Как приготовить коньяк в домашних условиях из самогона по рецепту с фото

Домашний коньяк из самогона

Самогон является крепким алкогольным напитком, который делают дома своими руками. Используя различные технологии приготовления, можно получить качественный продукт с уникальным вкусом, запахом, цветом. Из самогона можно сделать джин, коньяк, настойки, наливки, ликер. Коньяк из самогона в домашних условиях, рецепт которого довольно прост, пьется легко, не имеет резкого запаха и неприятного послевкусия.

Рецепты коньяка из самогона

Приготовление коньяка из самогона процесс несложный. Существует множество рецептов, которые дают возможность разнообразить вкус напитка.

Коньяк из самогона

Домашний коньяк из самогона требует усердия и терпения. В то же время это интересный процесс, можно сказать, волшебный, ведь вы колдуете, превращая самогон в отличный коньяк.

Самодельный коньяк изготавливается из крепкого самогона 45–60 ?C. Для работы предпочтительнее пользоваться банками или бутылями из стекла, эмалированными кастрюлями, перемешивайте компоненты деревянной ложкой.

Классический рецепт коньяка из самогона — самый востребованный и популярный. Для изготовления подготовьте самогон, тмин, перепонки грецких орехов, гвоздику, ванильный сахар, лимонную кислоту, черный чай.

Все ингредиенты доступны, приобрести их несложно, большинство из них имеется в хозяйстве.

Вылейте три литра самогона в удобную тару, добавьте туда марганцовку на конце ножа, шесть горошин гвоздики, одну ст. ложку чая и пригоршню ореховых перепонок. Все перемешайте, добавьте небольшую ложку тмина, ложку ванильного сахара, щепотку лимонной кислоты. Банку закройте плотно и поставьте в защищенное от света место на пять дней. Процедите и можно употреблять. На выходе вы получите шоколадный оттенок напитка.

Это один из самых быстрых рецептов. Коньяк можно будет пить через три дня. На три литра самогона приготовьте такие ингредиенты:

• Черный чай — одна ст. ложка.
• Душистый перец — пять горошин.
• Ванилин — 10 грамм.
• Лавровый лист, тмин, гвоздика.
• Сахар — пять ст. ложек.

Самогон 50 градусов залейте в кастрюлю, поставьте на огонь. Засыпьте туда все остальные ингредиенты. Нагрейте смесь до 75 градусов, до кипения не доводите. Накройте коньяк крышкой и оставьте на три дня настаиваться. Процедите и можно пробовать. У вас получится 40-градусный коньяк с насыщенным вкусом.

Коньяк в домашних условиях из самогона можно сделать и еще по одному рецепту:

• Размельчите кору дуба так, чтоб получилась одна столовая ложка.
• Залейте одним литром самогона.
• Добавьте две ст. ложки сахара.
• Поставьте настаиваться в место, куда не попадает свет.
• Коньяк можно дегустировать через три месяца.

Приготовить коньяк из самогона можно и с добавлением молока. Это необычный рецепт, но с его помощью делают вкусный самогон.

Нам понадобятся такие компоненты:

• самогона — три литра;
• молока — один стакан;
• сахара — 0,5 стакана;
• ванильного сахара — 30 грамм;
• мускатного ореха — одна штука;
• растворимого кофе — 30 грамм;
• гвоздики и душистого перца — по пять штук.

В самогон залейте молоко. Кофе растворите в воде, смешайте с сахаром и специями. Добавьте смесь в жидкость с самогоном и молоком. Плотно закройте тару крышкой и поместите в шкаф, где нет света. Настаиваться коньяк будет около трех недель. Потом его надо процедить и можно употреблять.

Рецепт приготовления коньяка по-сибирски придаст напитку оригинальный, незабываемый вкус. На три литра самогона приготовьте 150 грамм кедровых орехов и одну ст. ложку меда.

Орехи обдайте кипятком, чтобы избавить их от смолы. Мед растворите в воде. Смешайте все с самогоном. Коньяк рекомендуется настаивать две недели в защищенном от света месте. Не забудьте процедить. Напиток приобретет волшебный вкус и приятный цвет.

Тем, кто любит насыщенный вкус, аромат специй, надо изучить, как приготовить коньяк «Восточный» из самогона.

Рецепт рассчитан на три литра спиртного. Смешайте по три ложки кофе и сахара, добавьте ложку корицы, щепочку ванилина и 15 бутонов гвоздики. Залейте все небольшой частью самогона, перемешайте, подождите, пока исчезнут кристаллы, добавьте остальной самогон. Поставьте настаиваться коньяк. Банку закрывайте крышкой. Через две недели процедите напиток.

Ароматный коньяк можно приготовить с использованием апельсина. Для приготовления возьмите апельсин, аккуратно снимите цедру, нарежьте ее мелкими кусочками. Положите в емкость цедру, ложку заварки черного чая, 10 горошин перца, по столовой ложке сахара и корицы, пол чайной ложечки ванилина, и гвоздики два бутона. Залейте все компоненты тремя литрами самогона, перемешайте и поставьте настаиваться. Через неделю коньяк процедите и можно дегустировать.

В домашних условиях легко приготовить коньяк еще одним методом:

• Залейте в стеклянную банку два литра самогона.
• Добавьте в жидкость 20 ягод шиповника, две ст. ложки зверобоя, три ст. ложки сахарного песка, пять горошин перца, две ч. ложки коры дуба (использовать можно либо аптечную, либо нарезать щепки самим), две шт. дубовых обожженных колышков.
• Настаивайте около двадцати дней, несколько раз помешивая.

В результате вы получите вкусный и приятный напиток.

Если вы хотите приготовить элитный коньяк из самогона, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления измельчите в ступке одну шт. гвоздики, три горошины черного перца. Для того чтобы добавить изюминку в рецепт, воспользуйтесь черносливом, его надо предварительно вымыть и просушить. В емкость сложите специи, чернослив, добавьте две ст. ложки заварки черного чая, одну ч. ложку сахара, щепотку ванилина, залейте все бутылкой самогона.

Емкость помещается на неделю в затемненное место. Несколько раз ее надо встряхивать. После того как коньяк настоится, его следует процедить, профильтровать.

