. Ну а положительные свойства винных танинов широко известны в мировой практике. Проантоцианидолы, содержащиеся в существенном количестве в танинах “Черного доктора”, имеют вполне определенное защитное действие на сосуды, при умеренном употреблении: препятствуют увеличению уровня холестерина в крови, с которым связано образование жировых бляшек на сосудах и развитие атеросклероза. Кроме того, обладая определенными антибактериальными и антивирусными свойствами, повышают сопротивление организма к инфекциям. Антивирусное действие вина достигается благодаря тому, что содержащийся в нем танин блокирует вирусный протеиновый сит, через который вирус и проникает в клетку. Научно доказанный факт, что танин содержащийся в винах служит эффективной профилактикой катаракты (которая чаще всего поражает людей пожилого возраста). Все те же проантоцинидолы, закрепляясь на бактериях и затрудняя их работу, мешают образованию зубного камня.

Повышенная концентрация полифенольных соединений (которые в изобилии присутствуют в Черном докторе), вследствие умеренного потребления вина, задерживает возникновение злокачественных опухолей. Именно полифинолы подавляют возникновение свободных радикалов, которые в свою очередь причастны к возникновению канцерогена. Антиокислительное действие этого вина, благодаря высокому содержанию в нем полифинолов, позволяет рассматривать его как исключительный тормоз в тех разрушениях которое наносит нам стремительно бегущее время. Дело в том, что старение происходит в результате взаимодействия свободных радикалов с кислородом, а полифенолы, как никакие другие вещества, обладают способностью нейтрализовать свободные радикалы. Мы смело можем назвать вино “Черный доктор” настоящим эликсиром молодости. Достаточно одного бокала этого вина в день, чтобы компенсировать суточную потребность полифенолов в нашем организме (полифенолы содержатся еще и в листьях чая, цитрусовых, черноплодной рябине, шиповнике, но именно виноградные полифенолы являются самыми активными).

Последние достижения науки взяли на вооружение и кардиологи, и онкологи, и… косметологи. Во всем мире сейчас наблюдается повышенный интерес к новому направлению в медицине – энотерапии (лечение вином). Именно поэтому руководством ОАО “Солнечная долина” принято решение о строительстве уникального современного реабилитационного центра здоровья. Он разместится в прекрасном месте на берегу моря и основными методами оздоровления здесь станут ампелотерапия (виноградолечение) и энотерапия. Клиентам будут предлагать несколько программ: релаксации, омолаживания, похудения и винолифтинга. Совместно с медиками виноделы разработали рецепты лечебных коктейлей. В зависимости от заболевания пациенту будут прописывать определенный сорт вина, дозировку и время приема. Среди процедур центра так же будут ванны с экстрактом красного вина и маслом из виноградных косточек, обертывания с медом и вином, массаж под струями воды термального источника с применением эфирных масел и масла виноградных косточек, маски для лица и тела на основе вина и экстрактов виноградной лозы и так далее. Звучит интригующе, но подобных центров в мире можно пересчитать по пальцам. Один из них находящийся в Бордо (Франции) пользуется повышенным вниманием богатых и знаменитых. По слухам, новую методику виноомоложения уже испробовали на себе топ-модель Карла Бруни, актриса Клаудиа Кардинале, певица Мадонна.

Это на первый взгляд винолечение выглядит соблазнительно: вкусно, полезно и просто. Однако не стоит забывать о трех самых главных правила потребления любого вина: пить умеренно, пить регулярно и вовремя еды, пить только хорошее качественное вино. Именно такие добротные качественные и полезные вина предлагает сейчас крымское предприятие ОАО ” Солнечная Долина”. В коллекции на данный момент три замечательных вина: “Черный доктор Солнечной долины” – марочное десертное красное вино, “Черный полковник” – марочное крепкое красное вино “Солнечная долина” – марочное десертное белое вино.

ГЛАВА 2. СТАРИННЫЙ ЛЕКАРЬ

ГЛАВА 2. СТАРИННЫЙ ЛЕКАРЬ

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ВИНОМ

Несмотря на всю полезность вина, у него тоже есть свои недостатки. И они проявляются прежде всего в противопоказаниях его приема при ряде заболеваний.