Чернослив придаст коньяку терпкий вкус, приятный запах. Можно добавить к черносливу кору дуба, мед, имбирь, шиповник, мелиссу и остальные компоненты, которые вы любите ощущать в алкогольных напитках.

Коньяк из чернослива дегустируйте через три дня, после того как его профильтруете. За это время он успеет впитать все необходимые нотки и радовать вас изящным и богатым вкусом.

Если вы уже научились изготавливать коньяк из самогона, попробуйте его еще больше облагородить.

Для этого приготовьте такие компоненты:

• Домашний коньяк — восемь литров.
• По 20 сушеных плодов фиников и инжира.
• Лимон — одну штуку.
• Пакетик ванилина.
• Грецкие орехи, очищенные — восемь ст. ложек.
• Кардамон — четыре зернышка.
• Сахар — шесть ст. ложек.
• Корицу. Ее нужно немножко, всего лишь на кончике ножа.

Из лимона добудьте сок, цедра тоже используется, ее надо аккуратно снять, финики помойте и удалите косточки. Засыпьте все в емкость и залейте заранее приготовленным домашним коньяком из самогона. Поставьте закрытую емкость в темноту на двадцать дней. Приготовленный по данному рецепту коньяк будет не хуже дорогого напитка из магазина.

Существует масса рецептов конька из самогона с добавлением разнообразных трав. Их кладут на свое усмотрение. Для приготовления напитка можно использовать мяту, мелиссу, липу, чабрец, зверобой, шиповник, тархун и прочее. Они придадут напитку весенне-летний вкус, легкость и насыщенность оттенков.

Домашний коньяк отлично закусывать маслинами, фруктами, сырами.

Польза от конька из самогона

Для приготовления коньяка из самогона мы добавляем только натуральные продукты и полезные ингредиенты, такие как кедр, орехи, дубовые щепки, специи. Поэтому напиток приносит не только удовольствие, но и пользу, он положительно влияет на организм:

• поддерживает иммунитет;
• защищает от инфекции и простуды;
• хорошо влияет на желудок;
• согревает и спасает от переохлаждения;
• улучшает аппетит;
• очищает кровь;
• несколько капель коньяка избавит вас от мигрени;
• для того чтобы снять зубную боль, можно пополоскать коньяком ротовую полость;
• коньяк с молоком в горячем виде поможет справиться с бронхитом;
• температуру поможет снизить теплый коньяк с лимоном и медом;
• гипертоникам коньяк поможет снизить давление, расширить сосуды.

Конечно, употребление коньяка в больших количествах не принесет вам пользы, а вот 30 грамм в сутки помогут укрепить организм и справиться с некоторыми заболеваниями. Людям с сахарным диабетом, гипотонией, желчнокаменной болезнью употреблять коньяк нельзя.

Теперь вы знаете, как сделать коньяк из самогона. Ничего сложного в этом нет, нужно всего лишь подобрать правильные ингредиенты, придерживаться простых правил и рецептов. Сделав напиток своими руками, вы будете уверенны, что продукт качественный, к тому же вы добавите те пряности, которые вам по душе, изменив цвет и вкус напитка. Вы можете смело радовать своих гостей необычными ароматами и изящным вкусом коньяка.

Как приготовить коньяк в домашних условиях из самогона по рецепту с фото

Сразу скажу, что приготовить оригинальный брендовый коньяк из самогона в домашних условиях невозможно, однако можно сделать качественный алкогольный напиток красивого янтарного оттенка с интересным мягким вкусом и сладковатым ароматом. Честно говоря, создать подобный коньяк самостоятельно довольно просто. Все, что от вас потребуется, – это терпение, капелька усердия и немножко везения. Итак, давайте поговорим о том, как правильно приготовить коньяк из самогона с корой дуба в домашних условиях по надежному рецепту и какова правильная пропорция необходимых ингредиентов.

Лучший рецепт коньяка из самогона в домашних условиях

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
самогон двойной перегонки крепостью 48 градусов	1,9-2 л
гранулированный сахарный песок	55-65 г
кора дуба	14-16 г
молотая корица	1 щепотка
гвоздика	2 шт.
кориандр горошком	4 шт.

Советы по выбору компонентов

• Самогон является алкогольной основой в приготовлении качественного коньяка, поэтому используйте продукт двойной перегонки. Дело в том, что самогон первого перегона содержит в себе много сивушных масел, которые могут попросту испортить вкус алкогольного напитка и все ваши усилия и старания, а используемые продукты будут потрачены впустую. Останавливайте свой выбор на самогоне двойной перегонки, разбавленном не менее и не более чем до 48 градусов.

• Дубовую кору можно приобрести в аптеках или специализированных винных магазинах. Обязательно проверяйте срок годности на упаковке и ни при каких обстоятельствах не используйте старый или слегка покрывшийся плесенью продукт. Качественная кора является природным сорбентом, впитывающим в себя неприятные ароматы и сивушные масла, а также значительно смягчающим вкус напитка, делая даже высокий градус менее ощутимым.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую глубокую емкость насыпаем 14-16 г коры дуба, после чего заливаем продукт холодной водой, размешиваем и несколько раз промываем. Увеличившуюся в размере и разбухшую кору отбрасываем на мелкое сито и позволяем жидкости стечь естественным путем.

2. В трехлитровую стеклянную банку заливаем 1,9-2 литра самогона двойной перегонки 48 градусов.

3. Ложкой раздавливаем 4 горошины кориандра и отправляем их в банку с самогоном.

4. Туда же выкладываем две гвоздики, щепотку молотой корицы и подготовленную дубовую кору.

5. Тщательно все перемешиваем, после чего всыпаем 55-65 г сахарного песка и снова все размешиваем до максимального растворения кристаллов сахара.

6. Герметично закрываем банку пластиковой крышкой. Отправляем напиток в теплое темное место на 14 дней. В течение этих дней ежедневно взбалтываем коньяк для того, чтобы компоненты постоянно перемешивались и придали жидкости необходимый цвет и вкус.

7. Отфильтрованную жидкость плотно закрываем крышкой и убираем в темное место минимум на сутки, чтобы коньяк «дозрел». Чем дольше выдержка коньяка, тем более богатым и приятным вкусом он будет обладать. Выдержанную жидкость разливаем по бутылкам и наслаждаемся им.

Видео рецепта домашнего коньяка из самогона

Чтобы более наглядно разобраться в том, как можно сделать коньяк из самогона в домашних условиях, посмотрите рецепт на видео. В ролике вы увидите детали процесса, полезные комментарии и не только.

Как и с чем подавать коньяк

Для того чтобы в полной мере насладиться ароматом и вкусом элитного угощения, необходимо знать некоторые секреты о том, с чем подавать и —как правильно пить коньяк—.

• Обычно ароматный алкоголь подают в специальных —бокалах для коньяка—, которые заполняются лишь на одну треть.
• Температура по-настоящему —хорошего коньяка— должна быть не более и не менее 20 градусов.
• Считается, что лучше всего подавать спиртное с долькой лимона. Также с коньяком великолепно сочетаются яблоко, груша, другие цитрусовые и фрукты. Главное, чтобы плоды не были слишком сладкими.

• Для того чтобы получить незабываемое удовольствие от питья, можно подать коньяк с ягодами, такими как земляника или клубника. Бесподобный коктейль получится, если ягоды покрыть взбитыми сливками.
• Коме того, отлично подойдет горький шоколад, при желании можно использовать плитку с различными добавками, например с изюмом или орехами. Также допускается подавать к спиртному шоколадные конфеты с разными наполнителями. Идеальный вариант – вишня или чернослив в шоколаде.
• Женской половине общества понравится сочетание напитка с мармеладом, безе или зефиром. Мужчинам же уместно будет предложить соленую закуску.

Основные прописные истины

• Для того чтобы получить идеально насыщенный коньяк, процесс брожения должен проходить в специальных —бочках для коньяка—, которые сделаны из особых сортов дерева и прошли определенную обработку. Но не стоит расстраиваться, если у вас их нет – благородный алкоголь получится неплохим, даже если использовать эмалированную посуду, стеклянные бутыли или банки. Кроме того, для обработки спиртосодержащих компонентов ни в коем случае не используйте алюминиевые емкости, так как данный металл имеет вероятность окислиться и испортить вкус напитка.

• Некоторые экспериментаторы рекомендуют готовить коньяк из зерновогоспирта и утверждают, что такие рецепты отлично подходят для домашних условий, а вкус продукта получается более насыщенным и ароматным.
• Необходимо серьезно отнестись к первоначальному этапу подготовки коры дуба. Высокая концентрация дубильных веществ может сделать коньяк непригодным для питья. Предлагаю вам простой способ подготовки коры: залейте ингредиент кипятком, накройте крышкой и оставьте в таком виде минут на 15, затем слейте образовавшийся отвар и промойте компонент чистой холодной водой, после чего высушите его естественным путем. Далее выкладываем кору на противень и обжариваем ее в духовке до появления первого дымка.

• Если вам нравится терпкий привкус напитка, то добавьте в настойку 1-2 лавровых листика.
• Коньяк настаивается от двух недель до месяца, но не более. В противном случае спиртовая основа вытянет из дубовой коры слишком много дубильных веществ, и напиток будет не таким вкусным. Некоторые хозяйки настаивают коньяк на батарее, в таком случае срок настойки сокращается максимум до 10 дней, однако советую все же подождать, и тогда напиток получился действительно божественным.

• Для того чтобы сделать цвет продукта потемнее и придать ему карамельные нотки, добавьте в настойку жженый сахар и оставьте в таком виде не менее чем на неделю для стабилизации вкуса.
• Хранить готовый напиток необходимо в прохладном темном месте и исключительно в стеклянной таре.
• Опытные специалисты по приготовлению домашних спиртных напитков рекомендуют дополнительную фильтрацию перед непосредственной подачей угощения на стол.

Как приготовить домашний коньяк

Домашний коньяк может разнообразить бар настоящего самогонщика и винокура. Приготовить его самостоятельно не так уж и трудно, главное, соблюдать пропорции и технологию процесса. Рассмотрим, что потребуется для превращения самогона в благородный коньяк, а также поделимся самыми популярными рецептами.

Сырьё для приготовления домашнего коньяка

Для приготовления напитка в домашних условиях нам потребуется:

• Хороший самогон.
• Дубовая кора или специальные дубовые чипсы.
• Емкость для настаивания.
• Травы, специи и дополнительные ингредиенты, нужные в том или ином рецепте.

Выбор качественного сырья и его тщательная предварительная подготовка – залог получения отличного коньяка, практически неотличимого от магазинного (а порой, и лучше его).

Самогон для домашнего коньяка.

Основой домашнего коньячного напитка является качественный самогон. Лучше всего использовать виноградный, но если такого нет, то подходит любой. Главным здесь является то, что:

1. Крепость должна быть в пределах 35-45 градусов;
2. Самогон должен быть тщательно очищен от сивушных масел, посторонних примесей и неприятного запаха.
3. В сырье не должны присутствовать фрагменты “голов” или “хвостов”, их нужно тщательно отсечь, делая упор на качество, а не количество.

Выбрав самый лучший самогон из запасов, или приготовив его заранее, можно приступать к выбору ингредиентов для настаивания.

Дубовая щепа и чипсы.

Древесина и кора дуба – необходимый компонент любого коньяка, будь то фабричный или домашний напиток. Элитные сорта настаивают в дубовых бочках, где они приобретают насыщенный цвет и характерный вкус и аромат.

Для приготовления домашнего напитка проще всего использовать уже подготовленную дубовую щепу (чипсы) которую можно купить в нашем интернет магазине.

Как правильно выбрать сырье и подготовить его к применению, чтобы не испортить вкус коньяка? Рассмотрим основные критерии выбора.

Для настаивания коньяка, бурбона, виски применяют в качестве альтернативы дубовым бочкам щепу или чипсы. Для из изготовления лучше всего подходит черешчатый дуб, растущий во Франции, хотя и дубовая кора и древесина с юга России тоже подойдет.

Прежде чем дубовая щепа поступит в продажу, её тщательно очищают, измельчают и обжаривают. Обжаренная дубовая щепа называется “чипсами”.

Виды обжарки и качество коньяка.