Одним из самых распространенных хронических заболеваний в нашей стране является гастрит. А гастрит, как известно, вкупе с некоторыми другими болезнями желудочно-кишечного тракта может привести к такому заболеванию, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. У людей часто встречается повышенная кислотность желудочного гока, в результате желудок и желчный пузырь уже не так исправно выполняет свои функции, и человеку приходится подкреплять их лекарственными средствами.

Вино, в особенности сухое, с меньшим содержанием сахара, приводит к повышению кислотности. В результате возникают расстройства пищеварения. При долгом неумеренном потреблении этого напитка последствия могут быть еще более отрицательными. Таким людям лечение вином, а тем более употребление его в пищу нужно сократить до минимума. Однако в этом случае можно сделать акцент на наружном применении, а внутрь принимать более нейтральные средства, которые не нанесут вреда желудку.

Тем, у кого наблюдается пониженная кислотность, употребление вина в небольших количествах не повредит. Однако злоупотреблять им не стоит. Только так этот напиток будет действительно полезным и целебным. Вообще же, вино, как правило, рекомендуется людям со здоровым желудком и вообще не имеющим никаких хронических недугов: им оно в умеренных количествах не принесет вреда.

Также не следует применять вино в лечебных целях при аллергиях. Если у вас есть аллергия на виноград, наверняка она будет и на виноградное вино. Но, к счастью, из такой ситуации есть достаточно простой выход. Вы можете не покупать вино в магазине, а приготовить его сами из тех фруктов, которые не вызовут негативной реакции организма. К тому же в процессе приготовления вы можете добавить в вино какие-либо целебные травы.

Аллергикам особенно следует опасаться вермута. Обязательным компонентом этого вина является полынь, придающая ему приятную горечь. А на полынь аллергическая реакция встречается достаточно часто, поэтому, перед тем как приступать к лечению этим сортом вина, проверьте, примет ли его организм. Для этого достаточно помазать небо вермутом, и если в течение получаса не возникнет зуда, раздражения или покраснения, значит, вино можно употреблять. Если же у вас негативная реакция даже на запах полыни вообще, тогда вообще не стоит его пробовать.

Кроме противопоказаний, связанных с хроническими заболеваниями, существуют еще и так называемые временные. Возможно, вы проходите курс лечения какими-либо препаратами. Взаимодействуя с лекарствами, вино может образовывать соединения, негативно воздействующие на организм. Поэтому, прежде чем употреблять его, проконсультируйтесь с лечащим врачом.

И обращаем внимание на основное противопоказание к лечению вином — заболевания систем кровообращения (в зависимости от количества градусов в напитке оно по-разному оказывает воздействие на кровеносную систему) и сердечнососудистой.

Ни в коем случае не принимайте вино вкупе с транквилизаторами, антибиотиками и любыми психотропными препаратами, последствия могут быть самыми негативными.

Не рекомендуются вина лицам, страдающим расстройствами психики, т. к. даже легкое алкогольное опьянение может привести к рецидиву заболеваний. В такой ситуации следует ограничиться опять-таки его наружным применением.

Вообще же, организм каждого человека настолько индивидуален, что к любой новой форме лечения нужно подходить как можно более внимательнее, чтобы потом не жалеть о безвозвратно утерянном здоровье.

Источники:
http://superfb.site/eda/vina-i-spirtnye-napitki/vino-chernyj-lekar-i-ego-osobennosti.html
http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/chernyj-lekar.html
http://lublu-vino.ru/otzyvy-na-vino/otzyv-na-krasnoe-vino-chernyy-lekar-fanagorii
http://www.azovskoe.com/lekar.php
http://studbooks.net/1944701/meditsina/vino_chernyy_doktor_solnechnaya_dolina
http://med.wikireading.ru/71375
http://rucompromat.com/articles/goskompaniya_uvleklas_tsimlyanskimi_vinami