Выделяют три основных степени обжига щепы для настаивания напитков:

1. Лайт. Нагревание происходит до появления слабого дымка. Сырьё используют при изготовлении красных вин, помогают стабилизировать их цвет и насытить букет древесными ароматами.
2. Медиум. Чипсы средней обжарки имеют насыщенный золотисто-коричневый цвет и характерный аромат дыма. Именно они применяется для приготовления коньяка в домашних условиях.
3. Хард. Высокая степень обжига дуба до появления темно-кофейного оттенка. В элитных сортах крепленых вин, коньяка и бурбона применяют сочетание дубовых чипсов средней и сильной обжарки. Первая придает сладость и аромат дуба, а вторая – дополнительно вносит нотки ванили и карамели, обогащая букет.

Разумеется, дубовые чипсы для напитков можно приготовить самостоятельно, но если Вы делаете домашний коньяк впервые, то стоит использовать готовое.

Подготовка дубовой щепы в домашних условиях.

Для превращения самогона в коньяк в домашних условиях можно использовать и щепу с дуба, растущего в соседнем лесочке. Главное, ее правильно приготовить.

Нужно брать лишь зрелую древесину, не поврежденную жучками, без признаков болезней, гнили или плесени.

Собранный материал измельчается, вымачивается сутки в воде, при этом воду нужно периодически менять. Далее, по прошествии суток, для лучшего отделения излишних дубильных веществ добавляют соду из расчета столовая ложка на 5л воды. Щепу в соде вымачивают около 6 часов, после промывают, кипятят около 40 минут и снова промывают. Далее щепа раскладывается для просушки на сутки. После этого можно приступать к прокаливанию в духовке или гриле:

• Возьмите металлический противень.
• Разложите щепу и поместите на медленный огонь в духову на пару часов.
• Необходимо постоянно перемешивать содержимое, не допуская подгорания или непрожаренных участков.
• Как только потянулся беловатый дымок и дерево стало менять цвет на светло-желтый, лайд-обжиг окончен.
• Для средней обжарки нужно подождать еще немного, до появления коричневатого оттенка.

А вот со щепой сильного обжига нужно быть особенно осторожным и внимательным. Ни в коем случае нельзя дать дереву подгореть, иначе все придется начинать с начала.

Старинный рецепт “Латгальский коньяк”

Одна из самых несложных по рецептуре и при этом очень вкусных коньячных настоек – коньяк по-латгальски. Название пришло к нам из Латвии, где местные умельцы создают напиток, способный конкурировать с французскими коньяками.

Для приготовления Латгальского коньяка в домашних условиях нам понадобится:

• 6 литров самогона (лучше виноградного) крепостью 50 градусов;
• 4 столовых ложки дубовой коры (ее нужно предварительно пропарить и вымочить от лишней горечи);
• 120 грамм сахарного песка;
• Гвоздика;
• Кориандр;
• Ваниль стручковая;
• Мускатный орех в порошке.

Готовый набор для настаивания “Коньяк по-латгальски” от Мастерской застолья вы можете приобрести в нашем интернет магазине с доставкой.

Процесс приготовления коньяка по-латгальски пошагово выглядит так:

1. Растворяем сахар-песок в 100 миллилитрах самогона.
2. Засыпаем в емкость для настаивания кору дуба и специи.
3. Добавляем подслащенный самогон и заливаем остальные 5,9 литров.
4. Тщательно взбалтываем и отправляем на 2 недели в темное прохладное место.
5. После настаивания тщательно процеживаем напиток, стараемся избавиться от малейшей пыли. Можно использовать фильтровальную бумагу.
6. Чистый коньяк по-латгальски разливаем в бутылки и даем ему созреть в темном месте 4-5 месяцев.

Простота рецептуры и минимум компонентов, которые требуются для изготовления, делают этот напиток одним из самых популярных у мастеров.

Другие рецепты коньяка из самогона в домашних условиях

Разнообразить ассортимент домашнего винного погребка можно с помощью нескольких несложных рецептов коньяка. Каждый из них имеет свой необычный вкус и не требует длительного настаивания в дубовых бочках.

Деревенский коньяк.

Как ясно из названия, данный напиток готовят в сельской местности. Для него понадобятся целебные травы, которые, впрочем, можно приобрести и в аптеке.

Компоненты для коньяка по-деревенски:

• Самогон очищенный, прозрачный, без запаха, крепостью 42-45 градусов – 6 литров;
• Сахар-песок – 80 грамм;
• 30 плодов шиповника;
• Зерна кофейные – 3-4 штучки;
• 30 горошин перца;
• 20 грамм черного чая без ароматизаторов и отдушек;
• 1 столовая ложка травы зверобоя;
• Щепа дубовая.

Приготовление деревенского коньяка:

1. Варим сахарный сироп-карамель из 80 грамм сахара и 5 столовых ложек воды. Нагреваем смесь до появления насыщенного цвета янтаря.
2. В емкость для настаивания укладываются все специи и дубовая щепа.
3. Заливаем все самогоном и добавляем готовый сироп.
4. Активно встряхиваем смесь в течение 6 минут, затем убираем в темное место.
5. Настаивание происходит не менее месяца, периодически смесь вновь встряхиваем, но не бултыхаем осадок.
6. Процеживаем готовый напиток, устраняя мельчайшие взвеси.
7. Щепу вынимаем, промываем и вновь кладем в очищенный самогон для продолжения настаивания.
8. Через 4 месяца напиток готов.

Кедровый коньяк.

Этот рецепт популярен у жителей Дальнего Востока и Сибири, где в изобилии растут кедры.

Для приготовления кедрового коньяка в домашних условиях потребуется:

• 3 литра хорошего самогона;
• Кедровые орехи – 1 килограмм;
• Дубовая щепа или чипсы для настоя.

Процесс изготовления так же прост, как и состав напитка:

1. Укладываем щепу и орешки в емкость.
2. Заливаем самогоном.
3. Настаиваем в течение месяца.
4. Процеживаем и разливаем по бутылям.

Основной тонкостью приготовления кедрового коньяка является процесс его перемешивания. Опытные мастера советуют не бултыхать смесь, а вращать до появления воронки. Точно так же перемешивают и в процессе настаивания не менее 5-7 раз за месяц.

Коньяк Коктебель.

Любителям экзотики и необычных вкусовых сочетаний советуем попробовать изготовить этот знаменитый коньяк в домашних условиях. Если строго соблюдать рецептуру и брать только качественные компоненты, готовый Коктебель превзойдет по вкусу дорогой магазинный коньяк.

Для приготовления коньяка Коктебель нам понадобится:

• 6 литров виноградного самогона;
• скорлупки грецких орехов;
• гвоздика – 12 соцветий;
• 12 горошин душистого перца;
• 1 ложка тмина;
• 2 ложки сахара;
• ваниль стручковая;
• килограмм изюма;
• лимонная кислота.

Напиток готовится так:

1. Смешать все компоненты и залить самогоном.
2. Тщательно перемешать и поставить настаиваться в темное место.
3. Каждые 3-4 дня смесь интенсивно встряхивают.
4. Через 30 дней процедить напиток и перелить в дубовый бочонок.
5. Дать Коктебелю настояться еще 3-4 месяца, аккуратно проворачивая 2 раза в неделю бочонок вокруг оси.
6. Вновь процедить напиток и провести дегустацию.

Как видно из статьи, приготовить домашний коньяк из самогона совсем не сложно. Главное, чтобы сырье было качественным, а самогон тщательно очищен от сивушных масел, посторонних запахов и примесей.

Hennessy для читеров: как сделать «коньяк» из самогона?

Домашние «коньяки» – одна из самых распространенных тем для дискуссий на форумах самодельных алкогольных напитков. Их рецепты совершенствуются сотнями лет, и сейчас многим самогонщикам удается сделать если не полный аналог настоящего коньяка, то его очень качественную реплику, при должной выдержке становящуюся прекрасным продуктом, по-своему вкусным, ароматным и красивым.

Сразу оговорюсь – ни одним из приведенных ниже способов вы не получите «коньяк» в полном смысле этого слова. Впрочем, и то низкопробное бухло, которое продается у нас в магазинах, коньяком не является и являться не может. Однако сделать чудесный, совершенно особенный напиток со своими собственными вкусоароматическими свойствами вполне можно. И ваш продукт будет гораздо лучше, чем какой-нибудь «Коктебель».

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Сегодня мы приведем два самых распространенных, тысячекратно проверенных рецепта – самодельный коньяк из самогона на дубовой коре «по-латгальски» и так называемый «деревенский» коньяк на дубовой щепе.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Продолжая аналогию: если оригинальный коньяк – это пафосная парижская манекенщица, с которой, кроме как о философии Делёза и поговорить-то не о чем (да еще и только по-французски), то наш домашний «коньяк» из самогона – это пышущая здоровьем деревенская хохотушка, с которой хоть на сеновал, хоть на стройку БАМа, хоть в сибирскую ссылку.

Коньяк из самогона в домашних условиях. Немного о сырье

Как уже говорилось, сделать коньяк из самогона своими руками нельзя, но можно сделать хороший, качественный оригинальный напиток. Естественно, для этого нужны три вещи – высококлассный алкоголь, правильная пропорция ингредиентов и длительная выдержка.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Насчет качества самогона все авторы рецептов единодушны – оно должно быть наивысшим! Подойдет хороший зерновой двойной или тройной дистиллят или же – ректификат, приготовленный в бражной колонне и разведенный до необходимой крепости. Самые лучшие коньяки из самогона в домашних условиях получаются в том случае, если для них применялся виноградный спирт – чача или ее упрощенные аналоги.

p, blockquote 6,0,1,0,0 –>

Теперь поговорим о втором обязательном ингредиенте – дубе. Коньяк своими руками из самогона можно сделать только в том случае, если у вас есть специально подготовленная древесина этого дерева. Почему это так важно?

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Щепа или чипсы – это, так сказать, эрзац-бочка – распространенная и доступная замена дубовым бочонкам из-под вина. Что даст дуб нашему напитку?

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

1. Танины. Растворенные вещества таниновой группы придают напитку терпкость и своеобразный горьковатый аромат, смягчающийся при выдержке.
2. Ароматические кислоты. При биосинтезе лигнина, содержащегося в древесине, выделяются натуральные ароматизаторы. Их много, но прежде всего это сирингальдегид (дает запах, похожий на сирень) и более выраженный ванилин. Представьте, он содержится не только в ванильных бобах и магазинных пакетиках, но и, например, в корице, гвоздике, оливковом масле, кофе, и, конечно, в дубовой древесине.
3. Лактоны и фенольные соединения. Также важный элемент букета напитков, выдержанных в бочках или на щепе. При термообработке дерева в нем образуются вещества фуранового ряда, сообщающие нашему коньяку тот самый аромат «карамели».

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

Итак, дуб – это танины, ванилин и карамель. Если используются не чипсы и не щепа, эти вкусы и ароматы напитку нужно сообщить искусственно. Поэтому в рецепты самодельного коньяка из самогона на дубовой коре часто входят дополнительные ингредиенты – например, натуральное вино, ванильный сахар или стручки, карамельный сироп.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

В общем, довольно теории, переходим непосредственно к рецептам домашнего коньяка из самогона.

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

Коньяк по-латгальски. Рецепт, проверенный поколениями!

Настойка по-латгальски – самый распространенный способ облагородить самогон «под коньяк». Рецепт был изобретен в Латгалии – исторической области современной Латвии, имеющей давние традиции самогоноварения. Вариаций этого напитка встречается чрезвычайно много, но есть один классический рецепт, который применяется поколениями и всегда дает хороший, устойчивый результат. Его мы и приведем.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 13,1,0,0,0 –>

• 3 литра самогона минимум двойной перегонки, разведенного до 50 градусов.
• Кора дуба (продается в аптеке) – 2 столовых ложки. Кору рекомендую предварительно замочить на 10 минут в кипятке, высушить, а только после этого класть в напиток, иначе в нем будет чересчур много дубильных веществ. Также кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.
• 3 гвоздички.
• Мускатный орех (целый) – 1/5 часть или молотый – на кончике ножа.
• Кардамон – 1 небольшая коробочка, слегка раздавленная ножом.
• Сахар – 3 столовых ложки.

Приготовление:

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

1. Сахар нужно предварительно растворить в небольшом количестве самогона, как вариант – сделать простой карамельный сироп.
2. В банку кладем все ингредиенты, вливаем самогон и добавляем сироп, все хорошенько взбалтываем и отставляем в темное место.
3. Время настаивания – от двух недель, но не больше месяца, чтобы спиртовая основа не вытянула из коры слишком много дубильных веществ. При настаивании на батарее время уменьшается до недели – 10 дней, но это не очень правильный метод, лучше подождать.
4. После того, как настойка приобрела коричневый цвет и яркий аромат – ее нужно профильтровать, разлить в бутылки и выдерживать не менее полугода в темном месте.

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

Говорят, после двухгодичной выдержки коньяк по-латгальски становится особенно приятным. С каждым месяцем отдыха напиток становится все более богатым, мягким и похожим на реальный коньяк!

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

Домашний коньяк из самогона. Рецепт «по-деревенски»

Этот вариант напитка, в принципе, схож с предыдущим, но ингредиентов в нем используется куда больше, да и вариаций приготовления много – на любой вкус. Я буду описывать рецепты, в которых используется дубовая щепа, поэтому до того, как сделать коньяк из самогона данным способом, нужно будет подготовить материал. Ну, или купить его в специальных магазинах. Как заготовить и обжечь дубовую щепу, написано в конце данной статьи.

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

• Хороший самогон 45-50 градусов – 3 литра;
• Дубовая щепа средней обжарки – 6 штук длиной 10 см. и толщиной примерно 4х4 мм.
• Сахар – 2 столовых ложки (для карамельного сиропа);
• Шиповник – 15 небольших ягодок (ликбез по шиповнику читайте в данной статье);
• 3-4 горошины черного перца;
• Чайная ложка крупнолистового черного чая (лучше брать хороший, так как дешевый может быть крашеным);
• Зверобой – 1 маленькая веточка или чайная ложка без верха аптечного молотого. Этого ингредиента лучше положить меньше, чем больше.

Необязательные составляющие (дополнительно):

p, blockquote 19,0,0,1,0 –>

• Изюм черный и белый – по столовой ложке;
• Чернослив без косточки – 1 шт;
• Стручок ванили – 3 см;
• Душица – 1.5 грамма;
• Чабрец – 1.5 грамма.

Без второго списка вполне можно обойтись, напиток и так выйдет самобытным. Если возникли трудности со зверобоем – его тоже можно исключить. А вот ваниль я бы добавил, ее тут немного и она даст только тонкую, едва уловимую нотку в букет напитка.

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Приготовление:

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

1. Сделать карамельный сироп – светло-коричневого цвета.
2. Все ингредиенты положить в банку, залить алкоголем, добавить карамель, плотно закрыть крышкой.
3. Настаивать в темном месте неделю, после чего вытащить чернослив (если вы его используете) и ваниль.
4. Общее время настаивания – от двух недель до месяца (не больше), банку периодически нужно встряхивать.
5. Когда аромат стал выраженным, а цвет – достаточно темным, жидкость нужно процедить через несколько слоев марли, затем – через ватный фильтр.
6. Оставить отдыхать в бутылке минимум на 3 месяца, лучше – больше, в темном прохладном месте, чтобы дубильные вещества в напитке смягчились, вкусы – подружились и округлились, а аромат стал более мягким. Если после отстаивания появился осадок – повторно отфильтровать.

Как мы видим, коньяк из самогона в домашних условиях приготовить не так уж сложно, напиток получается красивым, ароматным, с многогранным вкусом. Чем дольше вы его храните – тем лучше он будет!

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

Подготовка дубовой щепы в домашних условиях

А теперь поговорим об ингредиенте, входящем во многие рецепты домашнего коньяка из самогона – дубовой щепе. Делается она так.

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

1. Берется сухая дубовая чурка или поленце из ствола или толстой ветки.
2. Древесина аккуратно раскалывается вдоль волокон. Доказано, что спирт проникает в дерево на 2 мм, поэтому оптимальный размер щепы – 4х4 мм.
3. Щепки кладутся в холодную воду на 12 часов.
4. После этого времени старая вода сливается, а щепки заливаются свежей, в которую нужно положить соду – около чайной ложки на 5 литров.
5. После 12 часов настаивания вода снова сливается, щепки укладываются в дуршлаг и ставятся на паровую баню – их нужно именно парить, а не проваривать.
6. На пару наше сырье стоит также около 12 часов, на слабом огне. Когда та вода, что кипит в кастрюльке, приобретает коричневый цвет – ее нужно сливать и заменять свежей.
7. Теперь щепу нужно вытащить и просушить на воздухе в течение все тех же 12 часов.
8. Следующий этап – прогрев. Дерево нужно выложить на решетку и поставить в духовку при температуре примерно 150 градусов. Держать около 4-х часов.
9. Еще через 12 часов процедуру повторить. На этом этапе должен появиться приятный запах ванили и карамели. Держим опять 4 часа, даем отдохнуть еще 12.
10. И завершающий этап – собственно обжарка. Для этого духовку нужно включить на 200 градусов, если есть – поставить режим гриль. Печь до тех пор, пока щепа не начнет дымиться. Как только это произошло – все готово!

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

Как мы видим, подготовка дубовой щепы для коньяка из самогона в домашних условиях – процесс довольно долгий, но не очень трудоемкий. Это целесообразно делать, если вы собираетесь готовить много напитков с выдержкой на дубе. Хранится такой материал неограниченно долго в теплом сухом месте, использовать его можно по мере необходимости.

p, blockquote 25,0,0,0,0 –> p, blockquote 26,0,0,0,1 –>

«Ромовый Дневник» желает вам удачных экспериментов! Готовьте больше алкоголя – красивого, вкусного и разного, а употребляйте – в меру и с удовольствием!

Как приготовить домашний коньяк из самогона

Почему иногда лучше потратить время и приготовить коньяк самостоятельно, а также о способах производства этого напитка из спирта мы уже говорили на страницах нашего сайта. Смотрите запись «Как сделать коньяк из спирта в домашних условиях».

В этом же материале мы расскажем о том, как приготовить коньяк из самогона. Несколько простых рецептов вы найдете ниже. Однако есть одна оговорка: каким рецептом бы мы не воспользовались, полученный напиток нельзя назвать настоящим коньяком в истинном значении этого слова. Скорее, это имитация, ведь мы не будем использовать ни двойную перегонку, ни выдержку в дубовых бочках. Классическую технологию производства коньяка мы при всем желании не сможем воспроизвести в домашних условиях. Но поверьте, получаемый нами напиток будет весьма приятен на вкус и уж точно не будет содержать непонятных химических элементов, которые определенно присутствуют в магазинных «коньяках».

Рецепты домашнего коньяка из самогона

Итак, как приготовить самогон, мы знаем, и, следовательно, он у нас уже имеется. Перейдем непосредственно к изготовлению коньяка.

Рецепт № 1 – традиционный

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

• три литра самогона
• одна столовая ложка черного чая
• несколько перегородок от грецкого ореха
• шесть головок гвоздики
• три грамма лимонной кислоты
• одна чайная ложка тмина
• одна столовая ложка ванильного сахара

Очищенный от примесей самогон переливаем в банку и добавляем в него гвоздику, чай и перегородки грецкого ореха. Хорошо перемешиваем и засыпаем туда же тмин и ванильный сахар. Вновь перемешиваем содержимое банки и всыпаем последний ингредиент – лимонную кислоту. Плотно закрываем банку и выдерживаем в темном месте не менее пяти дней.

После настаивания фильтруем через марлю и разливаем по бутылкам. Пить свежеприготовленный коньяк из самогона не торопимся, так как помним, что время делает его только лучше. Но пробовать, конечно, можно и нужно – только так вы сможете оценить вкусовые качества и степень готовности напитка.

Рецепт № 2 – коньяк на дубовой коре

Для приготовления коньяка по этому рецепту возьмите:

• три литра самогона
• две столовые ложки дубовой коры
• две столовые ложки черного чая (лучше крупнолистового)
• три столовые ложки сахарного песка
• две столовые ложки сушеного зверобоя
• две столовые ложки сушеных ягод шиповника
• треть чайной ложки ванилина
• треть чайной ложки корицы
• горсть черного перца горошком

Все сыпучие компоненты из вышеназванных помещаем в стеклянную банку и заливаем самогоном. Тщательно перемешиваем, плотно закрываем и оставляем на недельку в темном месте, после чего фильтруем и разливаем по бутылкам.

Рецепт № 3 – коньяк на дубовой щепе

Понадобится самый минимум ингредиентов, чтобы приготовить домашний коньяк по этому рецепту, зато напиток получается поистине великолепный. Рекомендуем попробовать! Итак, возьмите:

• три литра самогона
• восемь – десять дубовых щеп размером с карандаш
• одну столовую ложку изюма
• одну столовую ложку кедровых орешков

Дубовые щепки необходимо обжарить до румяного цвета и залить самогоном. Туда же добавить изюм. Настаивать две недели в темном теплом месте. Затем добавить кедровые орешки и настаивать еще неделю. Орешки кедра обязательно должны быть в скорлупе, так как именно она дает цвет и аромат.

Профильтруйте настойку и разлейте по бутылкам. Коньяк должен получиться просто великолепным! А если с самого начала кроме щепы дуба добавить штучки четыре вишневых щепки (без коры), то напиток приобретет дополнительный аромат и чуть заметный сладковатый привкус.

Рецепт № 4 – коньяк горячего приготовления

Чтобы приготовить домашний коньяк этим способом, возьмите:

• три литра самогона
• три лавровых листа
• горсть черного перца горошком
• чайную ложку черного чая (крупнолистового)
• чайную ложку кофе
• полстакана сахарного песка
• половину чайной ложки соды
• щепотку ванилина

Наливаем самогон в кастрюлю, ставим на медленный огонь и добавляем в него черный перец и лавровый лист. Чуть погодя добавляем остальные ингредиенты из списка выше и ждем, пока жидкость не начнет кипеть. В самом начале кипения выключаем газ. Когда самогон остынет, фильтруем и пробуем. Результат должен приятно удивить вас. Не нужно ждать несколько дней, коньяк готов к дегустации!

Коньяк из самогона в домашних условиях

Настоящий коньяк готовят из виноградного спирта, но умельцев-самогонщиков это никогда не останавливало. Опытные винокуры знают, как сделать коньяк из самогона с минимальными затратами, который будет напоминать настоящий. Мы рассмотрим два лучших рецепта, получивших народное признание.

Предупреждение! После приготовления получится напиток, лишь отдаленно напоминающий коньяк по цвету и запаху. Мы не будем использовать виноградный спирт, придерживаться классической технологии с двумя дробными перегонками и выдерживать дистиллят минимум 3 года в дубовых бочках. Этот рецепт не имеет отношения к настоящим виноградным бренди.

• самогон (водка) – 3 литра;
• перегородки грецких орехов – 1 горсть;
• черный чай – 1 столовая ложка;
• гвоздика – 6-7 бутонов;
• тмин – 1 столовая ложка;
• ванильный сахар – 1 столовая ложка;
• лимонная кислота – 2-3 грамма.

Рецепт коньяка из самогона

1. Самогон под коньяк очистить любым доступным методом, например, углем или сделать двойную перегонку, предварительно разбавив дистиллят до крепости 18-20 градусов. Главное получить качественную алкогольную основу без резкого запаха.

2. Добавить в банку горсть хорошо высушенных внутренних перегородок грецких орехов, черный чай и бутоны гвоздики.

3. Засыпать тмин и ванильный сахар.

4. Последней на кончике ножа добавить лимонную кислоту. Перемешать.

5. Плотно закрыть банку капроновой крышкой и настаивать коньячный напиток 3-4 дня при комнатной температуре в темном месте (можно накрыть).

Выдерживать домашний коньяк дольше 7-ми дней бессмысленно, так как это не улучшает вкуса.

6. На последнем этапе полученный напиток отфильтровать через чистую хлопчатобумажную ткань или ватно-марлевый фильтр. Разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей — до 3-х лет. Крепость 36-38%.

Существует альтернативный рецепт домашнего коньяка из самогона (на видео). Технология приготовления ничем не отличается от первого метода, но используются другие ингредиенты. Имитации цвета, аромата и вкуса достигают путем добавления в дистиллят чернослива, гвоздики и душистого перца.

Как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях рецепт с черносливом и корой дуба

Здравствуйте дорогие читатели сегодня я расскажу вам как приготовить домашний коньяк из самогона.

Как всем известно коньяк производится из чистого виноградного спирта который в свою очередь получают из белых сухих виноградных вин.

Далее такой спирт при разных технология выдерживают в дубовых бочках в которых он получает свой неповторимый букет и цвет.

При настаивании в дубовых бочках коньячный спирт получает дубильные вещества которые придают ему окраску и каждый раз свой неповторимый вкус.

Поэтому далеко не каждый напиток который присутствует на прилавках даже элитных магазинов может называться коньяком.

Но сегодня мы поговорим о том как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях.

Конечно же у нас не получится сделать идеальный коньяк, но добиться более или менее максимального сходства мы постараемся в полном объеме.

Коньяк из самогона в домашних условиях простой рецепт-1.

Для этого нам потребуется:

Чистый самогон двойной или тройной перегонки 10 литров.

Большая эмалированная кастрюля

Две столовые ложки пищевой соды

3 трехлитровые банки

6 столовых ложек чая

3 столовые ложки сахара.

Немного ванилина и корица.

Готовить самый простой коньяк из самогона будем следующим образом.

Возьмем чистую эмалированную кастрюлю достаточной емкости, наливаем в неё 10 литров 50 градусного самогона и нагреваем приблизительно до 50 градусов.
Когда температура достигнет заданной нами точки засыпаем в кастрюлю 2 столовые ложки пищевой соды и тщательно перемешиваем.

При проведении данной операции возникнет очень обильная реакция которая убьет остатки сивушных масел и напиток приобретет мягкость которая свойственна коньяку. Сразу предостерегу вас не переборщите с содой, может появиться неприятный ее привкус который потом вывести большая проблема.
Когда реакция стихнет нагрев следует прекратить и перелить самогон в заранее приготовленные 3 литровые банки.

Но в банки заранее необходимо положить в в каждую: 2 столовые ложки чая пару гвоздичек ванилин на кончике ножа прям капельку сахар столовую ложку и корицы 0,5 чайной ложки.
Переливаем наш подогретый самогон в банки поровну и настаиваем таким образом 7-8 дней постоянно раз в 3 часа встряхивая.
После чего сливаем с осадка и разливаем готовый 45 гадусный коньяк по бутылкам и дегустируем.

Рецепт-2 коньяка из самогона с черносливом.

Данный рецепт я представлю вам из расчета на 1 литр самогона.

И так нам понадобиться:

30-50 грамм чернослива

1 литр самогона двойной перегонки.

1-2 чайные ложки сахара

пару гвоздичек ванилин и корица

Чайная ложка чая или пакетик-но хорошего дорогова, а не пыли от принцессы.

Будем готовить так.

Берем банку в нашем случае трехлитровую наливаем туда самогон 1,2-1,5 литра.
Да, а как вы хотели чём-то придется пожертвовать для привлекательного напитка.
Чернослив необходимо тщательно вымыть надрезать, но не измельчать черносливины.

В наш самогон засыпаем ягоды, добавляем ваниль чуть чуть, чай и сахар.
Банку закрыть крышкой перемешать все хорошо и поставить настаиваться в темное место на три дня встряхивать раз в день.
По прошествии трех дней нужно слить с осадка и не отжимать ягоды там все вредное с самогона.

Все коньяк из самогона и чернослива готов к дегустации я думаю вам понравиться!

Рецепт-3 коньяк из самогона с корой дуба.

Данный рецепт домашнего коньяка на дубовой коре наиболее приближен к натуральному напитку, его мы тоже можно сказать настаиваем на дубе натуральном дереве, как и настоящий коньяк.
Необходимо взять свежую кору дуба напилить небольшим размером и высушить.

Далее берем емкости которые возможно герметично закрыть, но только стеклянные остальные нам не подходят для данного рецепта, конечно если это на дубовые бочки они нам тоже подойдут.
В стеклянные банки набиваем нашу дубовую щепу целиком, если щепа очень мелкая то оставим примерно 1/3 банки пустой.

Потом наливаем самогон двойной перегонки с промежуточной очисткой в банки крепость должна быть не менее 50 градусов.
Нам предстоит добавить сахар из расчета столовая ложка на 1 литр самогона можно немного больше, но это каждому свое придет во время дегустации.

Все необходимые манипуляции мы соблюли теперь закупориваем наглухо банки и убираем куда-нить в чулан где тепло, но темно обязательно темно.
Выдержать наш коньяк в таком месте нужно около трех месяцев лучше больше, чем дальше тем больше звезд так сказать.
Но по моим ощущениям более шести месяцев не стоит.

По прошествии этого времени сливаем, фильтруем и разливаем по бутылкам.
Готов наш коньяк из самогона на коре дуба можно дегустировать.
Такой рецепт хоть и достаточно длителен,но он достаточно близок даже наиболее близок к настоящему коньяку, а если использовать виноградный самогон то это точно коньяк хоть и без звезд зато свой натуральный.

Вот вы и научились готовить коньяк из самогона в домашних условиях здесь мы представили только 3 рецепта, но они проверены лично и наверняка смогут доставить вам истинное наслаждение от приготовленного напитка.

Пробуйте дегустируйте добавляйте свои нотки и будьте здоровы все хорошо в меру!

Источники:
http://gradusinfo.ru/alkogol/konyak/kak-prigotovit-v-domashnix-usloviyax-iz-samogona.html
http://domsamogona.ru/blog/kak-prigotovit-domashniy-konyak/
http://therumdiary.ru/napitki/nastojki/konyak-iz-samogona.html
http://drrrink.ru/konyak-iz-samogona.html
http://alcofan.com/prigotovlenie-konyaka-iz-samogona.html
http://vina-doma.ru/kak-prigotovit-konjak-iz-samogona-v-domashnih-uslovijah-recepty-s-koroj-duba.html
http://vzboltay.com/alcohol/brandy/1434-camus.html